पाइपराड के साथ फ्रेंच ऑमलेट

पहली बार जब मैंने फ्रेंच ऑमलेट बनाई जिसमें पिपेराड था, मेरे पास फ्रिज में सभी रंगों के कुछ मिर्च और थोड़ा सा क्रीम था। सुबह थी और मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं था। मुझे पिपेराड का विचार पसंद आया, यानी प्याज और टमाटर के साथ भुने हुए मिर्च, इसलिए मैंने सोचा कि उन्हें एक रोल्ड ऑमलेट में मिलाया जाए, जो कि एक पारंपरिक फ्रेंच डिश है, न कि अमेरिकी ऑमलेट की तरह जो मैं हमेशा बनाती थी। यह कुछ जटिल नहीं है, लेकिन यह साधारण ऑमलेट से एक कदम आगे है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट सर्विंग: 1-2, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे अकेले या अन्य व्यंजनों के साथ परोसते हैं कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: नाश्ता या ब्रंच सामग्री 2 अंडे नमक काली मिर्च थोड़ा सा क्रीम (लगभग 1 चम्मच) 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 1 पीली मिर्च 1 छोटी प्याज कुछ चम्मच टमाटर का कूलिस (या छिलके वाले, बीज रहित, बारीक कटे हुए टमाटर) जैतून का तेल लहसुन (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार) मसालेदार मिर्च का पेस्ट (स्वाद के अनुसार, थोड़ा तीखापन के लिए) प्रोवेंस के जड़ी-बूटियाँ (या सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण) पकाने की विधि 1. मिर्च और प्याज को धोकर, छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, लगभग एक अंगुली की मोटाई। अगर मैं लहसुन का उपयोग कर रही हूँ, तो उसे छीलकर बारीक काट लेती हूँ। 2. एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज, मिर्च, नमक, काली मिर्च और अगर मैं लहसुन का उपयोग कर रही हूँ, तो उसे डालें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट भूनें, जब तक मिर्च और प्याज नरम न हो जाएं, लेकिन ज्यादा भुने नहीं। 3. कटे हुए टमाटर या टमाटर के कूलिस को डालें। इसे और 4-5 मिनट तक हल्का उबालें, ताकि थोड़ा सा तरल घट जाए। अगर मुझे तीखा पसंद है, तो मैं थोड़ा मिर्च का पेस्ट भी डालती हूँ। अंत में, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ डालें और नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें। आंच बंद कर दें और पिपेराड को गर्म रखें। 4. ऑमलेट के लिए, एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, उसमें नमक, काली मिर्च और एक चम्मच क्रीम डालें। अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। 5. एक साफ पैन में, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, धीमी आंच पर। जब यह हल्का गर्म हो जाए, तो फेटे हुए अंडे डालें। इसे 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि किनारे थोड़ा सा सेट न हो जाएं, लेकिन केंद्र में अभी भी थोड़ा तरल हो। 6. एक लचीले स्पैटुला (या अगर मेरे पास हो तो सिलिकॉन का) का उपयोग करते हुए, ऑमलेट के किनारों को हटा दें और बाहर से अंडे को केंद्र की ओर लाएं, ताकि यह समान रूप से पक जाए, बिना सूखने के। 7. जब ऑमलेट लगभग पक जाए, लेकिन केंद्र में अभी भी नरम हो, तो पिपेराड को उसके मध्य में एक लाइन में रखें। 8. ऑमलेट को रोल करें: एक किनारे को भरने के ऊपर उठाएं, फिर पैन और स्पैटुला की मदद से, इसे धीरे-धीरे प्लेट पर लुढ़काएं, ताकि यह पूरी तरह से लुढ़क जाए। अगर यह सही नहीं निकलता, तो कोई बात नहीं, महत्वपूर्ण यह है कि यह अंदर से अभी भी नरम हो। 9. ऊपर से, मैं बचे हुए पिपेराड का एक चम्मच या कुछ ताजा जड़ी-बूटियाँ डाल सकती हूँ, अगर मेरे पास हों। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनती है और साधारण ऑमलेट से अधिक पौष्टिक है। पिपेराड को मैं जो भी फ्रिज में है उससे बना सकती हूँ, यह बिल्कुल सटीकता की मांग नहीं करता। ऑमलेट नरम रहती है, सूखी नहीं होती, और यह नाश्ते के साथ-साथ एक तेज़ दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ऑमलेट सबसे अच्छा एक सिरेमिक या नॉन-स्टिक पैन में बनती है। ऑमलेट को ज्यादा देर तक आंच पर न छोड़ें, ताकि यह सूखी न हो। पिपेराड को आप पहले से भी बना सकते हैं, यहाँ तक कि एक दिन पहले। वैकल्पिकताएँ अंडों में क्रीम को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मलाईदार बनाता है। प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों के बजाय, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके पास सभी प्रकार की मिर्च नहीं हैं, तो आप जो भी हैं उसका उपयोग करें। विविधताएँ आप पिपेराड में पनीर या मशरूम भी जोड़ सकते हैं, अगर आपको पसंद हो। अगर आप एक अधिक भरी ऑमलेट चाहते हैं, तो अधिक भराई डालें। सेवा के विचार यह टोस्ट के साथ अच्छा लगता है। इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल लाल मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ अगर मेरे पास पीली/हरी नहीं है? हाँ, आप जो मिर्च आपके पास हैं उनका उपयोग करें। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन परिणाम अच्छा रहेगा। 2. क्या मैं क्रीम के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूँ? दूध ठीक है, लेकिन ऑमलेट थोड़ी कम मलाईदार होगी। क्रीम नरम बनावट में मदद करती है। 3. अगर ऑमलेट रोल करते समय टूट जाए तो क्या करूँ? कोई बात नहीं। भराई को जितना संभव हो सके केंद्र में रखें और कोशिश करें कि आप जितना हो सके रोल करें। अगर फिर भी टूट जाए, तो आप इसे सामान्य ऑमलेट की तरह मोड़ सकते हैं। 4. क्या पिपेराड को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, पिपेराड 1-2 दिन तक फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में अच्छी तरह से रहता है। 5. क्या प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। अगर आपके पास नहीं हैं, तो आप छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार सूखी या ताजा जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक सर्विंग के लिए: लगभग 220-280 कैलोरी, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और क्रीम उपयोग करते हैं। प्रोटीन: 12-14 ग्राम। वसा: 16-20 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम (अगर आप अधिक सब्जियाँ डालते हैं या ब्रेड के साथ परोसते हैं तो अधिक)। ये मूल्य अनुमानित हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना फ्रेंच ऑमलेट पिपेराड के साथ कुछ घंटे से अधिक समय तक अच्छी नहीं रहती। अगर फिर भी बचती है, तो इसे फ्रिज में ढककर रखें, अधिकतम एक दिन। इसे माइक्रोवेव या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी नरम नहीं होगी जितनी ताजा बनी हो। पिपेराड को अलग से 1-2 दिन तक एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। यही सब है। यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें स्पष्ट मिर्च और नरम ऑमलेट का स्वाद है, जो नाश्ते या ब्रंच में थोड़ा अलग कुछ बनाने के लिए अच्छी है।

