Gefüllte Paprika mit Kohl und Karotten

Leckeres Rezept: Gefüllte Paprika mit Kohl und Karotten

Wenn Sie nach einem frischen und gesunden Salatrezept suchen, das Ihnen einen Hauch von Sommer an kalten Wintertagen bringt, sind gefüllte Paprika mit Kohl und Karotten die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Salat, sondern eine Explosion von Aromen und Farben, die Ihre Sinne erfreuen und jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln wird. Es ist ein traditionelles Rezept, das reich an Geschichte ist und von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und jetzt ist es an der Zeit, es neu zu entdecken.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 24 Stunden
Gesamtzeit: 24 Stunden 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Portionen

Zutaten

- 10 mittelgroße Paprika (vorzugsweise eine Mischung aus Farben)
- 1 Weißkohl (ca. 1 kg)
- 3-4 große Karotten
- 1 kg Rotkohl
- 1 Sellerieknolle mit Blättern
- 2 Wurzeln von Meerrettich (frisch)
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- einige dünne Scheiben Rote Bete
- 2 Esslöffel Weinessig (9 Grad)
- grobes Salz (nach Geschmack)
- ein kleiner Zweig Sauerkirsche (optional für den Geschmack)

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Gemüse unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nach dem Waschen lassen Sie sie gut auf einem sauberen Handtuch oder in einem Sieb abtropfen.

2. Reinigung der Paprika: Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Samen aus jeder Paprika. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Paprika gefüllt werden müssen und es gut ist, einen großzügigen Platz für die köstliche Füllung zu haben.

3. Zubereitung des Kohls: Reinigen Sie den Weißkohl und den Rotkohl von den ersten Blättern. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Reibe für Kohl in feine Streifen. Diese Streifen bilden die Basis der Füllung.

4. Karotten und Sellerie: Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie. Nehmen Sie auch die Sellerieknolle, reinigen Sie sie, schneiden Sie sie in Viertel und hacken Sie dann die Blätter fein, um sie zur Füllung hinzuzufügen.

5. Blumenkohl und Meerrettich: Legen Sie den Blumenkohl für 10-15 Minuten in kaltes Salzwasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Zerlegen Sie ihn dann in kleine Röschen. Die Meerrettichwurzel wird geschält und fein gehackt.

6. Füllung mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Weißkohl, den Rotkohl, die geriebene Karotte und die gehackten Sellerieblätter. Massieren Sie den Kohl mit einer Prise grobem Salz, um ihn leicht zu erweichen, fügen Sie dann die Karotte und den Sellerie hinzu. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren.

7. Füllen der Paprika: Füllen Sie jede Paprika mit der Kohlmischung mit einem Löffel oder Spatel, wobei Sie darauf achten, dass die Füllung gut gepackt ist. Die gefüllten Paprika sind jetzt bereit zum Zusammenbauen.

8. Zusammenstellen in Gläsern: Stellen Sie die gefüllten Paprika aufrecht in ein großes Glas oder einen Glasbehälter und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen jedem. Fügen Sie zwischen den Paprika Blumenkohlröschen, Selleriestücke, Karottenrunden und Rote-Bete-Scheiben hinzu, und fügen Sie schließlich einen Zweig Sauerkirsche hinzu (falls verwendet).

9. Zubereitung der Lake: In einem separaten Behälter kombinieren Sie 2 Liter Wasser mit 2 großen Esslöffeln grobem Salz und 2 Esslöffeln Essig. Gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Lake über die Paprika im Glas und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.

10. Fermentation: Decken Sie das Glas mit einem festen Deckel ab und lassen Sie es 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Überprüfen Sie am nächsten Tag, ob die Lake gesunken ist; falls ja, fügen Sie etwas von der reservierten Lake hinzu. Die gefüllten Paprika sind jetzt bereit zur Lagerung.

Serviervorschläge

Dieser gefüllte Paprikasalat ist perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, serviert mit einer Scheibe frischem Brot. Beim Servieren die Paprika mit etwas hochwertigem Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen, um den Geschmack zu verstärken.

Mögliche Variationen

Für eine persönliche Note können Sie frisch gehackten Dill oder sogar einige Pfefferkörner in die Lake geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können auch mit verschiedenen Arten von Meerrettich experimentieren oder gehackten Knoblauch zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Paprika sind reich an Vitamin C, während Kohl viele Ballaststoffe und Antioxidantien bietet. Eine Portion gefüllte Paprika enthält etwa 80 Kalorien, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüse in die Füllung verwenden?
Ja, Sie können Gemüse wie Gurken oder Zucchini hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.

2. Wie lange kann ich die gefüllten Paprika aufbewahren?
Sie können sie in Kellern oder kühlen Orten mehrere Monate aufbewahren, dank des Fermentationsprozesses.

3. Wie kann ich die gefüllten Paprika servieren?
Sie können die Paprika als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Vorspeise mit einem erfrischenden Getränk servieren.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Gefüllte Paprika mit Kohl und Karotten sind mehr als nur ein einfacher Salat; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Ihnen Freude und Geschmack bei jedem Bissen bringen wird. Genießen Sie sie mit Freunden und Familie und genießen Sie die gemeinsam verbrachte Zeit!