Rollito de pechuga de pollo

Name: Rollito de pechuga de pollo - Mihaela C.
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1 papa grande; 2 zanahorias; perejil; 1 huevo; pan rallado; sal; pimienta; nuez moscada (opcional); 100 g de queso Parmigiano Reggiano; pan rallado

Aperitivos - Rollito de pechuga de pollo por Mihaela C. - Recetas Recipia

La primera vez que hice el rollo de pechuga de pollo, buscaba algo rápido con ingredientes simples que ya tenía en la nevera. La idea me atrajo porque no implica pasos complicados y no tienes que freír nada. Todo se mezcla, se enrolla y se hornea. Me gusta que no termino con muchos platos que lavar, y la receta es bastante flexible: puedo cambiar el relleno según lo que tenga a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pechuga de pollo 1 papa grande 2 zanahorias 1 huevo 100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado 2 cucharadas de pan rallado (más para empanizar) 1 manojo de perejil fresco Sal y pimienta al gusto Nuez moscada (opcional, al gusto) 2 rebanadas de queso (cualquier tipo que se derrita; yo uso lo que tengo en la nevera) Alcachofas enlatadas o pimientos (opcional, para relleno adicional) Método de preparación 1. Hierve la pechuga de pollo junto con la papa pelada y las zanahorias. Todas las verduras deben estar enteras o cortadas en trozos grandes para que se cocinen uniformemente. La pechuga debe hervirse hasta que esté bien cocida, pero no seca. 2. Una vez que todo esté hervido, retíralo a un plato y déjalo enfriar un poco. Corta la pechuga de pollo en trozos grandes y colócala en un bol. Agrega la papa y las zanahorias también. 3. Mezcla los ingredientes cocidos: yo uso una batidora de mano o un procesador de alimentos pequeño, pero también puedes aplastarlos con un tenedor si prefieres una textura más rústica. No tiene que ser perfectamente suave. 4. Agrega al bol el perejil picado, el queso Parmigiano rallado, el huevo, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada, si te gusta. Mezcla bien con una cuchara o con la mano. 5. Coloca una hoja de papel de hornear sobre la mesa y vierte la mezcla. Extiéndela con las manos en un rectángulo de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. En el medio, coloca las 2 rebanadas de queso y, si deseas, alcachofas enlatadas (o pimientos, o lo que prefieras para el relleno). 6. Con la ayuda del papel de hornear, enrolla la mezcla lo más ajustada posible, como un brazo de gitano, y sella los extremos. 7. Espolvorea un poco de pan rallado por encima y empaniza el rollo en toda su superficie, presionando ligeramente para que se adhiera. 8. Transfiere el rollo a una bandeja rectangular forrada con papel de hornear. 9. Coloca en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Dependiendo del horno, puedes verificar después de 25 minutos y dejarlo más tiempo si deseas una corteza más dorada. 10. Deja enfriar el rollo durante unos minutos antes de cortarlo en rebanadas. Por qué hago la receta a menudo Es fácil de adaptar a lo que tengo en casa y no me lleva mucho tiempo. No se seca, gracias a las verduras y el queso en la mezcla. Funciona bien caliente o frío. Puedo llevarlo para comer o ponerlo en sándwiches. El rollo sale compacto y se corta bien sin desmoronarse. Consejos y variaciones Consejos - Si deseas una textura más fina, mezcla todo bien en una batidora. - El queso Parmigiano es importante para el sabor, pero también puedes usar una mezcla de parmesano con otro queso duro. - Si la mezcla parece demasiado blanda, agrega un poco más de pan rallado. - Retira el rollo del molde solo después de que se haya enfriado durante unos minutos, para que no se deshaga. Sustituciones - Puedes usar queso telemea salado en lugar de Parmigiano, pero reduce la cantidad de sal. - Las alcachofas se pueden reemplazar por trozos de pimientos asados, calabacín hervido o champiñones salteados. - El perejil se puede omitir o reemplazar por un poco de eneldo. Variaciones - También puedes agregar un poco de cebolla verde a la mezcla. - Para un rollo más sustancioso, agrega una cucharada de crema agria a la mezcla, pero ten cuidado con la consistencia. - Si lo deseas, también puedes enrollar tiras delgadas de jamón o tocino junto con el queso en el interior. Ideas de servicio - Combina bien con una ensalada simple de tomates. - También está bien fría, en rodajas, como un refrigerio para llevar. - También va bien con puré de papas o verduras al vapor. - Se puede servir con una salsa ligera de yogur y ajo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el rollo con otro tipo de carne? Sí, también funciona con pechuga de pavo o incluso con muslo de pollo, lo importante es que esté cocido y sin huesos. 2. Si no tengo batidora, ¿cómo aplasto los ingredientes? Puedes usar un tenedor o un triturador de papas. No tiene que ser completamente suave. 3. ¿Qué grosor debe tener el rollo? Lo ideal es que tenga aproximadamente 1.5-2 cm de grosor para que se cocine uniformemente y se pueda enrollar fácilmente. 4. ¿Se puede congelar el rollo? No recomiendo congelarlo porque la textura del queso y las verduras cambia después de descongelarlo. 5. ¿Qué tipo de queso para el relleno? Cualquier queso que se derrita, como cheddar, mozzarella o edam, es adecuado para el relleno. Valores nutricionales (estimación) Una rebanada (de 8 porciones) tiene aproximadamente: Calorías: 130-150 Proteínas: 13-15 g Grasas: 5-7 g Carbohidratos: 7-10 g Los valores son aproximados y varían según el queso utilizado, el pan rallado y el relleno. La receta tiene un perfil rico en proteínas, moderado en carbohidratos y grasas. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva bien en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas, pero también está bien frío. No retiene su textura crujiente en la superficie después de recalentarlo, pero el sabor sigue siendo igual de bueno. No recomiendo conservarlo más de 2 días o congelarlo.

Preparación

Hierve la pechuga de pollo junto con la papa y las zanahorias. En un tazón, coloca la papa, la pechuga de pollo y las zanahorias trituradas. Agrega perejil picado, queso rallado, el huevo, 2 cucharadas de pan rallado y mezcla todo bien. Añade nuez moscada si te gusta. Coloca la mezcla sobre un papel de hornear y antes de formar el rollo, añade 2 rebanadas de queso y alcachofas enlatadas o pimientos. Esto es opcional; puedes poner lo que desees. Yo puse alcachofas. Forma el rollo, cúbrelo con pan rallado y colócalo en una bandeja rectangular, donde previamente has puesto papel de hornear. Ponlo en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Depende del horno. Córtalo en rebanadas.