तैयारी

सबसे पहले, बेल मिर्च का स्टू तैयार करें: बेल मिर्च और प्याज को धोकर साफ करें और फिर उन्हें लंबे स्ट्रिप्स में काटें। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें, फिर उसमें बेल मिर्च, नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें, फिर टमाटर का रस या छिलके और बीज रहित टमाटर डालें, जिन्हें बारीक काटा गया हो। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर उसमें तीखी मिर्च की पेस्ट और प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियों को डालें। ऑमलेट के लिए, दो अंडों को नमक, काली मिर्च और थोड़ा खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालें (मैंने सिरेमिक का इस्तेमाल किया), फिर फेंटे हुए अंडे डालें, और उन्हें थोड़ा सा सेट होने के लिए धीमी आंच पर 2 मिनट तक छोड़ दें। एक लचीली स्पैटुला का उपयोग करते हुए, जिसे Marise कहा जाता है, किनारों को लगातार ढीला करें और कच्चे अंडे को पैन के नीचे लाएं। जब ऑमलेट सेट हो जाए, तो बीच में बेल मिर्च का स्टू डालें। एक तरफ रोल करें और फिर दूसरी तरफ को तब रोल करें जब आप ऑमलेट को पैन से प्लेट पर पलटते हैं। ऊपर थोड़ा बेल मिर्च का स्टू डालें और स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें; यह एक सुपर नरम और स्वादिष्ट ऑमलेट है, और आप इसे अपने मनचाहे अनुसार सीज़न या भर सकते हैं।