सिरके में खीरे और नमकीन में खीरे

स्वादिष्ट अचार वाले खीरे तैयार करने के लिए, एक ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे खीरे को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। ताजे खीरे चुनें, आदर्श रूप से लंबे प्रकार के, क्योंकि ये अचार के लिए बेहतर होते हैं। धोने के बाद, आप उन्हें उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे आसानी से जार में समा जाएं।

जारों को स्टेरिलाइज़ करके तैयार करें; आप उबलते पानी या ओवन में स्टेरिलाइजेशन चक्र का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को जार में रखें, उन्हें गाजर के स्लाइस या डंडों, पतले प्याज के स्लाइस और आधे कटे हुए लहसुन की कलियों के साथ बारी-बारी से रखते हुए। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि आपके अचार को आकर्षक रूप भी देंगी।

जारों को भरने के बाद, सरसों के बीज डालें, जो एक विशिष्ट स्वाद देंगे, और नमक और चीनी को न भूलें, क्योंकि ये स्वादों को संतुलित करने के लिए आवश्यक हैं। संरक्षण तरल तैयार करने के लिए, पानी और सिरके को दो भाग पानी और एक भाग सिरके के अनुपात में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सिरके का उपयोग करें। पानी में नमक डालें, प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालकर एक प्रभावी सॉल्ट ब्राइन बनाने के लिए, जो खीरे को संरक्षित रखने में मदद करेगी, उन्हें कुरकुरे और ताज़ा बनाए रखेगी।

जब आप तैयार तरल से जार भर लें, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। जार को स्टेरिलाइजेशन के लिए एक बड़े बर्तन में रखें, उन्हें पानी से ढककर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। इससे बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद मिलेगी और इष्टतम संरक्षण सुनिश्चित होगा। जब स्टेरिलाइजेशन का समय समाप्त हो जाए, तो जार को सावधानी से निकालें और उन्हें एक साफ तौलिये पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अचार वाले खीरे कुछ दिनों बाद खाने के लिए तैयार होंगे, लेकिन एक और भी तीव्र स्वाद के लिए, कुछ सप्ताह इंतजार करना अनुशंसित है। ये अचार मांस के व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं, लेकिन इन्हें ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी खाया जा सकता है। तो, अपने अचार वाले खीरे के स्वाद का आनंद लें, जो हर भोजन में ताजगी और स्वाद का स्पर्श लाएगा!