आलू के पैनकेक

कभी-कभी, जब मेरे पास पेंट्री में कुछ आलू और एक गाजर बची होती है, तो मैं आलू की टिक्की बनाता हूँ। ये जल्दी बनती हैं और इसके लिए ज्यादा औजारों या तकनीकों की जरूरत नहीं होती। मैंने इस संयोजन को कई बार आजमाया है, खासकर जब मुझे रसोई में ज्यादा समय बिताने का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी कुछ भरपेट खाना चाहता हूँ। यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन छोटे-छोटे विवरण अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट तलने का समय: 20-25 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप टिक्कियाँ कितनी बड़ी और मोटी बनाते हैं) पोर्टियन: 4-5, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र, नमकीन नाश्ता, आलू की टिक्की सामग्री 6 मध्यम आलू 1 गाजर 1 प्याज 3 अंडे 5 चम्मच आटा कुछ टहनी धनिया 1 चम्मच लहसुन पाउडर नमक काली मिर्च तेल (तलने के लिए) निर्देश 1. आलू और गाजर को छील लें। इन्हें छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस करें। आमतौर पर, अगर मुझे लगता है कि आलू से बहुत अधिक तरल निकल रहा है, तो मैं थोड़ा तरल निकाल देता हूँ, ताकि मिश्रण पानीदार न हो। 2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे कद्दूकस किए हुए आलू और गाजर के साथ सीधे मिला दें। 3. अंडे, कटा हुआ धनिया, लहसुन पाउडर, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छे से मिला लें। 4. अंत में, आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपके पास एक समान, काफी गाढ़ा मिश्रण न हो, जो चम्मच में एकत्र हो सके, लेकिन बहुत सख्त न हो। 5. एक पैन में बहुत थोड़ा तेल गरम करें। आपको ज्यादा की जरूरत नहीं है, बस इतना कि पहली बार चिपके नहीं। 6. मिश्रण को एक लड्डू या बड़े चम्मच से लें और पैन में डालें, मोटी गोलियाँ बनाते हुए। चम्मच की पीठ से हल्का सा समतल करें। 7. हर टिक्की को कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ, धीमी आंच पर तलें। जब किनारे सुनहरे होने लगें, तो पलट दें। 8. हर टिक्की के बाद, पैन में थोड़ा सा और तेल डालें, ज्यादा नहीं। 9. अगर मेरे पास है, तो उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें, ताकि वे अतिरिक्त तेल सोख लें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, मैं साधारण सामग्री का उपयोग करता हूँ और परिणाम भरपेट होता है। मैं इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार मात्रा को अनुकूलित कर सकता हूँ और मुझे मिक्सर या अन्य उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। मैं इन्हें पैक कर सकता हूँ या जल्दी नाश्ते के रूप में खा सकता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अगर आप देखते हैं कि आलू बहुत अधिक पानी छोड़ रहे हैं, तो अंडे डालने से पहले मिश्रण को निचोड़ लें। टिक्कियाँ बहुत मोटी न बनाएं, ताकि वे बीच में अच्छी तरह पक जाएँ। आंच को धीमी से मध्यम रखें, अन्यथा बाहर जल जाएँगी। मिश्रण को काफी गाढ़ा होना चाहिए, अन्यथा पलटते समय टूट जाएँगी। वैकल्पिक सामग्री यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लहसुन पाउडर के स्थान पर ताजा लहसुन (1-2 कुचले हुए कलियाँ) का उपयोग कर सकते हैं। धनिया को डिल से बदला जा सकता है या यदि आपको पसंद नहीं है तो छोड़ भी सकते हैं। गाजर को अच्छी तरह से निचोड़े हुए ज़ुचिनी से बदला जा सकता है, या यदि आपके पास नहीं है तो छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। एक कुरकुरी बनावट के लिए, आप थोड़ा कॉर्नमील भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं। यदि आप चाहें, तो आप कुछ सूखे मसाले (ओरेगैनो, थाइम) जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार आलू की टिक्कियाँ गर्म ऐपेटाइज़र, लंच या नमकीन नाश्ते के रूप में अच्छी होती हैं। ये साधारण रूप में अच्छी होती हैं, लेकिन थोड़ी सी खट्टा क्रीम या दही के साथ भी। इन्हें सैंडविच में या दो स्लाइस ब्रेड के बीच रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आलू की टिक्कियाँ कितनी पतली होनी चाहिए? आदर्श रूप से, इन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी या उससे पतली बनाना चाहिए, ताकि ये आसानी से पक जाएँ और बीच में कच्ची न रहें। क्या मैं केवल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, पूरे अंडे मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं। यदि आप कोलेस्ट्रॉल कम करना चाहते हैं, तो आप 2 पूरे अंडे और 1 सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। अगर मिश्रण पैन में चिपक जाए तो क्या करें? एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि पहले टिक्की डालने से पहले यह गर्म और थोड़े से तेल से चिकना हो। हर बार कुछ बूंद तेल जोड़ें। क्या इन्हें ओवन में बनाया जा सकता है? यह नुस्खा पैन में तलने के लिए है, लेकिन आप इसे बेकिंग पेपर पर ओवन में आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी, उतनी कुरकुरी नहीं होगी। नमक कितना डालना चाहिए? मैं स्वाद के अनुसार नमक डालता हूँ, आमतौर पर इस मात्रा के लिए लगभग 1 चम्मच डालता हूँ, लेकिन यह पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (लगभग 2-3 मध्यम आकार की टिक्कियाँ, पूरे नुस्खे से): कैलोरी: 230-270 kcal प्रोटीन: 6-7 g कार्बोहाइड्रेट: 38-40 g वसा: 6-8 g ये मान उस तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं जो तलने के बाद टिक्कियों में रह जाती है और आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं। ये केवल सामान्य अनुमान हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना आलू की टिक्कियाँ ताजा बनी हुई सबसे अच्छी होती हैं। यदि बचती हैं, तो इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी। मैं इनको लंबे समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।