पालक की टार्ट

पालक की पाई: एक हरी delicacy

कौन एक स्वादिष्ट पाई पसंद नहीं करता है, जिसमें भरपूर पालक की भराई होती है? यह पालक की पाई की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, जो एक हल्के दोपहर के भोजन या एक सुरुचिपूर्ण रात के लिए एकदम सही है। पालक, अपनी हरी और स्वस्थ पत्तियों के साथ, न केवल पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाता है, बल्कि इस व्यंजन को एक जीवंत रंग भी देता है। तो चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी या ठंडा दूध
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पालक (साफ, धोया और पार्बोiled) या जमी हुई पालक
- 1-2 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 3 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ पनीर (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा)

चरण दर चरण: पालक की पाई बनाने की विधि

1. पेस्ट्री तैयार करना:
सबसे पहले, कुरकुरी पेस्ट्री तैयार करें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो इसका उपयोग करके आटे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। यदि नहीं है, तो आप इसे मिक्सर या हाथ से कर सकते हैं। एक कटोरे में आटा डालें, उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और जल्दी से मिलाएं जब तक मिश्रण कॉर्नमील जैसा न हो जाए। अंडा डालें और फिर से मिलाएं, फिर ठंडा पानी या दूध डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए, लेकिन इसे ज़्यादा न गूंधें, नहीं तो यह बेकिंग में सख्त हो जाएगा! एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. भराई तैयार करना:
एक पैन में ताजा पालक और कटी हुई हरी प्याज डालें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पहले पिघलाएं। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, हल्का-हल्का हिलाते रहें, जब तक पालक नरम न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. ओवन तैयार करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह पाई को समान रूप से बेक करने के लिए आदर्श तापमान है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पेस्ट्री कुरकुरी हो जाए और भराई अच्छी तरह से पक जाए।

4. पाई बनाना:
फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और इसे थोड़े से आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल आकार में बेलें। इसे मक्खन लगे पाई टिन में रखें। इसे नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। एक कांटे से, पाई टिन के नीचे आटे को छेदें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए।

5. पेस्ट्री को बेक करना:
पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकें और इसके ऊपर बीन्स या वजन डालें ताकि यह सपाट रहे। पहले से गरम किए गए ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, टिन को बाहर निकालें, वजन और बेकिंग पेपर हटा दें।

6. भराई और अंतिम बेकिंग:
एक अलग कटोरे में, 3 अंडों को फेंटें। पालक और प्याज की भराई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पालक के मिश्रण को पाई टिन में डालें, इसे समतल करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। फिर से टिन को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक भराई सेट न हो जाए और सुनहरा रंग न ले ले।

सेवा और संयोजन सुझाव

एक बार जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। आप इसके साथ ताजा सलाद जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट और ताजगी का एक कंट्रास्ट मिल सके।

पेय सुझाव:
यह पाई एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडे हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो पालक और पनीर के नाजुक स्वाद को पूरा करती है।

टिप्स और विविधताएँ

- जमी हुई पालक: यदि आपके पास ताजा पालक नहीं है, तो आप जमी हुई पालक का उपयोग कर सकते हैं, जो उतनी ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। सुनिश्चित करें कि आप इसका पहले पिघलाएँ और अच्छी तरह से निचोड़ें।
- पनीर: फेटा के बजाय, आप अलग स्वाद के लिए बकरी के पनीर या मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं। पनीर के साथ प्रयोग करने से आपके पाई में एक अनोखा स्वाद आ सकता है।
- जोड़ने के लिए: आप मशरूम या जैतून डाल सकते हैं ताकि स्वाद की विविधता बढ़ सके। इसके अलावा, ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल या पार्सले स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पालक विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C और फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की रक्षा में मदद करते हैं। यह पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पालक को ज़ुचिनी, ब्रोकोली या यहां तक कि सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि अधिक विविधता आ सके।

पाई कितने समय तक चलती है?
पाई को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है?
हाँ, यह पालक की पाई शाकाहारियों के लिए एकदम सही है, जो अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन से भरपूर है।

निष्कर्ष के रूप में, यह पालक की पाई न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि आपके भोजन में हरी सब्जियों को लाने का एक शानदार तरीका है। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है और इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए एक साथ खाना बनाते हैं!