Ciasto warstwowe z bulionem

Ciasto z bulionem przygotowuje się z prostych składników, a ciasto łatwo się wyrabia po dokładnym wygnieceniu. Arkusze piecze się na odwrocie blachy, a następnie składa się je z kremem semolinowym i dżemem śliwkowym. Ważne jest, aby schłodzić ciasto do następnego dnia, aby arkusze zmiękły i ciasto można było ładnie pokroić. Szybkie informacje Całkowity czas: do następnego dnia, w tym czas na schłodzenie i zmiękczenie Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 7-8 minut na każdy arkusz, łącznie około 28-32 minut Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków; z ciasta o wymiarach 30 x 40 cm można uzyskać około 16-20 porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z arkuszami, kremem semolinowym i dżemem śliwkowym Składniki Na arkusze 15 łyżek bulionu lub koncentratu soku pomidorowego 15 łyżek oleju 9 łyżek cukru 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 kg przesianej mąki szczypta soli Na krem 800 ml wody 200 ml tłustego mleka 200 g masła 200 g semoliny 4 łyżki cukru, z możliwością dodania więcej, jeśli chcesz, aby krem był słodszy szczypta soli 35 ml aromatu rumowego Do składania 800 g dżemu śliwkowego Do dekoracji Cukier puder, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta na arkusze Umieść bulion, olej i cukier w misce. Mieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać, a składniki nabiorą lekko puszystego wyglądu. Oddzielnie połącz mąkę z sodą oczyszczoną i solą. Warto przesiać mąkę, aby mieszanka była bardziej jednorodna. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki z bulionem, mieszając podczas dodawania. Gdy ciasto zaczyna się łączyć, wyrabiaj je, aż uzyskasz konsystencję, którą można rozwałkować wałkiem. Nie musisz wyrabiać ciasta dłużej niż to konieczne; powinno być tylko jednorodne i wystarczająco twarde, aby uformować arkusze. 2. Podział i wałkowanie arkuszy Podziel ciasto na cztery równe części. Każda część stanie się arkuszem. Rozwałkuj arkusze na papierze do pieczenia, aż osiągną rozmiar około 30 x 40 cm. Staraj się utrzymać jak najbardziej równą grubość, aby arkusze piekły się równomiernie. Arkusze piecze się na odwrocie blachy piekarnika. Ostrożnie przenieś papier do pieczenia z arkuszem na odwrocie blachy i piecz każdy arkusz przez około 7-8 minut. Nie należy ich zostawiać w piekarniku zbyt długo, ponieważ mogą wyschnąć i będą trudniejsze do pokrojenia po złożeniu. Po upieczeniu pozostaw arkusze do ostygnięcia. Są kruche, gdy są gorące, więc lepiej je ostrożnie obsługiwać. 3. Przygotowanie kremu semolinowego Umieść w garnku wodę, mleko, cukier, sól i semolinę. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj. Gotuj mieszankę, aż semolina będzie ugotowana, a krem zgęstnieje. Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i przyklejaniu się kremu do dna garnka. Zdejmij garnek z ognia i pozwól kremowi lekko ostygnąć. Nie trzeba go całkowicie schładzać, ale nie dodawaj masła, gdy krem jest wrzący. Pokrój masło w kostkę i stopniowo dodawaj do kremu semolinowego. Mieszaj lub ubijaj, aż masło będzie całkowicie wchłonięte, a krem stanie się jednorodny. Na koniec dodaj aromat rumowy i wymieszaj. 4. Składanie ciasta Umieść pierwszy upieczony arkusz w blaszce do pieczenia. Rozłóż na nim połowę kremu semolinowego i wyrównaj warstwę jak najrówniej. Połóż drugi arkusz na kremie. Następnie rozłóż cały dżem śliwkowy na powierzchni arkusza. Umieść trzeci arkusz na dżemie i rozłóż na nim resztę kremu. Zakończ ostatnim upieczonym arkuszem. Naciśnij bardzo delikatnie, aby ułożyć warstwy, nie łamiąc górnego arkusza. Umieść ciasto w lodówce do następnego dnia. W tym czasie arkusze zmiękną od kremu i dżemu, a ciasto będzie łatwiejsze do krojenia. Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem i pokrój ciasto na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to ciasto, ponieważ używa zwykłych składników i można je przygotować z wyprzedzeniem. Dżem śliwkowy równoważy krem semolinowy, a po nocy w chłodzie arkusze stają się miękkie i przyjemne do krojenia. Jest idealne, gdy chcę domowe ciasto, które dobrze się przechowuje do następnego dnia i które można kroić bezpośrednio z blachy. Wskazówki Wałkuj arkusze jak najrówniej. Jeśli niektóre obszary są znacznie grubsze niż inne, arkusz upiecze się nierównomiernie i może być twardszy w niektórych miejscach. Przestrzegaj krótkiego czasu pieczenia podanego w przepisie. Arkusze nie powinny być mocno zarumienione. Po ostygnięciu mogą stwardnieć, a krem