अनाज के फ्लेक्स और बकव्हीट आटे के साथ ब्रेड

अनाज के फ्लेक्स और बक्वेाट के आटे की रोटी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 2 रोटियाँ

चाहे मैं मेज़ के चारों ओर गर्म पल की कल्पना करूं, ताज़ा बेक्ड रोटी हमेशा पारिवारिक व्यंजनों का एक जादुई तत्व होती है। यह अनाज के फ्लेक्स और बक्वेाट के आटे की रोटी की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर है। बक्वेाट, जो अपने उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है, अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक अद्वितीय बनावट और स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:
- 400 ग्राम गेहूँ का सफेद आटा
- 300 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा
- 200 ग्राम बक्वेाट का आटा
- 100 ग्राम अनाज के फ्लेक्स का मिश्रण (गेहूँ, राई, जौ, जई)
- 14 ग्राम सूखी खमीर (या 50 ग्राम ताज़ी खमीर)
- 1 चम्मच नमक
- 650 मिलीलीटर गुनगुना पानी

रोटी का इतिहास पुराने परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जो भोजन और समुदाय का प्रतीक है। समय के साथ, हर संस्कृति ने अपनी तकनीक और व्यंजनों को विकसित किया है, और आज हम विभिन्न प्रकार की रोटियों का आनंद लेते हैं जो उपलब्ध सामग्रियों की समृद्धता को दर्शाती हैं।

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करें। यह आवश्यक है कि पानी गुनगुना हो, गरम नहीं। यदि पानी बहुत गर्म है, तो यह खमीर को नष्ट कर सकता है, और रोटी सही से नहीं उठेगी।

2. सूखी सामग्रियों का मिश्रण: एक गहरे कटोरे में, गेहूँ का सफेद आटा, साबुत गेहूँ का आटा, बक्वेाट का आटा, अनाज के फ्लेक्स का मिश्रण और नमक मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि नमक और खमीर समान रूप से वितरित हों।

3. पानी जोड़ना: धीरे-धीरे गुनगुने पानी को जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा पानी न डालें, ताकि आटे की बनावट को नियंत्रित किया जा सके। आटा चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि आप खाद्य प्रोसेसर या ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 5-7 मिनट के लिए काम करने दें। यदि आप हाथ से गूंधना पसंद करते हैं, तो आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए।

4. आटे को उठाना: कटोरे को एक गीले तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक आटा अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे को एक हवादार और फूला हुआ उत्पाद में बदल देगा।

5. रोटियों का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को दो समान भागों में बाँटें और दो रोटियाँ बनाएं। उन्हें (11x25 सेमी) केक पैन में रखें और 30 मिनट और आराम करने दें। यह दूसरी उठाने की प्रक्रिया है, जो आपकी रोटियों में और अधिक मात्रा जोड़ देगी।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब रोटियाँ उठ जाएं, तो उन्हें ओवन में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें। जब वे तैयार होंगी, तो रोटियाँ सुनहरी होंगी और हल्का सा नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ करेंगी।

7. ठंडा करना और परोसना: रोटियों को पैन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि संघनन को रोका जा सके और क्रस्ट को कुरकुरा बनाए रखा जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप आटे में तिल या सूरजमुखी के बीज जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़ सके।
- पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं ताकि रोटी और समृद्ध और सुगंधित हो सके।
- यदि आप अधिक सुगंधित रोटी पसंद करते हैं, तो आटे के मिश्रण में सूखे जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम को जोड़ने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोटी साबुत गेहूँ और अनाज के फ्लेक्स के कारण फाइबर से भरपूर है, जो स्वस्थ पाचन और लंबे समय तक भरे रहने में मदद करता है। बक्वेाट का आटा भी वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इस रोटी को एक पोषण संबंधी विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण उपयोग करें जिसमें बाइंडिंग एजेंट शामिल हों।
- मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? रोटी को सबसे अच्छा एक सील कंटेनर में या प्लास्टिक की चादर में लपेटकर रखा जाता है। आप स्लाइस की गई रोटी को फ्रीज कर सकते हैं ताकि जब चाहें, तब उसे आसानी से प्राप्त किया जा सके।

अनाज के फ्लेक्स और बक्वेाट के आटे की रोटी गर्म सूप या ताज़ी सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह एक पनीर प्लेट के लिए भी एक बेहतरीन साथी हो सकता है। विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, जैसे कि अपने पसंदीदा मक्खन या फलों के जाम के साथ, एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए।

मैं इस रेसिपी को इस सोच के साथ समाप्त करता हूँ कि जब भी आप घर पर रोटी बेक करते हैं, आप केवल एक खाद्य पदार्थ नहीं बना रहे हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ विशेष यादें और पल भी बना रहे हैं। खाना अच्छा लगे!