आटे के गोले

आटे के डंपलिंग वह गार्निश है जिसे मैं तब तैयार करता हूं जब मेरे पास मेज पर स्टू या बहुत सॉस वाली डिश होती है। आटा सरलता से बनाया जाता है, जिसमें आटा, अंडे, नमक और ठंडा पानी होता है, और डंपलिंग को बैचों में उबाला जाता है ताकि वे समान रूप से पक सकें। उबालने के बाद, मैं उन्हें ठंडे पानी से धोता हूं और उन्हें एक बर्तन में रखता हूं जब तक कि उन्हें परोसा नहीं जाता। अंत में, उन्हें नमक और मांस से गर्म सॉस मिलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया पकाने का समय: प्रत्येक बैच के लिए अधिकतम 5 मिनट सर्विंग: निर्दिष्ट नहीं; मात्रा एक बड़े आटे के लिए है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: स्ट्यू, भुना हुआ मांस और सॉस वाली डिश के लिए गार्निश सामग्री 4 कप आटा 2 अंडे स्वादानुसार नमक ठंडा पानी, आवश्यकतानुसार नरम और चिपचिपा आटा बनाने के लिए तैयारी विधि 1. आटा तैयार करें आटे को एक कटोरे में डालें और अंडे और थोड़ा नमक डालें। एक चम्मच का उपयोग करके मिश्रण करें, फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। एक बार में सारा पानी न डालें, क्योंकि आटे को बनने के दौरान देखना होगा। तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक नरम और चिपचिपा मिश्रण न प्राप्त हो जाए। यह एक कठिन आटा नहीं होना चाहिए जिसे गूंधा या बेलन किया जा सके। डंपलिंग इस मिश्रण से सीधे तोड़ी जाती हैं, इसलिए आटे को चम्मच से उठाने के लिए पर्याप्त नरम रहना चाहिए। 2. मिश्रण को एक उपयुक्त बर्तन में स्थानांतरित करें आटे को एक गहरे प्लेट में रखें। इस तरह, जब आप डंपलिंग बनाते हैं, तो आप इसे चम्मच से अधिक आसानी से ले सकते हैं। पहले से आटे को आकार देने की आवश्यकता नहीं है। 3. पानी उबालें एक पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। डंपलिंग को तोड़ने से पहले पानी के उबलने का इंतजार करें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप आटे को डालते हैं तो पानी अच्छी तरह से उबलता हो। डंपलिंग सीधे पैन के ऊपर बनते हैं, चम्मच की मदद से। 4. बैचों में डंपलिंग उबालें चम्मच से थोड़ा सा आटा लें और छोटे डंपलिंग तोड़ें, उन्हें उबलते पानी में छोड़ दें। सभी मिश्रण को एक बार में न डालें। मूल नुस्खे में, आटा तीन बैचों में विभाजित किया गया था, और डंपलिंग को तीन बार तोड़ा गया था। यदि सभी को एक साथ रखा जाता है, तो वे समान रूप से नहीं पकेंगे। इसलिए, एक-एक करके काम करें और पानी में प्रत्येक बैच के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें। उन्हें 5 मिनट से अधिक न पकाएं। सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन इस अवधि से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है। 5. डंपलिंग निकालें और ठंडा करें जब वे तैयार हों, तो डंपलिंग को एक झरनी से निकालें और एक छलनी में रखें। फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडे पानी से गुजरना इस नुस्खे की विधि का एक हिस्सा है। ठंडा होने के बाद, उन्हें हल्के से पानी में धो लें और फिर से छान लें। 6. परोसने तक रखें सूखे डंपलिंग को एक बर्तन में रखें। जब तक आप सभी आटे का उपयोग नहीं कर लेते हैं, प्रक्रिया को दोहराएं: बैचों में उबालें, झरनी से निकालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, धोएं और फिर से छानें। 7. परोसने से पहले सॉस डालें अंत में, सभी डंपलिंग उबाले जाने, ठंडा होने, धोने और छानने के बाद, मांस से गर्म सॉस और नमक डालें। परोसने से पहले, डंपलिंग पर सॉस डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह गार्निश पसंद है क्योंकि यह सॉस वाले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आटा जल्दी तैयार होता है, और डंपलिंग को कई बैचों में उबाला जा सकता है और मुख्य पाठ्यक्रम के तैयार होने तक एक बर्तन में रखा जा सकता है। उबालने के बाद ठंडे पानी से गुजरना तब उपयोगी होता है जब मैं तुरंत परोस नहीं रहा हूं। इसके अलावा, अंत में उपयोग की जाने वाली सॉस की मात्रा को परोसे जाने वाले भोजन के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इस प्रकार, डंपलिंग एक सरल गार्निश रहती है, लेकिन मांस के सॉस का स्वाद ले सकती है। सुझाव पानी को उबालने से पहले अच्छी तरह से उबालना चाहिए। यदि आप बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो डंपलिंग समान परिस्थितियों में नहीं पकेंगे। ठंडे पानी को धीरे-धीरे आटे में डालें। मात्रा निश्चित नहीं है, और उद्देश्य