i dżem potrzebują czasu, aby je zmiękczyć. Krem należy ciągle mieszać, gdy jest na ogniu. Semolina gęstnieje stopniowo, a krem musi być ugotowany, zanim zdejmiesz garnek z ognia. Pozwól kremowi lekko ostygnąć przed dodaniem masła. Jeśli jest bardzo gorący, masło może się zbyt szybko roztopić, a krem może być trudny do wymieszania. Aby ciasto było łatwe do krojenia, nie pomijaj czasu odpoczynku do następnego dnia. Arkusze są bardziej kruche tuż po upieczeniu i nie mają jeszcze odpowiedniej tekstury do krojenia. Zamienniki Bulion w arkuszach można rozumieć jako koncentrat soku pomidorowego, w zależności od używanego produktu. Dobrze jest zachować tę samą ilość podaną w przepisie i nie zmieniać proporcji bez powodu. W kremie przepis używa zarówno wody, jak i tłustego mleka. Nie ma dokładnego zamiennika dla tych składników, dlatego najlepiej zachować oryginalną kombinację. Aromat rumowy można zachować w podanej ilości lub dostosować według smaku, jednak aromat rumowy jest częścią specyficznego smaku kremu. Wariacje Możesz dostosować ilość cukru w kremie. Przepis zaczyna się od 4 łyżek, ale pozwala na dodanie większej ilości, jeśli wolisz słodszy krem. Dżem śliwkowy można rozsmarować w cieńszą lub grubszą warstwę w zależności od jego konsystencji, ale ilość użyta w oryginalnym przepisie wynosi 800 g. Bardzo gęsty dżem trudniej rozsmarować na arkuszu, dlatego warto go cierpliwie wyrównać. Jeśli chcesz prostego wyglądu, ciasto można zostawić tylko z górnym arkuszem. Do podania wystarczy posypać je cukrem pudrem, jak przewidziano w przepisie. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, po tym jak stało do następnego dnia. Kroi się je w prostokąty lub kwadraty, w zależności od pożądanej wielkości. Jest odpowiednie na rodzinne posiłki, na dni, kiedy potrzebujesz deseru przygotowanego z wyprzedzeniem lub w sytuacjach, gdy chcesz wykorzystać już przygotowany dżem śliwkowy. Często zadawane pytania Dlaczego arkusze pieką się na odwrocie blachy? Arkusze są cienko rozwałkowane i pieką się na odwrotnej powierzchni blachy, co ułatwia ich wyjmowanie po upieczeniu. Papier do pieczenia pomaga w transferze i manipulacji. Jak długo ciasto powinno stać w chłodzie? W oryginalnym przepisie ciasto pozostawia się w chłodzie do następnego dnia. Ten czas jest ważny, aby arkusze zmiękły i warstwy ułożyły się przed krojeniem. Czy mogę pokroić ciasto tego samego dnia? Nie jest to zalecane. Arkusze są nadal twarde i kruche, a krem i dżem nie miały wystarczająco dużo czasu, aby je zmiękczyć. Ciasto kroi się lepiej po odpoczynku w chłodzie. Jak powinien wyglądać krem przed składaniem? Krem powinien być ugotowany i zgęstniały, a następnie wymieszany z masłem i aromatyzowany aromatem rumowym. Jeśli jest bardzo gorący, pozwól mu lekko ostygnąć przed rozłożeniem na arkusze. Co zrobić, jeśli arkusze się łamią? Obsługuj je ostrożnie po upieczeniu, ponieważ są kruche, gdy są gorące. Jeśli arkusz się złamie, można go umieścić w blaszce i przykryć kremem lub dżemem; po tym, jak ciasto stoi w chłodzie, kawałki ustabilizują się w warstwach. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, ponieważ zależą od rodzaju bulionu, dżemu śliwkowego i liczby porcji. Obliczenia są orientacyjne dla 16 kawałków i nie obejmują cukru pudru, którego ilość nie została podana. Dla jednej porcji wynoszącej około 1/16 ciasta: Kalorie: około 600-700 kcal Białko: około 8-10 g Węglowodany: około 90-105 g Tłuszcze: około 23-28 g Znacząca część węglowodanów pochodzi z mąki, cukru, semoliny i dżemu śliwkowego. Tłuszcze pochodzą głównie z oleju używanego do arkuszy i masła dodanego do kremu. Jeśli ciasto jest pokrojone na więcej kawałków, wartości dla każdej porcji maleją proporcjonalnie. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w chłodzie do następnego dnia, zgodnie z przepisem. Ponieważ ma krem semolinowy z mlekiem i masłem, warto trzymać je w lodówce, przykryte, aby nie wchłonęło zapachów z otoczenia. Nie podgrzewa się. Podaje się na zimno, po tym, jak arkusze zmiękły, a krem ustabilizował się.

Składniki

• na 4 blachy pieczone na tylnej stronie blachy kuchenki 15 łyżek bulionu 15 łyżek oleju 9 łyżek cukru 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 kg przesianej mąki 1 szczypta soli Krem 800 ml wody 200 ml mleka peł
• dodaj więcej
• jeśli chcesz
• aby było słodsze szczypta soli 35 ml esencji rumowej 800 g dżemu śliwkowego

Tagi

ciasto z bulionemciasto z sokiem pomidorowym

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański