ठंडी शिमला मिर्च
गोगोसारी, ये रसदार और सुगंधित सब्जियाँ, एक बहुपरकारी सामग्री हैं जो किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ सकती हैं। एक सरल और स्वादिष्ट गोगोसारी अचार नुस्खा तैयार करने के लिए, पहले गोगोसारी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धियाँ हटा दी जाएं। एक बार धोने के बाद, आप इन्हें काटने के लिए अपनी रचनात्मकता का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने पाक प्राथमिकताओं के आधार पर बड़े टुकड़े या पतले स्लाइस का चयन कर सकते हैं। गोगोसारी काटना एक आरामदायक गतिविधि हो सकती है, इसलिए प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए समय निकालें।
काटने के बाद, गोगोसारी को एक बड़े कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें जो उन्हें समान रूप से मैरिनेट करने की अनुमति देता है। नमक, सिरका और चीनी डालें, ये सामग्री इन गोगोसारी को एक विशेषता में बदल देंगी। नमक उन्हें संरक्षित करने में मदद करेगा, जबकि सिरका और चीनी अम्लता और मिठास के बीच एक सही संतुलन बनाएंगे। सलिसिलिक एसिड को न भूलें, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है जो सुनिश्चित करेगा कि आपके गोगोसारी समय के साथ स्थायी रहें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक गोगोसार का टुकड़ा इस सुगंधित मिश्रण से ढका हुआ है।
बर्तन को ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें और हर स्लाइस में अच्छी तरह से समा जाएं। इस अवधि के दौरान मिश्रण को कुछ बार हिलाने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि गोगोसारी समान रूप से मैरिनेट हो रही हैं। समय बीतने के बाद, जार तैयार करें। किसी भी संदूषण के जोखिम से बचने के लिए साफ और सूखे जार चुनें।
गोगोसारी को जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समान रूप से वितरित किया जाए। प्रत्येक जार में दो बे पत्ते डालें, जो आपके अचारों में सुगंधित स्वाद डालेंगे। इसके अलावा, कुछ मूली के टुकड़े, सरसों के बीज और कुछ काली मिर्च डालना न भूलें, ताकि स्वाद और बनावट में एक अतिरिक्त टुकड़ा मिल सके। एक बार जब आप गोगोसारी के साथ जार भर लें, तो ऊपर से पहले तैयार की गई मैरिनेड का तरल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गोगोसारी पूरी तरह से ढकी हुई हैं।
अंत में, जार को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा गोगोसारी को एक छोटे से पाक खजाने में बदल देगा, जिसे आप पूरे सर्दियों में आनंद ले सकते हैं, सबसे ठंडे दिनों में भी आपके मेज पर सूरज की किरण लाएगा। स्वाद पूरी तरह से विकसित होने के लिए कुछ हफ्तों तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें, और फिर उनके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!
सामग्री: 1 सर्विंग के लिए: 6 किलोग्राम शिमला मिर्च, 700 मिलीलीटर सिरका, 700 ग्राम चीनी, 6 बड़े चम्मच थोक नमक, 1 बड़ा चम्मच सालिसिलिक एसिड, काली मिर्च, लॉरेल पत्ते, सरसों के बीज, हल्दी।
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