टमाटर और लीक सॉस के साथ ग्नोच्ची

टमाटर और लीक सॉस के साथ ग्नोच्ची जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन बनाने में आसान चाहिए होता है, तो टमाटर और लीक सॉस के साथ ग्नोच्ची मेरे लिए एक बार-बार चुनी जाने वाली रेसिपी होती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको ज्यादा आश्चर्य नहीं होता, सामग्री बुनियादी होती हैं और लगभग हमेशा उपलब्ध रहती हैं। मैं आमतौर पर उबले हुए आलू एक दिन पहले तैयार कर लेता हूँ, इसलिए बनाने के दिन काम जल्दी हो जाता है। मुझे यह भी पसंद है कि लीक प्याज की तुलना में एक अलग, मीठा स्वाद लाता है, बिना बाकी का स्वाद छिपाए। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25-30 मिनट (यदि आलू पहले से उबले हुए हैं) पकाने का समय: 30-40 मिनट (यदि आलू पहले से तैयार नहीं हैं) पोसन: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम, यह इस पर निर्भर करता है कि आप ग्नोच्ची बनाने में कितने熟悉 हैं रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, शाकाहारी सामग्री ग्नोच्ची के लिए: 500 ग्राम आलू (छिलके में उबले हुए) 1 मध्यम अंडा लगभग 300 ग्राम सफेद आटा सॉस के लिए: 1 लीक 1/2 डिब्बा टमाटर की प्यूरी 3 चम्मच तेल 1 चम्मच चीनी स्वादानुसार नमक और काली मिर्च कटा हुआ हरा डिल बनाने की विधि 1. आलू को छिलके में उबालें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलें और छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें। मैंने देखा है कि इस तरह से बनावट अधिक मुलायम होती है, बिना अधिक मसलने के। 2. कद्दूकस किए हुए आलू को एक बड़े बर्तन में डालें। अंडा डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। शुरुआत में आधे आटे से शुरू करें और धीरे-धीरे और मिलाएं, जब तक आपको एक चिपचिपा आटा न मिल जाए जो हाथों से अलग हो जाए। अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि मिश्रण एक साथ बंध जाए। 3. आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें, इच्छित आकार के अनुसार। उन्हें हथेलियों के बीच या मेज पर हल्का सा घुमाएं, फिर उन्हें रोल के आकार में आकार दें और छोटे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें, तो आप उन्हें कांटे से हल्का सा दबा सकते हैं, ताकि आकार बन जाए। 4. एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालें। ग्नोच्ची डालें, धीरे-धीरे, ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। वे तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, लगभग 1-2 मिनट बाद। उन्हें छानने के लिए एक झरनी में निकालें और सूखने दें। 5. सॉस के लिए: लीक को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काटें। इसे 3 चम्मच तेल में धीमी आंच पर भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए, बिना भूरे रंग का होने के। 6. टमाटर की प्यूरी, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और सॉस बंध जाए। 7. सूखे ग्नोच्ची को सॉस में डालें और हल्के से मिलाएं, बस इतना कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। अंत में, कटा हुआ हरा डिल छिड़कें। गर्मागर्म परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह ज्यादा ध्यान नहीं मांगती, सामग्री सुलभ होती हैं, और स्वाद हल्का होता है। मुझे केवल आलू उबालने की योजना बनानी होती है, बाकी सब जल्दी हो जाता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है: आप सॉस में स्वाद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं या जो आपके फ्रिज में है उसके अनुसार। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को छिलके में उबालना सबसे अच्छा होता है; यह बहुत अधिक पानी नहीं सोखता है, और ग्नोच्ची उबालने पर नहीं टूटते। - आटे को आलू की नमी के अनुसार समायोजित करें। यदि आप शुरू में सारा आटा डालते हैं, तो यह बहुत कठोर हो सकता है। - आकार सही होना जरूरी नहीं है – असमान आकार वास्तव में सॉस को बेहतर पकड़ने में मदद करता है। - ग्नोच्ची को एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे उबालें। यदि वे एक साथ हैं, तो वे चिपक सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास लीक नहीं है, तो आप हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। - टमाटर की प्यूरी को ताजे कद्दूकस किए हुए टमाटरों से बदला जा सकता है, खासकर गर्मियों में। - डिल को छोड़ा जा सकता है या यदि आपको इसकी सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप लीक के साथ थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं। - ग्नोच्ची को केवल जैतून के तेल, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप लाल सॉस नहीं चाहते। - यदि आप मूल शाकाहारी रेसिपी से बहुत चिपके नहीं हैं, तो आप अंत में कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार - इस सॉस के साथ ग्नोच्ची मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं, संभवतः एक साधारण हरी सलाद के साथ। - यदि बचे हैं, तो उन्हें अगले दिन गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी। - परोसने से ठीक पहले ताजा डिल छिड़कें, ताकि सुगंध तीव्र हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. ग्नोच्ची में कितना आटा डालूं? आटे की मात्रा आलू के प्रकार पर निर्भर करती है। 200 ग्राम से शुरू करें और धीरे-धीरे और डालें, जब तक आपको एक चिपचिपा लेकिन आकार देने योग्य आटा नहीं मिल जाता। यदि आलू बहुत नरम हैं, तो आपको थोड़ा और डालना होगा। 2. क्या मैं ग्नोच्ची पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें आकार देकर आटे से छिड़के हुए मेज पर रख सकते हैं, हल्के से एक कपड़े से ढक सकते हैं, जब तक आप उन्हें उबालें। हालांकि, मैं सुझाव दूंगा कि आप उन्हें उसी दिन पकाएं ताकि बनावट बेहतर हो। 3. क्या मैं कच्चे ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूँ? आप उन्हें एक ट्रे पर फैला कर फ्रीज कर सकते हैं, फिर बैग में डाल सकते हैं। इन्हें सीधे उबलते पानी में डालें, बिना डीफ्रॉस्ट किए। ध्यान रखें कि वे अधिक न उबालें। 4. ग्नोच्ची उबालते समय क्यों टूटते हैं? यदि आपने बहुत कम आटा डाला है या आलू बहुत पानीदार हैं, तो वे टूट सकते हैं। आलू को अच्छी तरह से छानें और आवश्यकता अनुसार अधिक आटा डालने से न हिचकिचाएं। 5. क्या डिल का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं, लेकिन यह एक विशेष स्वाद देता है। यदि आपको यह पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (4 में से) में लगभग 320-350 कैलोरी होती हैं। कार्बोहाइड्रेट 60 ग्राम, प्रोटीन 7-8 ग्राम, वसा 6-7 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल सोखते हैं और कितनी आटा का उपयोग करते हैं)। फाइबर मुख्य रूप से आलू और लीक से आता है। ये अनुमानित आंकड़े हैं, सटीक गणना के लिए अंतिम सामग्री को तौलना आवश्यक है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ग्नोच्ची सॉस के साथ 1-2 दिन के लिए फ्रिज में एक बंद कंटेनर में सुरक्षित रहते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर एक पैन में या माइक्रोवेव में करें, लेकिन बनावट ताजा जैसी नहीं होगी। अंतिम पकवान को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती, केवल कच्चे ग्नोच्ची को। यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक रखते हैं, तो वे सख्त हो जाएंगे और सॉस को सोख लेंगे। यह रेसिपी ताजा बनाकर बेहतर होती है।