बटेर के अंडे वाले मफिन

बटेर के अंडे वाले मफिन स्नैक्स की मेज़ पर परोसने के लिए एक स्टार्टर हैं। अंदर से नरम, और बीच में एक पूरा अंडा। मोज़रेला, लाल शिमला मिर्च और मक्खन वाला घोल हल्का सुनहरा हो जाता है, जबकि ऊपर का चीज़ पतली कुरकुरी परत बनाता है। मैं इन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद थाली में रखती हूँ, ताकि बिना दबाए उठाया जा सके। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 200 kcal और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1000 मिलीलीटर पानी
12 बटेर के अंडे
1 मुर्गी का अंडा
60 ग्राम मक्खन
1 समतल छोटा चम्मच नमक
300 ग्राम आटा
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
250 मिलीलीटर दूध
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 ग्राम)
100 ग्राम मोज़रेला
1 अंडे की जर्दी
30 मिलीलीटर दूध
30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़

तैयारी

1. बटेर के अंडों को 1000 मिलीलीटर पानी के साथ एक पतीले में रखें। पानी उबलने लगे तो 5 मिनट पकाएँ, फिर 10 मिनट ठंडा करें और छिलके उतार लें। 2. ओवन को 180 °C पर गरम करें। मक्खन पिघलाकर ठंडा होने दें। मुर्गी के अंडे को पिघले मक्खन और नमक के साथ फेंटें। 3. आटे और बेकिंग पाउडर को साथ में छानें। इन्हें अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ और साथ-साथ 250 मिलीलीटर दूध डालें, जब तक गाढ़ा घोल न बन जाए। 4. शिमला मिर्च और मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर घोल में मिला दें। 5. 12 मफिन सांचों में एक-एक बड़ा चम्मच घोल डालें, हर सांचे में एक बटेर का अंडा रखें और ऊपर से एक और बड़ा चम्मच घोल डालकर ढक दें। 25 मिनट बेक करें, जब तक घोल जम जाए और हल्का सुनहरा हो जाए। 6. अंडे की जर्दी को 30 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएँ। मफिन बाहर निकालें, ऊपर यह मिश्रण लगाएँ, कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और चीज़ पिघलने तक 5 मिनट और बेक करें। 7. टूथपिक से घोल जाँचें, फिर मफिन को सांचों से निकालें और धातु की जाली पर 10 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

मैं इन्हें एक साधारण हरे सलाद के साथ मेज़ पर रखती हूँ। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; बटेर के अंडे एक दिन पहले उबालकर और छीलकर रख सकते हैं। सामान्य मफिन के सांचे मिनी सांचों से बेहतर हैं, क्योंकि मिनी सांचों में पूरा अंडा रखने की जगह नहीं होती। मोटी और सख्त लाल शिमला मिर्च चुनें। मट्ठे में रखी मोज़रेला को अच्छी तरह छानें और काटने से पहले थपथपाकर सुखा लें, क्योंकि ज़्यादा नमी से घोल भारी हो सकता है। अगर मोज़रेला बहुत नरम हो, तो टुकड़े थोड़े बड़े काटें और आखिर में बिना दबाए घोल में मिलाएँ। मोज़रेला की जगह उतनी ही मात्रा में मोटा कद्दूकस किया हुआ सेमी-हार्ड चीज़ ले सकते हैं। इन मफिन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं।