पत्तागोभी और गाजर से भरे हुए शिमला मिर्च

स्वादिष्ट रेसिपी: गोभी और गाजर से भरे हुए शिमला मिर्च

यदि आप एक ताज़ा और स्वस्थ सलाद रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, जो ठंडी सर्दियों के दिनों में आपको गर्मियों की एक झलक दे, तो गोभी और गाजर से भरे हुए शिमला मिर्च एकदम सही विकल्प हैं। यह रेसिपी सिर्फ एक साधारण सलाद नहीं है, बल्कि यह स्वाद और रंगों का एक विस्फोट है, जो आपके इंद्रियों को खुश करेगा और किसी भी मेज को उत्सव में बदल देगा। यह एक पारंपरिक रेसिपी है, जो इतिहास से भरी हुई है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और अब इसे फिर से खोजने का समय है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे
कुल समय: 24 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10 सर्विंग्स

सामग्री

- 10 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (संभवतः रंगों का मिश्रण)
- 1 सफेद गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 3-4 बड़े गाजर
- 1 किलोग्राम लाल गोभी
- 1 डंठल के साथ अजवाइन
- 2 ताजा मूली की जड़ें
- 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- कुछ पतली लाल चुकंदर की स्लाइस
- 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका (9 डिग्री)
- मोटा नमक (स्वाद के अनुसार)
- 1 छोटी चेरी की टहनी (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

तैयारी के चरण

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। धोने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिये या छलनी में अच्छी तरह से सूखने दें।

2. शिमला मिर्च की सफाई: प्रत्येक शिमला मिर्च के डंठल को काटें और बीज निकाल दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि शिमला मिर्च को भरना है और इसके लिए स्वादिष्ट भरावन के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।

3. गोभी की तैयारी: सफेद गोभी और लाल गोभी की बाहरी पत्तियों को हटा दें। उन्हें तेज चाकू या गोभी के लिए विशेष कद्दूकस का उपयोग करके पतले टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े भरने का आधार बनाएंगे।

4. गाजर और अजवाइन: गाजर को छीलें और कद्दूकस करें। इसके अलावा, अजवाइन की डंठल लें, इसे साफ करें और चार भागों में काटें, फिर पत्तियों को बारीक काट लें ताकि उन्हें भरने में डाल सकें।

5. फूलगोभी और मूली: फूलगोभी को 10-15 मिनट के लिए नमक वाले ठंडे पानी में भिगोकर गंदगी को हटा दें। फिर, इसे छोटे फूलों में तोड़ लें। मूली को छीलकर बारीक काट लें।

6. भरने का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में सफेद गोभी, लाल गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई अजवाइन की पत्तियों को मिलाएं। गोभी को थोड़ा सा मोटे नमक के साथ मसलें ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए, फिर गाजर और अजवाइन डालें। स्वाद मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

7. शिमला मिर्च भरना: एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को गोभी के मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन अच्छी तरह से भरा हुआ है। भरी हुई शिमला मिर्च अब बोतल में डालने के लिए तैयार है।

8. बोतलों में भरना: भरी हुई शिमला मिर्च को एक बड़े कांच के जार या बर्तन में खड़े करके रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। शिमला मिर्च के बीच में फूलगोभी के फूल, अजवाइन के टुकड़े, गाजर के गोल और चुकंदर की स्लाइस डालें, और अंत में, एक छोटी चेरी की टहनी डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।

9. अचार बनाना: एक अलग कंटेनर में, 2 लीटर पानी को 2 बड़े चम्मच मोटे नमक और 2 बड़े चम्मच सिरके के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए। अचार को जार में शिमला मिर्च पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं।

10. किण्वन: जार को एक कसकर बंद ढक्कन से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें। अगले दिन, जांचें कि क्या अचार कम हो गया है; यदि ऐसा है, तो बचाए गए अचार में से डालें। भरी हुई शिमला मिर्च अब संग्रहीत करने के लिए तैयार है।

सेवा के सुझाव

यह भरी हुई शिमला मिर्च का सलाद साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। परोसते समय, शिमला मिर्च पर उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की एक बूंद डालें और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

संभव परिवर्तनों

व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप अचार में कटा हुआ ताज़ा डिल या अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की मूली का भी प्रयोग कर सकते हैं या भरने में कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। शिमला मिर्च विटामिन C से भरपूर होते हैं, जबकि गोभी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। भरी हुई शिमला मिर्च की एक सर्विंग में लगभग 80 कैलोरी होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भरने में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार खीरे या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

2. मैं भरी हुई शिमला मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?
ये किण्वन प्रक्रिया के कारण ठंडे या भंडार में कुछ महीनों तक रखी जा सकती हैं।

3. मैं भरी हुई शिमला मिर्च को कैसे परोस सकता हूँ?
आप भरी हुई शिमला मिर्च को ग्रिल किए हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में या ठंडी पेय के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! गोभी और गाजर से भरे हुए शिमला मिर्च सिर्फ एक साधारण सलाद नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो हर कौर में खुशी और स्वाद लाएगा। इन्हें दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लें, और साथ में बिताए गए पलों का आनंद लें!