Pain avec des flocons de céréales et de la farine de sarrasin

Pain aux flocons de céréales et farine de sarrasin

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 2 pains

Que je rêve de moments chaleureux autour de la table, le pain fraîchement cuit est toujours un ingrédient magique des recettes familiales. Cette recette de pain aux flocons de céréales et farine de sarrasin est non seulement délicieuse, mais aussi riche en bienfaits nutritionnels. Le sarrasin, connu pour sa haute teneur en protéines et en fibres, se marie parfaitement avec les céréales, offrant une texture unique et un goût savoureux.

Ingrédients :
- 400 g de farine de blé blanche
- 300 g de farine de blé complet
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de mélange de flocons de céréales (blé, seigle, orge, avoine)
- 14 g de levure sèche (ou 50 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 650 ml d'eau tiède

L'histoire du pain est étroitement liée à des traditions anciennes, représentant un symbole de nourriture et de communauté. Au fil du temps, chaque culture a développé ses propres techniques et recettes, et aujourd'hui, nous profitons d'une variété de pains qui reflètent la richesse des ingrédients disponibles.

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients. Il est essentiel que l'eau soit tiède, pas chaude. Si l'eau est trop chaude, elle peut tuer la levure, et le pain ne lèvera pas correctement.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine de blé blanche, la farine de blé complet, la farine de sarrasin, le mélange de flocons de céréales et le sel. Mélangez bien pour vous assurer que le sel et la levure sont répartis uniformément.

3. Ajout de l'eau : Commencez à ajouter progressivement l'eau tiède, en mélangeant continuellement. Il est important de ne pas ajouter toute l'eau d'un coup pour contrôler la texture de la pâte. La pâte doit être collante et légèrement adhésive. Si vous utilisez un robot culinaire ou une machine à pain, laissez-le travailler pendant 5-7 minutes. Si vous préférez pétrir à la main, passez 10-15 minutes à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

4. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon humide ou du plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cette étape est cruciale, car la levure transformera la pâte en un produit aéré et moelleux.

5. Façonnage des pains : Une fois que la pâte a levé, huilez vos mains pour éviter qu'elle ne colle. Divisez la pâte en deux parts égales et formez deux pains. Placez-les dans des moules à cake (11x25 cm) et laissez-les reposer encore 30 minutes. C'est la deuxième phase de levée, qui ajoutera encore plus de volume à vos pains.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Une fois que les pains ont levé, placez-les dans le four et faites-les cuire pendant 45-50 minutes. Lorsqu'ils sont prêts, les pains seront dorés et sonneront creux lorsqu'on les tapote légèrement au fond.

7. Refroidissement et service : Laissez les pains refroidir dans les moules pendant 10-15 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Cette étape est importante pour éviter la condensation et maintenir la croûte croustillante.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de tournesol à la pâte pour un supplément de croquant et un goût délicieux.
- Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait pour un pain plus riche et plus savoureux.
- Si vous aimez le pain plus aromatique, essayez d'ajouter des herbes séchées comme le romarin ou le thym au mélange de farines.

Bienfaits nutritionnels :
Ce pain est riche en fibres grâce à la farine complète et aux flocons de céréales, contribuant à une digestion saine et à une sensation de satiété prolongée. La farine de sarrasin est également une excellente source de protéines végétales, ce qui fait de ce pain un choix nutritif.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, mais assurez-vous d'utiliser un mélange de farine sans gluten contenant des agents liants.
- Comment puis-je garder le pain frais plus longtemps ? Le pain se conserve mieux dans un récipient hermétique ou enveloppé dans du plastique. Vous pouvez congeler le pain, tranché, pour l'avoir à portée de main chaque fois que vous le souhaitez.

Le pain aux flocons de céréales et farine de sarrasin est parfait à servir avec une soupe chaude ou une salade fraîche. Il peut également être un excellent accompagnement pour un plateau de fromages. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures, comme votre beurre préféré ou des confitures de fruits, pour un petit-déjeuner savoureux.

Je termine cette recette en pensant qu'à chaque fois que vous faites du pain à la maison, vous ne créez pas seulement un aliment, mais aussi des souvenirs et des moments spéciaux avec vos proches. Bon appétit !