रिकोटा और मटर के साथ नमकीन टार्ट

एक स्वादिष्ट रिकोटा और मटर की टार्ट बनाने के लिए, हम आटा बनाने से शुरू करेंगे। हम आटे को अच्छी तरह गूंधते हैं जब तक कि हमें एक समान गेंद नहीं मिल जाती, जिसे हम प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं। हम आ dough को लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, ताकि ग्लूटेन आराम कर सके और इसे बेलना आसान हो सके। इस बीच, हम भराई की ओर बढ़ते हैं। हम रिकोटा को एक छलनी में रखते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह बहुत गीली नहीं है, और टार्ट की बनावट परफेक्ट होगी। हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे एक पैन में एक चुटकी जैतून के तेल और एक चुटकी नमक के साथ डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर पकने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक यह नरम और सुनहरा न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुना हुआ प्याज भराई को गहरा और मीठा स्वाद देगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम पैंसेटा या चुने हुए सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटकर डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। कुछ मिनटों बाद, हम ताजे या जमे हुए मटर और 50 मिली पानी डालते हैं। हम पैन को एक ढक्कन से ढक देते हैं और इसे उबालने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। अंत में, हम पैन को बिना ढके छोड़ देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भराई गाढ़ी हो जाए और एक सुखद बनावट प्राप्त करे। जब भराई अच्छी तरह ठंडी हो जाए, तो हम इसे एक फेंटे हुए अंडे, छानी हुई रिकोटा और, यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा नमकीन पनीर के साथ मिलाते हैं। अब, हम टार्ट टिन की ओर बढ़ते हैं। हम पहले एक बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा काटते हैं जिसे हम अच्छी तरह से भिगोते हैं और इसे अपने हाथ में कसकर पकड़ते हैं ताकि इसे आकार दिया जा सके। हम इसे टार्ट टिन में समान रूप से फैलाते हैं, जिसे हम चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल लगाते हैं। आराम करने के बाद आटा एक पतली परत में बेल दिया जाता है, जो टार्ट टिन के व्यास से बड़ी होती है। हम सावधानी से आटे को टिन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक हल्का लटकता हुआ किनारा छोड़ दिया जाए। हम आपको सुझाव देते हैं कि बीच में थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें, जो नमी को अवशोषित करेगा और कुरकुरी बनावट बनाए रखने में मदद करेगा। यदि चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन या हल्दी भी डाल सकते हैं। भराई टार्ट के केंद्र में डाली जाती है, और आटे के किनारे को केंद्र की ओर लाया जाता है, भराई को ढकने के लिए, जैसे एक सुरुचिपूर्ण किनारा। अब, टार्ट बेक करने के लिए तैयार है। हम इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180-190 डिग्री सेल्सियस पर डालते हैं और 30 मिनट तक बेक करने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर जांचें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। टार्ट को सूखा और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए, और सुगंध पूरे रसोई में भर जाएगी। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप हर एक स्वादिष्ट काटने का आनंद ले सकें। भोजन का आनंद लें!

सामग्री

आटा: 100 ग्राम सफेद आटा (सामान्य गेहूं का
जैसे कि पेस्ट्री के लिए) 100 ग्राम कठिन गेहूं का आटा * 1 चम्मच हल्दी 1 बड़ा चम्मच तेल एक चुटकी नमक लगभग 100-150 मिली पानी कमरे के तापमान पर या आवश्यकतानुसार नरम
लचीला आटा गूंधने के लिए। * आप पूरी मात्रा (200 ग्राम) के लिए केवल सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं। भरने के लिए: 250 ग्राम निचोड़ी हुई रिकोटा 1 अंडा हरी प्याज का सफेद भाग 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटी कैन मटर