एक नरम और चिपचिपा मिश्रण प्राप्त करना है, न कि एक कठिन। छोटे डंपलिंग बनाएं। आटा सीधे चम्मच से पानी में डाला जाता है, और बड़े टुकड़े को नुस्खे में बताए गए छोटे समय में पकाना मुश्किल होगा। सभी आटे को एक साथ न उबालें। तीन बैचों में विभाजन समान रूप से उबालने में मदद करता है। प्रत्येक बैच के बाद, डंपलिंग को ठंडे पानी से छानें और फिर से रखने के बर्तन में डालें। प्रतिस्थापन मूल नुस्खा उपयोग किए गए सामग्रियों के प्रतिस्थापन का संकेत नहीं देता है। बनावट और काम करने के तरीके को बनाए रखने के लिए, आटे, अंडे, नमक और ठंडे पानी पर रहना सबसे अच्छा है। पानी की कोई निश्चित मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जब तक आटा नरम और चिपचिपा न हो जाए। विविधताएँ मूल नुस्खा में अन्य सामग्रियों या मसालों को शामिल नहीं किया गया है। नमक आटे और उबालने के पानी में उपयोग किया जाता है, और अंत में स्वाद के अनुसार मांस के गर्म सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। सॉस के साथ परोसने के तरीके के अलावा, मुख्य अंतर यह है कि वे किस प्रकार के भोजन के साथ परोसे जाते हैं। डंपलिंग को स्ट्यू और सॉस के साथ व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में सोचा गया है, न कि एक अलग व्यंजन के रूप में। परोसने के विचार डंपलिंग को उस भोजन के लिए तैयार किए गए मांस के गर्म सॉस के साथ परोसें। सॉस को सीधे डंपलिंग के बर्तन में डालें, और अंत में थोड़ा नमक डालें। ये स्ट्यू और अन्य सॉस वाले व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि इन्हें परोसने से पहले सॉस के साथ मिलाया जा सकता है। सॉस की मात्रा नुस्खा में निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए इसे आवश्यकतानुसार डंपलिंग को कवर करने और स्वाद देने के लिए जोड़ा जा सकता है। सामान्य प्रश्न 1. डंपलिंग का आटा कैसा होना चाहिए? आटा नरम और चिपचिपा होना चाहिए। यह एक कठिन आटा नहीं है जिसे गूंधा या बेलन किया जा सके। ठंडा पानी धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जब तक मिश्रण चम्मच से उठाया जा सके। 2. डंपलिंग को कई बैचों में क्यों उबाला जाता है? क्योंकि यदि आप सभी मिश्रण को एक साथ डालते हैं, तो डंपलिंग समान रूप से नहीं पकेंगी। नुस्खे में, आटा तीन बैचों में विभाजित है। 3. डंपलिंग कितनी देर तक उबाली जाती है? उन्हें 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। नुस्खा प्रत्येक बैच के लिए अधिक सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इस समय सीमा से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है। 4. उबालने के बाद डंपलिंग को ठंडे पानी में क्यों डालते हैं? जब डंपलिंग को झरनी से निकालकर छानने के लिए रखा जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, फिर धोया जाता है और फिर से छान लिया जाता है। यह वह चरण है जो उन्हें रखने से पहले नुस्खे में उपयोग किया जाता है। 5. मांस का सॉस कब डाला जाता है? गर्म मांस का सॉस अंत में जोड़ा जाता है, जब सभी डंपलिंग उबाली, ठंडी, धोई और छानी जाती हैं। इसे नमक के साथ परोसने से पहले डालें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और पूरे आटे की मात्रा के लिए हैं, बिना मांस के सॉस के। चूंकि सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है और एक कप आटे का सटीक वजन नहीं दिया गया है, इसलिए प्रति सर्विंग सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है। पूरे नुस्खे के लिए, 4 कप मानक आटे और 2 अंडों के साथ तैयार किए गए, अनुमानित है: कैलोरी: लगभग 1900-2100 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 60-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 380-410 ग्राम वसा: लगभग 15-20 ग्राम नमक और पानी कैलोरी नहीं लाते हैं, लेकिन आटे, उबालने के पानी और अंत में उपयोग किए गए नमक में कुल सोडियम की मात्रा को प्रभावित करते हैं। मांस का सॉस जोड़े गए मात्रा और तैयारी के तरीके के अनुसार पोषण संबंधी मान को बदल देगा। भंडारण और फिर से गर्म करना उबाले, ठंडे, धोए और छाने गए डंपलिंग को परोसने तक एक बर्तन में रखा जाता है। नुस्खा भंडारण के लिए कोई निश्चित समय या फिर से गर्म करने की विधि निर्दिष्ट नहीं करता है। प्रारंभिक विधि का पालन करने के लिए, गर्म मांस का सॉस अंत में सीधे डंपलिंग पर डाला जाता है। यदि इसे परोसने से पहले एक बर्तन में रखा गया है, तो सॉस डालने से पहले इसे अच्छी तरह से छानना महत्वपूर्ण है।