खुला हुआ केक

एपेरिटिफ केक DESENVIS इस वर्ष, मेरे पास 8 मार्च और मेरे जन्मदिन दोनों के लिए मेहमान थे, इसलिए मैंने इस एपेरिटिफ केक को बनाया ताकि मेरे पास उत्सव की मेज पर कुछ ठोस और आकर्षक हो। इसमें कई परतें हैं, प्रत्येक का अपना स्वाद है, और एक चीज़ की रोटी है जो सब कुछ एक साथ रखती है। यह जटिल नहीं है, बस आपको खमीर उठाने और असेंबली के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे तैयारी का समय: 1 घंटा खमीर उठाने/बेकिंग का समय: 2 घंटे ठंडा करने/असेंबली का समय: कम से कम 6 घंटे ठंडा पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम अवसर: उत्सव या विशेष अवसरों के लिए एपेरिटिफ केक सामग्री चीज़ की रोटी के लिए: - 1 किलोग्राम सफेद आटा - 1 बड़ा चम्मच शहद - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 30 ग्राम ताजा खमीर - 700 मिली गर्म पानी - 1/2 चम्मच नमक - 100 ग्राम DeSenvis चीज़, कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्रीम चीज़ के लिए: - 200 ग्राम क्रीम चीज़ - 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन - 1 नींबू - 1/2 गुच्छा डिल - ताजा कुटी हुई काली मिर्च - 10 कुकुर क्रीम मशरूम और खट्टा क्रीम के लिए: - 100 ग्राम कैन मशरूम - 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम - स्वाद के अनुसार नमक अवोकाडो और अनार की क्रीम के लिए: - 1 फल अवोकाडो - 1 नींबू - 1 अनार - 1/2 सफेद प्याज - 1 चम्मच सरसों - एक चुटकी नमक सजावट के लिए: - 200 ग्राम क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम - चेरी टमाटर - लाल मूली - काले जैतून - ताज़ा अजमोद - कुछ स्लाइस स्मोक्ड सैल्मन - अनार के बीज - सलाद के पत्ते - खीरे के स्लाइस - DeSenvis चीज़ के दिल के आकार निर्माण विधि 1. चीज़ की रोटी बनाना एक छोटे बाउल में, खमीर को शहद और 3 बड़े चम्मच पानी (700 मिली में से) के साथ रखें। इसे तरल होने तक मिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक यह फोम न बनने लगे और स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए। एक बड़े बाउल में आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठाए हुए खमीर का मिश्रण, जैतून का तेल और बाकी गर्म पानी डालें। पहले एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। जब आटा गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो नमक डालें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह हाथों से चिपक न जाए और लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत नरम रहता है, तो दो और बड़े चम्मच आटा डालें, लेकिन एक बार में इससे अधिक नहीं। आटे को काम की सतह पर रखें, ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। कद्दूकस की हुई चीज़ को आटे में एक छोटी गूंधने के माध्यम से शामिल करें। एक हल्की तेल वाली बेकिंग टिन तैयार करें, उसमें आटा डालें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, बिना हवा के। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोटी को ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 45 मिनट और छोड़ दें। रोटी को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें, अन्यथा अंदर से नम हो सकता है। 2. स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्रीम चीज़ नींबू को अच्छी तरह से धो लें, छिलका कद्दूकस करें और फिर इसका रस निचोड़ें। स्मोक्ड सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटें। डिल को बारीक काट लें। एक बाउल में, क्रीम चीज़ को नींबू के छिलके, ताजे काली मिर्च और स्वादानुसार नींबू के रस के साथ मिलाएं। स्मोक्ड सैल्मन और डिल डालें। मिश्रण को समरूप करें और ठंडा करें। 3. क्रीम मशरूम और खट्टा क्रीम एक बाउल में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को मिलाएं। कैन मशरूम को जितना संभव हो उतना बारीक काटें और सॉस में डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें, फिर इसे फ्रिज में रखें। 4. अवोकाडो और अनार की क्रीम अनार को आधा काटें और बीज निकालें। अवोकाडो को दो भागों में काटें, बीज को चाकू के सिरे से निकालें और चम्मच से गूदा निकालें। फौरन एक नींबू का रस अवोकाडो के गूदे पर निचोड़ें ताकि वह ऑक्सीकृत न हो। गूदे को कांटे से मैश करें, ताकि यह बहुत तरल न हो। सरसों, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएं। अनार के बीज डालें, लेकिन पहले सुनिश्चित करें कि वे गीले न हों - उन्हें धोकर, अच्छी तरह से सूखा लें और सूखने दें, अन्यथा वे क्रीम को रंग देंगे। प्याज को बारीक काट लें और अंत में डालें। सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं। 