पिकनिक के लिए भरवां लिपिया

सामग्री

लिपिया के लिए

• 300 g आटा
• 10 g ताजा यीस्ट
• 180 ml गुनगुना पानी
• 1 चम्मच बारीक नमक
• 15 ml तेल

भरावन के लिए

• 400 g चिकन ब्रेस्ट
• 15 ml तेल
• 500 g ताजी पत्तागोभी (आधी गोभी)
• 100 g गाजर
• 1 हरी मिर्च
• 100 ml खट्टी क्रीम
• 1/2 चम्मच बारीक नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 ताजा खीरा (250 g)
• 3 मूली (60 g)

लहसुन की सॉस के लिए

• 1 लहसुन की गांठ (40 g)
• 100 ml खट्टी क्रीम

तैयारी

1. गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें। एक कटोरे में आटा और 1 चम्मच नमक डालें, यीस्ट वाला पानी डालकर 10 मिनट गूंधें, जब तक लोचदार आटा न बन जाए। इसे ढककर 60 मिनट उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 2. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1.5 cm के टुकड़ों में काटें। एक पैन में 15 ml तेल गरम करें और चिकन को 10 मिनट भूनें, चलाते रहें, जब तक बीच में गुलाबी न रहे। 3. पत्तागोभी और हरी मिर्च को पतली लंबी पट्टियों में काटें, गाजर को भी पतली पट्टियों में काटें। इन्हें 100 ml खट्टी क्रीम, 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं। 4. लहसुन कुचलें और बाकी 100 ml खट्टी क्रीम के साथ तब तक मथें, जब तक एकसार पेस्ट न बन जाए। 5. खीरे और मूली को पतले स्लाइस में काटें। 6. आटे को 8 गोलों में बांटें और लगभग 1 cm मोटी रोटियां बेलें। एक साफ पैन में 15 ml तेल गरम करें और हर लिपिया को एक-एक तरफ 2 मिनट तलें, जब तक उस पर सुनहरे धब्बे न पड़ जाएं। 7. लिपिया को 15 मिनट ठंडा होने दें। किनारों को अलग किए बिना मोटाई की दिशा में काटें, ताकि जेबें बन जाएं। इनमें चिकन, पत्तागोभी का मिश्रण, लहसुन का पेस्ट, खीरा और मूली भरें।