キャベツと人参を詰めたピーマン

美味レシピ：キャベツと人参の詰め物をしたピーマン

寒い冬の日に夏のひとしずくをもたらす新鮮で健康的なサラダレシピを探しているなら、キャベツと人参の詰め物をしたピーマンは完璧な選択です。このレシピは単なるサラダではなく、香りと色の爆発であり、あなたの感覚を喜ばせ、どんな食事も饗宴に変えてくれます。これは伝統的なレシピであり、歴史に満ちており、世代から世代へと受け継がれてきました。今こそ、それを再発見する時です。

準備時間：30分
冷却時間：24時間
合計時間：24時間30分
ポーション数：10ポーション

材料

- 適度な大きさのピーマン10個（できれば色のミックス）
- 白キャベツ1個（約1kg）
- 大きな人参3-4本
- 赤キャベツ1kg
- 葉付きのセロリ1本
- 新鮮なホースラディッシュ2本
- カリフラワー1個（約1kg）
- 薄切りのビート数枚
- ワインビネガー大さじ2（9度）
- 粗塩（お好みで）
- チェリーの小枝1本（香り付け用、オプション）

調理手順

1. 材料の準備：まず、すべての野菜を冷水で洗い、汚れを取り除きます。洗った後、清潔なタオルまたはふるいの上でよく水を切ります。

2. ピーマンの清掃：各ピーマンのヘタを切り落とし、種を取り除きます。このステップは重要です。なぜなら、ピーマンには詰め物をする必要があり、美味しい詰め物のために十分なスペースを確保する必要があるからです。

3. キャベツの準備：白キャベツと赤キャベツの外葉を取り除き、鋭いナイフまたはキャベツ専用のグレーターを使用して細切りにします。これらの細切りが詰め物の基礎を形成します。

4. 人参とセロリ：人参の皮をむき、擦りおろします。また、セロリの根を取り、洗って四等分に切り、葉を細かく切って詰め物に加えます。

5. カリフラワーとホースラディッシュ：カリフラワーを塩水に10-15分浸して汚れを取り除きます。その後、小さな房に分けます。ホースラディッシュは皮をむいて細かく刻みます。

6. 詰め物を混ぜる：大きなボウルに白キャベツ、赤キャベツ、擦りおろした人参、刻んだセロリの葉を混ぜます。粗塩を少し振りかけてキャベツを軽くもみ、柔らかくします。その後、人参とセロリを加えます。風味が混ざるまでよく混ぜます。

7. ピーマンの詰め物：スプーンまたはヘラを使って、各ピーマンにキャベツの混合物を詰めます。詰め物がしっかりと詰められていることを確認してください。詰めたピーマンは、今や瓶詰めの準備が整いました。

8. 瓶詰め：詰めたピーマンを大きなガラス瓶または鍋に立てて入れ、各ピーマンの間に少しスペースを空けます。ピーマンの間にカリフラワーの小房、セロリの切れ端、人参の輪切り、ビートのスライスを加え、最後に（使用する場合）チェリーの小枝を加えます。

9. 漬け液を作る：別の容器で、2リットルの水に粗塩大さじ2と酢大さじ2を混ぜます。塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。漬け液を瓶のピーマンの上に注ぎ、完全に覆われていることを確認します。

10. 発酵：瓶にしっかりと蓋をし、涼しく暗い場所に24時間置きます。翌日、漬け液が減っていないか確認します。減っている場合は、残しておいた漬け液を追加します。詰めたピーマンは今や保存の準備が整いました。

サーブの提案

この詰めたピーマンのサラダは、付け合わせやメインディッシュとして、新鮮なパンのスライスと一緒に楽しむのに最適です。サーブする際には、上質なオリーブオイルを少しかけ、新鮮に挽いた黒胡椒を振りかけて風味を引き立てます。

可能なバリエーション

個性的な風味を加えるために、漬け液に刻んだ新鮮なディルや、より強い味わいのためにいくつかの胡椒の粒を加えることができます。また、さまざまな種類のホースラディッシュを試したり、詰め物に刻んだニンニクを加えて風味を増すこともできます。

カロリーと栄養の利点

このレシピは美味しいだけでなく健康的でもあります。ピーマンはビタミンCが豊富で、キャベツは多くの繊維と抗酸化物質を提供します。詰めたピーマンの一人前には約80カロリー含まれており、バランスの取れた食事の素晴らしい選択肢です。

よくある質問

1. 詰め物に他の野菜を使えますか？
はい、好みに応じてきゅうりやズッキーニなどの野菜を追加できます。

2. 詰めたピーマンはどのくらい保存できますか？
発酵プロセスのおかげで、数ヶ月間涼しい場所や貯蔵室に保存できます。

3. 詰めたピーマンはどのように提供できますか？
ピーマンをグリルした肉の付け合わせとして、または冷たい飲み物と一緒に前菜として提供できます。

必要なすべての詳細を把握したので、料理を始めるだけです！キャベツと人参の詰め物をしたピーマンは、単なるサラダではなく、あなたに喜びと美味しさをもたらす料理体験です。友人や家族と一緒に楽しみ、一緒に過ごす時間を楽しんでください！