चिकन ब्रेस्ट रोल

जब मैंने पहली बार चिकन ब्रेस्ट रोल बनाया, तो मैं ऐसे सरल और तेज़ सामग्री की तलाश कर रहा था जो पहले से ही मेरे फ्रिज में थीं। मुझे यह विचार पसंद आया क्योंकि इसमें जटिल चरण शामिल नहीं हैं और कुछ भी तलने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ मिलाया जाता है, रोल किया जाता है और बेक किया जाता है। मुझे यह पसंद है कि मुझे बहुत सारे बर्तन धोने की ज़रूरत नहीं है और नुस्खा काफी लचीला है - मैं भरने को अपने पास मौजूद चीज़ों के अनुसार बदल सकता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट 1 बड़ा आलू 2 गाजर 1 अंडा 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो रेज्जियानो 2 चम्मच ब्रेडक्रंब (और कोटिंग के लिए) 1 मुट्ठी ताजा पार्सले स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च जायफल (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार) 2 स्लाइस पनीर (कोई भी प्रकार जो पिघलता है; मैं वही उपयोग करता हूँ जो मेरे फ्रिज में है) संरक्षित आर्टिचोक या मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त भरने के लिए) निर्माण विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को छिलके वाले आलू और गाजर के साथ उबालें। सभी सब्जियाँ पूरी या बड़े टुकड़ों में होनी चाहिए, ताकि समान रूप से उबल सकें। चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से पकने तक उबालें, लेकिन सूखा न होने दें। 2. जब सब कुछ उबल जाए, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। चिकन ब्रेस्ट को बड़े टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। आलू और गाजर भी डालें। 3. उबले हुए सामग्री को मिलाएं - मैं एक हैंड ब्लेंडर या छोटे फूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूँ, लेकिन यदि आप एक अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो आप इसे कांटे से भी मैश कर सकते हैं। यह पूरी तरह से चिकना होना जरूरी नहीं है। 4. कटोरे में बारीक कटा हुआ पार्सले, कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो, अंडा, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और यदि आपको पसंद हो तो थोड़ा जायफल डालें। चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। 5. एक बेकिंग पेपर को मेज पर रखें और मिश्रण को पलट दें। इसे हाथों से एक मोटे आयत में फैलाएं, लगभग 1.5-2 सेमी। बीच में 2 स्लाइस पनीर रखें और यदि चाहें, तो संरक्षित आर्टिचोक (या मिर्च, या जो भी आप भरने में पसंद करते हैं) डालें। 6. बेकिंग पेपर की मदद से मिश्रण को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, जैसे एक रोल केक, और सिरों को सील करें। 7. ऊपर थोड़ा ब्रेडक्रंब छिड़कें और पूरे सतह पर रोल को कोट करें, हल्का दबाकर चिपका दें। 8. रोल को बेकिंग पेपर से ढकी एक आयताकार ट्रे में स्थानांतरित करें। 9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ओवन के अनुसार, आप 25 मिनट के बाद जांच सकते हैं और यदि आप अधिक सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं तो और समय दे सकते हैं। 10. स्लाइस करने से पहले रोल को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मेरे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। यह सूखा नहीं रहता है, सब्जियों और पनीर के कारण। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। मैं इसे पैक कर सकता हूँ या सैंडविच में डाल सकता हूँ। रोल कॉम्पैक्ट निकलता है और इसे आसानी से काटा जा सकता है, बिना टूटे। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो सब कुछ अच्छे से ब्लेंड करें। - पार्मिगियानो स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन आप अन्य हार्ड चीज़ों के साथ पार्मेज़ान का मिश्रण भी डाल सकते हैं। - यदि मिश्रण बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और ब्रेडक्रंब डालें। - रोल को केवल कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के बाद ही ट्रे से निकालें, ताकि यह न खुले। वैकल्पिक सामग्री - आप पार्मिगियानो के स्थान पर नमकीन फेटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक की मात्रा कम करें। - आर्टिचोक को भुने हुए मिर्च के टुकड़ों, उबले हुए ज़ूचिनी, या तले हुए मशरूम से बदल सकते हैं। - पार्सले को छोड़ सकते हैं या थोड़े डिल से बदल सकते हैं। विविधताएँ - मिश्रण में थोड़ा हरा प्याज भी डाल सकते हैं। - एक अधिक समृद्ध रोल के लिए, मिश्रण में 1 चम्मच खट्टा क्रीम डालें, लेकिन स्थिरता का ध्यान रखें। - यदि चाहें, तो आप अंदर पतले स्लाइस हैम या बेकन को पनीर के साथ रोल कर सकते हैं। सेवा के विचार - इसे साधारण टमाटर सलाद के साथ परोसें। - ठंडा करके, स्लाइस करके, नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। - यह मैश किए हुए आलू या भाप में पकी सब्जियों के साथ भी अच्छा है। - इसे हल्के लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोल को अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह टर्की ब्रेस्ट या चिकन थाई के साथ भी ठीक है, महत्वपूर्ण है कि यह पका हुआ और बिना हड्डी हो। 2. यदि मेरे पास ब्लेंडर नहीं है, तो मैं सामग्री को कैसे मैश करूँ? आप एक कांटा या आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं। यह पूरी तरह से चिकना होने की आवश्यकता नहीं है। 3. रोल कितनी मोटी होनी चाहिए? आदर्श रूप से, इसकी मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी होनी चाहिए ताकि यह समान रूप से पक सके और आसानी से लपेटा जा सके। 4. क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर और सब्जियों की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है। 5. अंदर किस प्रकार का पनीर होना चाहिए? कोई भी पनीर जो पिघलता है - जैसे कि चीज़, मोज़ेरेला या एडम - भरने के लिए उपयुक्त है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक स्लाइस (8 में से 1 स्लाइस) में लगभग: कैलोरी: 130-150 प्रोटीन: 13-15 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर, ब्रेडक्रंब और भरने के आधार पर भिन्न होते हैं। यह नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, कार्बोहाइड्रेट और वसा में मध्यम है। भंडारण और पुनः गर्मी रोल को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह ठंडा करके भी अच्छा है। पुनः गर्म करने के बाद इसकी सतह की कुरकुरी बनावट नहीं रहती, लेकिन स्वाद वैसा ही रहता है। मैं इसे 2 दिनों से अधिक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को आलू और गाजर के साथ उबालें। एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू, चिकन ब्रेस्ट और गाजर डालें। बारीक कटा हुआ धनिया, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडा, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपको पसंद हो तो जायफल डालें। मिश्रण को बेकिंग पेपर पर रखें और रोल बनाने से पहले, 2 स्लाइस पनीर और कैन में रखे आर्टिचोक या मिर्च डालें। यह वैकल्पिक है; आप जो चाहें डाल सकते हैं। मैंने आर्टिचोक डाले। रोल बनाएं, इसे ब्रेडक्रंब से कोट करें और इसे एक आयताकार बेकिंग डिश में रखें, जहाँ आपने पहले बेकिंग पेपर रखा था। इसे 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें। यह ओवन पर निर्भर करता है। इसे स्लाइस में काटें।