Gâteau en couches avec bouillon

Le gâteau en couches avec bouillon se prépare avec des ingrédients simples, et la pâte est assez facile à travailler une fois bien pétrie. Les couches sont cuites sur le dos du plat, puis assemblées avec de la crème de semoule et de la confiture de prune. Il est important de le laisser refroidir jusqu'au lendemain pour que les couches s'adoucissent et que le gâteau puisse être coupé joliment. Infos rapides Temps total : Jusqu'au lendemain, y compris le temps de refroidissement et de ramollissement Temps de préparation : Non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : Environ 7-8 minutes pour chaque couche, au total environ 28-32 minutes Portions : Le nombre dépend de la taille des morceaux ; d'un gâteau de 30 x 40 cm, on peut obtenir environ 16-20 portions Difficulté : Moyenne Type de recette : Gâteau fait maison avec des couches, crème de semoule et confiture de prune Ingrédients Pour les couches 15 cuillères à soupe de bouillon ou de jus de tomate concentré 15 cuillères à soupe d'huile 9 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 kg de farine tamisée 1 pincée de sel Pour la crème 800 ml d'eau 200 ml de lait entier 200 g de beurre 200 g de semoule 4 cuillères à soupe de sucre, avec la possibilité d'en ajouter plus si vous souhaitez une crème plus sucrée 1 pincée de sel 35 ml d'essence de rhum Pour l'assemblage 800 g de confiture de prune Pour la décoration Sucre glace, au goût Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte pour les couches Mettez le bouillon, l'huile et le sucre dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange prenne un aspect légèrement mousseux. Séparément, combinez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Il est utile que la farine soit tamisée pour que le mélange soit plus uniforme. Ajoutez progressivement la farine au mélange de bouillon, en remuant au fur et à mesure que vous l'incorporez. Lorsque la pâte commence à se lier, pétrissez-la jusqu'à obtenir une composition qui peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de travailler la pâte plus que nécessaire ; elle doit juste être homogène et suffisamment ferme pour former les couches. 2. Division et étalement des couches Divisez la pâte en quatre parts égales. Chaque morceau deviendra une couche. Étalez les couches finement sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles atteignent une taille d'environ 30 x 40 cm. Essayez de maintenir une épaisseur aussi uniforme que possible pour que les couches cuisent en même temps. Les couches sont cuites sur le dos de la plaque. Transférez délicatement le papier sulfurisé avec la couche sur le dos de la plaque et faites cuire chaque couche pendant environ 7-8 minutes. Elles ne doivent pas être laissées trop longtemps au four, car elles peuvent se dessécher et seront plus difficiles à couper après assemblage. Après la cuisson, laissez les couches refroidir. Elles sont fragiles quand elles sont chaudes, donc il est préférable de les manipuler avec précaution. 3. Préparation de la crème de semoule Mettez l'eau, le lait, le sucre, la pincée de sel et la semoule dans une casserole. Placez la casserole à feu doux et remuez continuellement. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que la semoule soit cuite et que la crème épaississe. Remuer constamment aide à éviter les grumeaux et empêche la crème de coller au fond de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir légèrement. Il n'est pas nécessaire qu'elle refroidisse complètement, mais ne rajoutez pas le beurre immédiatement lorsque la crème bout. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le progressivement à la crème de semoule. Battez ou remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la crème devienne uniforme. Enfin, ajoutez l'essence de rhum et mélangez bien. 4. Assemblage du gâteau Placez la première couche cuite dans le plat de cuisson. Étalez la moitié de la crème de semoule dessus et nivelez la couche aussi uniformément que possible. Placez la deuxième couche sur la crème. Ensuite, étalez toute la confiture de prune sur la surface de la couche. Placez la troisième couche sur la confiture et étalez le reste de crème par-dessus. Terminez avec la dernière couche cuite. Appuyez très doucement, juste assez pour aplatir les couches sans déchirer la couche supérieure. Mettez le gâteau au frais jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, les couches vont s'adoucir avec la crème et la confiture, et le gâteau sera plus facile à portionner. Avant de servir, saupoudrez la surface de sucre glace et coupez le gâteau en morceaux. