बुना हुआ सफेद ब्रेड

सफेद बुनाई की रोटी - प्यार और परंपरा से भरी एक रेसिपी

मैं आपको एक क्लासिक सफेद बुनाई की रोटी की रेसिपी के माध्यम से खाना पकाने का जादू खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह रोटी न केवल आपके घर को एक आकर्षक सुगंध से भर देगी, बल्कि यह आपके भोजन का पसंदीदा बन जाएगी, चाहे आप इसे सुबह मक्खन और जैम के साथ परोसें, या दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में उपयोग करें। इसलिए, इस प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए और एक रोटी की कृति बनाइए जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा (40 मिनट + 20 मिनट)
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियंस की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री:

- 800 ग्राम 000 प्रकार का सफेद आटा
- 400 मिलीलीटर गर्म पानी (लगभग 37-40 डिग्री सेल्सियस)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 8 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 1 चम्मच सिरका (पेस्ट्री के बनावट में सुधार के लिए)
- बेकिंग ट्रे के लिए जैतून का तेल

संक्षिप्त इतिहास

बुनाई की रोटी एक पुरानी परंपरा है, जो एकता और समुदाय का प्रतीक है। इसे अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है, जो मेहमाननवाजी का प्रतीक है। चाहे वह परिवार का भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलन, यह रोटी हमेशा स्वागत की जाती है।

कदम दर कदम

1. खमीर तैयार करना

100 मिलीलीटर पानी को गर्म करना शुरू करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, बस इसे गर्म तापमान पर लाएं। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को चीनी के साथ मिलाएं। जैसे ही खमीर तरल बन जाता है, धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह दिखाता है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और नमक डालें। नमक को आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, और एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते रहें। जब आटा सभी पानी को अवशोषित कर ले, तो खमीर के मिश्रण को डालें और मिलाते रहें।

3. गूंधना

जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो तेल डालें, एक एक चम्मच करके, हर बार डालने के बीच में अच्छी तरह से गूंधें। लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधते रहें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। आप एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए मोड़ने और खींचने की गूंधने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

4. पहली वृद्धि

एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है, तो इसे थोड़ा सा तेल लगाई हुई कटोरी में रखें, प्लास्टिक की चादर या गीले तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 40 मिनट के लिए रखें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. आकार देना और बुनाई करना

जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरी से निकालें और 4 समान भागों में बांट दें। प्रत्येक भाग को मोटे रस्से के आकार में आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी का आकार समान हो। उन्हें एक काम की सतह पर रखें और सावधानी से उन्हें बुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बुनाई समान हो। यह मज़े करने और रूप के साथ खेलने का समय है, इसे एक कलात्मक रूप देने का।

6. दूसरी वृद्धि

बुनी हुई रोटी को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई और बेकिंग पेपर से ढकी हुई टार्ट ट्रे में रखें। फिर से प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 20 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम एक फूली हुई रोटी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. बेकिंग के लिए तैयारी

रोटी को ओवन में डालने से पहले, इसे थोड़ा पानी लगाकर चुपड़ें और ऊपर से आटा और खसखस छिड़कें, यदि आप एक देहाती रूप चाहते हैं। यह तरकीब इसे कुरकुरी और स्वादिष्ट परत देगी।

8. बेकिंग

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोटी को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और इसे नीचे से हल्का थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे। घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी!

9. ठंडा करना और परोसना

एक बार बेक होने के बाद, रोटी को ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। इसे तुरंत काटने का प्रलोभन असाधारण है, लेकिन इसे कुछ मिनटों के लिए स्थिर होने दें। यह रोटी हाथ से तोड़ने के लिए एकदम सही है, इसे मक्खन, पनीर या यहां तक कि सैंडविच के लिए आधार के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

व्यवहारिक सुझाव

- आटे का चयन: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। 000 प्रकार का या ब्रेड बनाने का आटा आदर्श है।
- खमीर: यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और उसी चरणों का पालन करें।
- सुधार: आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों या बीजों को जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरी रोटी क्यों नहीं उठती?
जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है। यदि यह झागदार नहीं है, तो यह पुराना हो सकता है या पानी बहुत गर्म हो सकता है।

2. क्या मैं रोटी को संरक्षित कर सकता हूँ?
रोटी को कमरे के तापमान पर प्लास्टिक की चादर में लपेटकर अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं।

3. बचे हुए रोटी के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप स्लाइस को सूप या सलाद के लिए क्राउटन में बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप रोटी का उपयोग स्वादिष्ट टोस्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह बुनाई की रोटी गर्म सूप, ताजे सलाद या यहां तक कि एक पनीर प्लेट के साथ बिल्कुल मेल खाती है। एक गर्म रोटी का एक टुकड़ा, मक्खन और जाम के साथ एक सच्ची मिठाई है!

पोषण संबंधी लाभ

सफेद रोटी, हालांकि अक्सर कम पोषण के रूप में देखी जाती है, तेजी से ऊर्जा का स्रोत बनने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। जैतून के तेल और सिरका जोड़ने से पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।

अंत में, यह सफेद बुनाई की रोटी की रेसिपी न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि एक सुखद गतिविधि भी है जो आपको खुशी और संतोष लाएगी। इसलिए, अपने हाथों को काम पर लगाएं और इस अद्भुत रोटी की सुगंध और स्वाद में खो जाएं। परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर पल का आनंद लें!