ईस्टर का द्रोब दे मिएल

सामग्री

• 1 kg मेमने के अंग
• पहली बार उबालने के लिए 2000 ml पानी
• दूसरी बार उबालने के लिए 2000 ml पानी
• अंडों के लिए 1000 ml पानी
• 3 अंडे
• 2 अंडे
• 1 गुच्छा हरा लहसुन (100 g)
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 50 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 मेमने की जालीदार झिल्ली

तैयारी

1. अंगों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और झिल्लियाँ व सख्त हिस्से निकाल दें। इन्हें 2000 ml पानी में डालें और पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें। 2. पानी फेंक दें, अंगों पर 2000 ml ताज़ा पानी डालें और धीमी आँच पर 45 मिनट तक पकाएँ, जब तक दिल में काँटा आसानी से न चला जाए। उबालने के पानी में से 60 ml बचाकर रखें, फिर अंगों को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. 3 अंडों को अलग से 1000 ml पानी में उबालें। पानी उबलने के बाद इन्हें 10 मिनट तक पकाएँ। ठंडा होने पर छील लें। 4. अंगों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हरे लहसुन और पार्सले को बारीक काटें, फिर अंगों के साथ 2 कच्चे अंडे और 50 g ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएँ। अच्छी तरह गूँधें। मिश्रण बहुत सूखा हो तो बचाकर रखे पानी में से 60 ml तक थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ। 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें। 5. केक टिन में मेमने की जालीदार झिल्ली बिछाएँ और आधा कीमा रखें। बीच में 3 उबले अंडे रखें, बचे हुए कीमे से ढकें और पूरी भराई को झिल्ली में लपेट दें। 6. द्रोब को 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।