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ce gâteau car il utilise des ingrédients ordinaires et peut être préparé à l'avance. La confiture de prune équilibre la crème de semoule, et après une nuit au frais, les couches deviennent douces et agréables à couper. Il est adapté lorsque je veux un gâteau fait maison qui se conserve bien jusqu'au lendemain et qui peut être portionné directement dans le plat. Conseils Étalez les couches aussi uniformément que possible. Si certaines zones sont beaucoup plus épaisses que d'autres, la couche cuira de manière inégale et peut rester plus dure à certains endroits. Respectez le court temps de cuisson indiqué dans la recette. Les couches ne doivent pas être trop dorées. Après refroidissement, elles peuvent durcir, et la crème et la confiture ont besoin de temps pour les ramollir. La crème doit être remuée en continu tant qu'elle est sur le feu. La semoule épaissit progressivement, et la crème doit être bouillie avant de retirer la casserole du feu. Laissez la crème refroidir légèrement avant d'ajouter le beurre. Si elle est très chaude, le beurre peut fondre trop rapidement et la crème peut devenir plus difficile à homogénéiser. Pour un gâteau facile à couper, ne sautez pas le temps de repos jusqu'au lendemain. Les couches sont plus fragiles immédiatement après la cuisson et n'ont pas encore la bonne texture pour être portionnées. Substitutions Le bouillon dans les couches peut être compris comme du jus de tomate concentré, selon le produit utilisé. Il est préférable de garder la même quantité indiquée dans la recette et de ne pas changer les proportions sans raison. Dans la crème, la recette utilise à la fois de l'eau et du lait entier. Il n'y a pas de substitution exacte indiquée pour ces ingrédients, donc il est préférable de maintenir la combinaison originale. L'essence de rhum peut être conservée dans la quantité indiquée ou ajustée au goût, mais le goût de rhum fait partie du goût spécifique de la crème. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la crème. La recette commence avec 4 cuillères à soupe, mais permet d'en ajouter davantage si vous préférez une crème plus sucrée. La confiture de prune peut être étalée en une couche plus fine ou plus épaisse selon sa consistance, mais la quantité utilisée dans la recette originale est de 800 g. Une confiture très épaisse est plus difficile à étaler sur la couche, il est donc utile de l'aplanir avec patience. Si vous souhaitez un aspect simple, le gâteau peut être laissé avec juste la couche du dessus. Pour servir, il suffit de le saupoudrer de sucre glace, comme prévu dans la recette. Idées de service Le gâteau se sert froid, après avoir reposé jusqu'au lendemain. Il est coupé en rectangles ou en carrés, selon la taille désirée. Il convient pour les repas en famille, pour les jours où vous avez besoin d'un dessert préparé à l'avance ou pour des situations où vous souhaitez utiliser une confiture de prune déjà préparée. Questions fréquentes Pourquoi les couches sont-elles cuites sur le dos du plat ? Les couches sont étalées finement et cuites sur la surface retournée du plat, ce qui leur permet d'être retirées plus facilement après la cuisson. Le papier sulfurisé aide au transfert et à la manipulation. Combien de temps le gâteau doit-il refroidir ? Dans la recette originale, le gâteau est laissé au frais jusqu'au lendemain. Ce temps est important pour que les couches s'adoucissent et que les strates se stabilisent avant la découpe. Puis-je couper le gâteau le même jour ? Ce n'est pas recommandé. Les couches sont encore dures et fragiles, et la crème et la confiture n'ont pas eu suffisamment de temps pour les ramollir. Le gâteau se portionne mieux après avoir reposé au frais. Comment doit être la crème avant l'assemblage ? La crème doit être cuite et épaissie, puis homogénéisée avec du beurre et aromatisée avec de l'essence de rhum. Si elle est très chaude, laissez-la refroidir légèrement avant de l'étaler sur les couches. Que faire si les couches se cassent ? Manipulez-les avec soin après la cuisson, car elles sont fragiles lorsqu'elles sont chaudes. Si une couche se casse, elle peut être placée dans le plat et recouverte de crème ou de confiture ; après que le gâteau ait reposé au frais, les morceaux se fixeront en couches. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car elles dépendent du type de bouillon, de la confiture de prune et du nombre de portions. Le calcul est fait approximativement pour 16 pièces et n'inclut pas le sucre glace, dont la quantité n'est pas précisée. Pour une portion d'environ 1/16 du gâteau : Calories : environ 600-700 kcal Protéines : environ 8-10 g Glucides : environ 90-105 g Graisses : environ 23-28 g Une partie importante des glucides provient de la farine, du sucre, de la semoule et de la confiture de prune. Les graisses proviennent principalement de l'huile utilisée dans les couches et du beurre ajouté à la crème. Si le gâteau est coupé en plusieurs morceaux, les valeurs pour chaque portion diminuent proportionnellement. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au frais jusqu'au lendemain, selon la recette. Étant donné qu'il contient de la crème de semoule avec du lait et du beurre, il est conseillé de le garder au réfrigérateur, couvert, pour éviter d'absorber les odeurs environnantes. Il ne se réchauffe pas. Il se sert froid, après que les couches se soient ramollies et que la crème se soit stabilisée.

Ingrédients

• pour 4 feuilles cuites au dos de la plaque de cuisson 15 cuillères à soupe de bouillon 15 cuillères à soupe dhuile 9 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 kg de farine
• ajoutez
• en plus si vous voulez que ce soit plus sucré pincée de sel 35 ml dessence de rhum 800 g de confiture de prune

Étiquettes

gâteau au bouillongâteau avec du jus de tomate

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien