पनीर और पनीर की पाई

जब मेरे पास फ्रीजर में पफ पेस्ट्री और फ्रिज में कुछ पनीर होता है, जिसे मुझे इस्तेमाल करना होता है, तो मैं आमतौर पर पनीर और चीज़ पाई बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना काफी तेज़ होता है। इसके अलावा, आप व्यक्तिगत भाग बना सकते हैं, इसलिए इसे साझा करना या पैक करना आसान होता है। यह पतली परतों के साथ जटिल पाई की तरह “प्रीटेंशियस” नहीं होती, लेकिन स्वादिष्ट, गर्म और संतोषजनक कुछ के लिए, यह हमेशा काम करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट (आटा ठंडा करने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप आटे के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं) बेकिंग का समय: 20-25 मिनट भाग: 8-10 टुकड़े (काटने के आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: स्नैक, ऐपेटाइज़र, स्कूल या काम के लिए पैक सामग्री 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (लगभग आधा सामान्य पैकेट, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट किया हुआ) 300 ग्राम नरम पनीर, ज्यादा नमकीन नहीं (गाय का या मिश्रित पनीर, जो आपके पास हो) 1 अंडा (भरने के लिए) कद्दूकस किया हुआ चीज़ - एक उंगली की मोटाई के बराबर एक टुकड़ा (लगभग 60-80 ग्राम, यदि आप मापना चाहते हैं) 1 अंडे की जर्दी (ऊपर लगाने के लिए) तवे को चिकना करने के लिए तेल (सुनहरा बनाने में मदद करता है और चिपकता नहीं है) निर्माण विधि 1. पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से पर्याप्त समय पहले निकालें, ताकि यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाए, लेकिन जब आप इसे काम करते हैं तो स्पर्श करने पर ठंडी रहे। 2. हल्के से आटे से छिड़के गए काउंटर पर (यदि आवश्यक हो), रोलिंग पिन से आटे को फैलाएं जब तक यह समान और इच्छित मोटाई का न हो। इसे बहुत पतला न करें ताकि भराई अच्छी तरह से रखी जा सके। 3. आटे को उचित आकार के आयतों में काटें (आप आसानी से 8-10 टुकड़े निकाल सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पाई कितनी बड़ी चाहते हैं)। 4. भरने के लिए, हाथ से या कांटे से पनीर को कुचलें, फिर इसे अंडे के साथ मिलाएं जब तक यह बंध न जाए, लेकिन बहुत महीन पेस्ट न बनाएं। 5. प्रत्येक आयत पर, भरने की एक चम्मच मात्रा केवल आधे क्षेत्र में रखें, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। 6. भरने के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें, ताकि पनीर अच्छी तरह से ढक जाए। 7. आयत को भरने के ऊपर मोड़ें, ताकि एक पैकेट बन सके। किनारों को अपनी उंगलियों या कांटे से दबाएं ताकि उन्हें सील कर सकें। 8. एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें, फिर पाई को उसमें रखें, उनके बीच दूरी रखते हुए। 9. अलग से अंडे की जर्दी को फेंटें और पाई के ऊपर लगाएं, ताकि सुनहरी परत बन सके। 10. बेकिंग ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (या यदि आटे के पैकेज पर कोई तापमान निर्दिष्ट है, तो उसका पालन करें)। 11. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा अच्छी तरह से फूल न जाए और समान रूप से सुनहरा न हो जाए। 12. उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप उन्हें ट्रे से बाहर निकालें, ताकि वे टूट न जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक प्रकार का त्वरित नाश्ता है जिसे आप अपने फ्रिज में पहले से मौजूद सामग्री से तैयार कर सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि मुझे सभी सामग्री को ग्राम में तौलने की आवश्यकता नहीं है - आप अधिक या कम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। यह फ्रिज में एक या दो दिन ठीक रहता है, इसलिए मैं इसे पैक कर सकता हूँ। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह हमेशा बच्चों के लिए काम करता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - पाई को अधिक न भरें, ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले। - पनीर को कुछ हद तक बंधा होना चाहिए, बहुत पानीदार नहीं, अन्यथा यह आटे को गीला कर देगा। - पाई के बीच में बेकिंग ट्रे में जगह छोड़ें, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान फूलता है। वैकल्पिक सामग्री - आप कोई भी नरम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक वह बहुत नमकीन न हो। गाय के दूध और फेटा का मिश्रण अच्छा काम करता है। - यदि आपके पास है, तो चीज़ को किसी अन्य प्रकार के हार्ड पनीर से बदल सकते हैं। - यदि भरने के लिए अंडा नहीं है, तो पाई अधिक टूटने वाली होगी, लेकिन फिर भी बनाई जा सकती है। विविधताएँ - यदि आप अधिक सुगंधित कुछ चाहते हैं, तो भरने में जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, लेकिन आधार मात्रा को न बढ़ाएं। - यदि आप अधिक नमकीन चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा सा भेड़ का पनीर डालें। - कम कैलोरी वाले संस्करण के लिए, आप कम वसा वाला पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट उतना क्रीमी नहीं होगा। सेवा करने के विचार - ये गर्म परोसे जाते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक होते हैं। - इन्हें अकेले या दही/खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। - पैक करने के लिए, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तब लपेटें, ताकि वे नरम न हों। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस पाई के लिए सबसे अच्छा पनीर का प्रकार कौन सा है? ताजा गाय का पनीर, नरम फेटा या उनके मिश्रण आदर्श हैं। बहुत नमकीन या टूटने वाले पनीर से बचें। 2. क्या मैं पाई को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह फ्रिज में एक दिन तक ठीक रहता है, लेकिन इसका कुरकुरापन खो जाता है। आप इसे ओवन में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं। 3. अगर आटा बेलते समय काउंटर पर चिपक जाए तो क्या करूँ? काउंटर या रोलिंग पिन पर थोड़ा आटा छिड़कें। अगर रसोई में बहुत गर्म है, तो इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में डालें और बेलना फिर से शुरू करें। 4. कभी-कभी बेकिंग के दौरान पनीर क्यों बहता है? आमतौर पर, भराई बहुत गीली होती है या पाई ठीक से सील नहीं होती है। किनारों को कांटे से मजबूती से दबाएं। 5. क्या मैं बेक की हुई पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, पफ पेस्ट्री फ्रीज करने के बाद अपनी बनावट खो देती है। यदि कोई बचा हुआ है, तो कच्चा आटा फ्रीज करना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 8 पाई में से 1 टुकड़ा: कैलोरी: 220-250 kcal प्रोटीन: 7-8 g वसा: 14-16 g कार्बोहाइड्रेट: 16-18 g ये मान उपयोग किए गए पनीर और जो चीज़ आप जोड़ते हैं, उसके आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं। यह एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता है, जो वसा और प्रोटीन में समृद्ध है, जो पफ पेस्ट्री और पनीर के लिए विशिष्ट है। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई को फ्रिज में बंद कंटेनर में सबसे अच्छे तरीके से रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिनों तक। इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक न छोड़ें, खासकर गर्म मौसम में। फिर से गर्म करने के लिए, इसे पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट रखें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि यह नरम न हो। अगर इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो इसका कुरकुरापन खो जाएगा। ये दिन में सबसे अच्छे होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं।

सामग्री

400 ग्राम पफ पेस्ट्री (आधे पैकेट) 300 ग्राम पनीर (बहुत नमकीन और नरम नहीं) कद्दूकस किया हुआ पनीर (एक अंगुली की मोटाई का एक मोटा टुकड़ा) 1 अंडा + ब्रश करने के लिए 1 जर्दी।