5. असेंबली जब रोटी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो बाहरी परत काटें और इसे केक के लिए चार समान स्लाइस में काटें। पहली स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्रीम चीज़ फैलाएं। दूसरी स्लाइस रोटी रखकर हल्का दबाएं और मशरूम की क्रीम लगाएं। तीसरी स्लाइस के बाद, अनार और प्याज के साथ अवोकाडो की क्रीम लगाएं। आखिरी स्लाइस रोटी रखें, फिर से हल्का दबाएं। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि रोटी क्रीम से नमी अवशोषित कर सके और इसे बेहतर तरीके से काटा जा सके। 6. सजावट केक को निकालें, इसके पूरे सतह पर क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम लगाएं। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, चेरी टमाटर, लाल मूली, जैतून, अजमोद, सैल्मन के स्लाइस, अनार के बीज, सलाद के पत्ते, खीरे के स्लाइस और DeSenvis चीज़ के दिल के आकार के साथ। आप जो चाहें या आपके पास जो भी हो, उसका उपयोग कर सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह बड़े भोजों के लिए एपेरिटिफ के रूप में एक अच्छा समाधान है, प्रत्येक परत में अलग-अलग क्रीम होती हैं, और चीज़ की रोटी वास्तव में अच्छी तरह से मेल खाती है। मुझे यह पसंद है कि इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - काटते समय, एक लंबी और पतली चाकू का उपयोग करें, ताकि साफ स्लाइस मिल सके। - रोटी में चीज़ इसे नरम और आसानी से काटने योग्य बनाता है। - असेंबली के बाद इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि क्रीम नरम हो सकती है। - यदि रोटी पूरी तरह से ठंडी नहीं है, तो क्रीम संपर्क में पिघल जाएगी। वैकल्पिक - सजावट के लिए साधारण क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, खट्टा क्रीम अनिवार्य नहीं है। - यदि आपके पास सैल्मन नहीं है, तो आप स्मोक्ड ट्राउट या ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास अनार नहीं है, तो आप केवल अवोकाडो और प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप बिना मेयोनेज़ का संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप मशरूम की क्रीम केवल खट्टा क्रीम से बना सकते हैं। विविधताएँ - आप सजावट के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: पतले कटे गाजर, लाल मिर्च, तोरी। - रोटी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप आटे में बीज भी डाल सकते हैं। - अवोकाडो की क्रीम में, आप चाहें तो थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे मोटे स्लाइस में काटें, जैसे एक केक, और सीधे प्लेट पर रखें। - इसे एपेरिटिफ के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि एक नाश्ते के रूप में भी। - क्रीम के संयोजन को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं घर पर बनाई गई रोटी के बजाय खरीदी गई रोटी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अंतिम बनावट केक के लिए उतनी उपयुक्त नहीं होगी, खासकर काटने पर। घर का बना रोटी अधिक घनी होती है और क्रीम को बेहतर तरीके से बनाए रखती है। 2. मैं समान परतों के लिए रोटी कैसे काटूं? सबसे आसान तरीका है एक बड़े, दांतदार चाकू का उपयोग करना। आंख से मापें और इसे क्षैतिज रूप से चार समान स्लाइस में काटें। 3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में इसे कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा रखना अनुशंसित है, लेकिन सबसे अच्छा रात भर। 4. अगर मेरे पास सूची में सभी सामग्री नहीं हैं, तो मैं सजावट के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी ताजा सब्जियाँ या जड़ी-बूटियाँ, लेकिन रंगीन होनी चाहिए और अधिक पानी नहीं छोड़नी चाहिए। 5. क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम के डीफ्रॉस्टिंग पर परिवर्तन होते हैं और बनावट अच्छी नहीं रहेगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मध्यम स्लाइस (12 में से): - कैलोरी: 300-340 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 9-11 ग्राम - वसा: 12-15 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम ये मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप अंत में कितनी क्रीम और सजावट का उपयोग करते हैं। ये मुख्य सामग्री पर आधारित अनुमानित हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढका हुआ, 2 दिनों के लिए। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, केक को ठंडा परोसा जाना चाहिए। स्लाइस सीधे फ्रिज से निकाली जा सकती हैं। यदि बहुत अधिक समय तक रखा जाए, तो रोटी क्रीम से नम हो सकती है, इसलिए इसे 1-2 दिनों के भीतर खाना अच्छा है।