जैम भरे क्रॉसेंट

जाम के कुकीज़ - हर काटने में बचपन का स्वाद

जाम के कुकीज़ एक ऐसी विशेषता हैं जो हमें दादी-नानी के साथ रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाती हैं, जहां ताज़ा पके आटे की खुशबू हमारे पसंदीदा जाम की मिठास के साथ मिलती है। ये नरम और सुगंधित बिस्कुट किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही होते हैं, चाहे वह परिवार का खाना हो या दोस्तों की पार्टी। यहाँ हम आपको इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने का चरण-दर-चरण तरीका बता रहे हैं, साथ ही कुछ व्यावहारिक सुझाव और इन्हें व्यक्तिगत बनाने के लिए कुछ विविधताएँ भी दे रहे हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 24 कुकीज़

सामग्री

- 400 ग्राम आटा
- 1/3 क्यूब ताज़ा खमीर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन (या स्वाद के लिए मक्खन)
- 1/2 कप तेल (लगभग 125 मिलीलीटर)
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 जार जाम (तरबूज, प्लम या रास्पबेरी पसंदीदा)
- 1 पैकेट पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

विधि

1. खमीर को सक्रिय करना:

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा डालें, और बीच में एक जगह छोड़ दें। यह वह जगह होगी जहां आप खमीर को सक्रिय करेंगे। 1/3 क्यूब खमीर को मापें और इसे गर्म पानी में घोलें। सुनिश्चित करें कि पानी गरम न हो, क्योंकि उच्च तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है। जब खमीर घुल जाए, तो इसे आटे के बीच में डालें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो जाए।

2. आटा तैयार करना:

जब खमीर फूल जाए और सतह पर झाग बन जाए, तो उसमें नमक और छोटे टुकड़ों में कटे हुए मार्जरीन (या मक्खन) को डालें। धीरे-धीरे तेल डालते हुए आटे को गूंधें, जब तक यह चिकना न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। आटे को अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको नरम और कुरकुरी कुकीज़ मिलें। लगभग 10 मिनट तक गूंधना एक अच्छा विचार है।

3. आटे को ठंडा करना:

जब आपके पास एक लचीला आटा हो, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे एक गीले तौलिये से ढकें और इसे कम से कम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण स्वाद विकसित करने में मदद करेगा और अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने में सहायता करेगा।

4. कुकीज़ बनाना:

आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। एक चाकू या कटर का उपयोग करके आटे को त्रिकोण या आयत में काटें, आपके पसंद के अनुसार। प्रत्येक त्रिकोण के बीच में आधा चम्मच जाम डालें (ज्यादा न डालें, क्योंकि बेकिंग के दौरान जाम बह सकता है)।

5. कुकीज़ को रोल करना:

कुकीज़ को रोल करना एक कला है! त्रिकोण के आधार से शुरू करें और शीर्ष की ओर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जाम अंदर बना रहे। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ दें ताकि बेकिंग के दौरान वे फैल सकें।

6. बेक करना:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि हर ओवन अलग तरीके से बेक करता है।

7. परोसना:

जब उन्हें ओवन से निकालें, तो कुकीज़ को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाए, ये कुकीज़ वास्तव में एक आनंद हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- जाम का चयन: अपने पसंदीदा जाम का चयन करें, लेकिन मत भूलिए कि तरबूज या रास्पबेरी का जाम ताजगी जोड़ता है। आप नट्स या चॉकलेट के जाम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप जाम में कटे हुए नट्स या चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।
- संरक्षण: कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन ये ताज़ा बेक की गई सबसे स्वादिष्ट होती हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये कुकीज़ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आपको पूरे दिन की ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि आप गुणवत्ता वाले मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आप आवश्यक वसा भी जोड़ेंगे। फल का जाम अतिरिक्त विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाता है, खासकर यदि यह ताजे फलों से बनाया गया हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और उसी चरणों का पालन करें।

2. मैं कुकीज़ की कैलोरी कैसे कम कर सकता हूँ?
आप तेल या मार्जरीन की मात्रा को कम कर सकते हैं और बिना अतिरिक्त चीनी के जाम का विकल्प चुन सकते हैं।

3. मैं कैसे जानूं कि वे तैयार हैं?
कुकीज़ तैयार होती हैं जब वे सुनहरी रंग की हो जाती हैं। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे सूख सकती हैं।

परोसने के सुझाव

ये कुकीज़ सुगंधित चाय या ताज़ी कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा, एक अधिक परिष्कृत मिठाई के लिए, आप कुकीज़ को वनीला आइसक्रीम या व्हिप क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

जाम के कुकीज़ केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए अच्छे पलों की याद दिलाएगा। इस नुस्खे को घर पर आज़माएँ और हर काटने को मीठी याद में बदल दें!