Prajitura cu foi cu bulion

Prajitura cu foi cu bulion se pregătește din ingrediente simple, iar aluatul se lucrează destul de ușor după ce este bine frământat. Foile se coc pe dosul tăvii, apoi se montează cu cremă de griș și gem de prune. Este important să stea la rece până a doua zi, pentru ca foile să se înmoaie și prăjitura să poată fi tăiată frumos. Info rapide Timp total: până a doua zi, incluzând timpul de răcire și frăgezire Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 7-8 minute pentru fiecare foaie, în total circa 28-32 de minute Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților; dintr-o prăjitură de 30 x 40 cm se pot obține aproximativ 16-20 de porții Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu foi, cremă de griș și gem de prune Ingrediente Pentru foi 15 linguri de bulion sau suc de roșii concentrat 15 linguri de ulei 9 linguri de zahăr 1 linguriță de bicarbonat de sodiu 1 kg de făină cernută 1 praf de sare Pentru cremă 800 ml de apă 200 ml de lapte gras 200 g de unt 200 g de griș 4 linguri de zahăr, cu posibilitatea de a adăuga mai mult dacă doriți crema mai dulce 1 praf de sare 35 ml de esență de rom Pentru asamblare 800 g de gem de prune Pentru decor Zahăr pudră, după gust Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului pentru foi Puneți într-un bol bulionul, uleiul și zahărul. Amestecați până când zahărul începe să se dizolve, iar compoziția capătă un aspect ușor spumos. Separat, combinați făina cu bicarbonatul de sodiu și praful de sare. Este util ca făina să fie cernută, pentru ca amestecul să fie mai uniform. Adăugați treptat făina peste amestecul cu bulion, amestecând pe măsură ce o încorporați. Când aluatul începe să se lege, frământați-l până când obțineți o compoziție care poate fi întinsă cu sucitorul. Nu este nevoie să lucrați aluatul mai mult decât este necesar; trebuie doar să fie omogen și suficient de ferm pentru a forma foile. 2. Împărțirea și întinderea foilor Împărțiți aluatul în patru părți egale. Fiecare bucată va deveni câte o foaie. Întindeți foile subțiri, pe hârtie de copt, până ajung la dimensiunea de aproximativ 30 x 40 cm. Încercați să păstrați o grosime cât mai uniformă, pentru ca foile să se coacă în același timp. Foile se coc pe dosul tăvii de la aragaz. Transferați cu grijă hârtia de copt împreună cu foaia pe dosul tăvii și coaceți fiecare foaie aproximativ 7-8 minute. Nu trebuie lăsate prea mult la cuptor, deoarece se pot usca și vor fi mai greu de tăiat după asamblare. După coacere, lăsați foile să se răcească. Sunt fragile cât sunt calde, așa că este mai bine să le manevrați cu grijă. 3. Pregătirea cremei de griș Puneți într-o cratiță apa, laptele, zahărul, praful de sare și grișul. Așezați vasul pe foc mic și amestecați continuu. Fierbeți amestecul până când grișul este gătit, iar crema se îngroașă. Amestecarea constantă ajută la evitarea cocoloașelor și împiedică prinderea cremei de fundul cratiței. Luați cratița de pe foc și lăsați crema puțin să se tempereze. Nu este nevoie să se răcească complet, dar nu adăugați untul imediat când crema este clocotită. Tăiați untul cubulețe și adăugați-l treptat în crema de griș. Frecați sau amestecați până când untul este complet încorporat și crema devine uniformă. La final, adăugați esența de rom și omogenizați. 4. Asamblarea prăjiturii Așezați prima foaie coaptă în tava de la aragaz. Întindeți peste ea jumătate din crema de griș și nivelați stratul cât mai uniform. Puneți a doua foaie peste cremă. Apoi întindeți toată cantitatea de gem de prune pe suprafața foii. Așezați a treia foaie peste gem și întindeți deasupra restul de cremă. Încheiați cu ultima foaie coaptă. Apăsați foarte ușor, cât să se așeze straturile, fără să rupeți foaia de deasupra. Puneți prăjitura la rece până a doua zi. În acest timp, foile se frăgezesc de la cremă și gem, iar prăjitura se va putea porționa mai ușor. Înainte de servire, pudrați suprafața cu zahăr farin și tăiați prăjitura în bucăți. De ce fac rețeta des Îmi place această prăjitură pentru că folosește ingrediente obișnuite și poate fi pregătită din timp. Gemul de prune echilibrează crema de griș, iar după o noapte la rece foile devin moi și plăcute la tăiere. Este potrivită atunci când vreau o prăjitură de casă care se păstrează bine până a doua zi și care poate fi porționată direct din tavă. Sfaturi Întindeți foile cât mai uniform. Dacă unele zone sunt mult mai groase decât altele, foaia se va coace neuniform și poate rămâne mai tare în anumite locuri. Respectați timpul scurt de coacere indicat în rețetă. Foile nu trebuie rumenite puternic. După ce se răcesc, se pot întări, iar crema și gemul au nevoie de timp ca să le înmoaie. Crema trebuie amestecată continuu cât timp se află pe foc. Grișul se îngroașă treptat, iar crema trebuie să fie fiartă înainte de a lua cratița de pe aragaz. Lăsați crema puțin să se tempereze înainte de a adăuga untul. Dacă este foarte fierbinte, untul se poate topi prea repede, iar crema poate deveni mai dificil de omogenizat. Pentru o prăjitură ușor de tăiat, nu săriți peste timpul de odihnă până a doua zi. Foile sunt mai fragile imediat după coacere și nu au încă textura potrivită pentru porționare. Înlocuiri Bulionul din foi poate fi înțeles ca suc de roșii concentrat, în funcție de produsul folosit. Este bine să păstrați aceeași cantitate indicată în rețetă și să nu schimbați proporțiile fără motiv. În cremă, rețeta folosește atât apă, cât și lapte gras. Nu este indicată o înlocuire exactă pentru aceste ingrediente, așa că este preferabil să păstrați combinația originală. Esența de rom poate fi păstrată în cantitatea indicată sau ajustată după gust, însă aroma de rom face parte din gustul specific al cremei. Variații Puteți ajusta cantitatea de zahăr din cremă. Rețeta pornește de la 4 linguri, dar permite adăugarea unei cantități mai mari dacă preferați o cremă mai dulce. Gemul de prune poate fi întins într-un strat mai subțire sau mai gros în funcție de consistența lui, însă cantitatea folosită în rețeta originală este de 800 g. Un gem foarte tare se întinde mai greu peste foaie, de aceea este util să îl nivelați cu răbdare. Dacă doriți un aspect simplu, prăjitura poate fi lăsată doar cu foaia de deasupra. Pentru servire, este suficient să o pudrați cu zahăr farin, așa cum este prevăzut în rețetă. Idei de servire Prajitura se servește rece, după ce a stat până a doua zi. Se taie în dreptunghiuri sau pătrate, în funcție de dimensiunea dorită. Este potrivită pentru mesele de familie, pentru zile în care aveți nevoie de un desert pregătit în avans sau pentru situațiile în care doriți să folosiți un gem de prune deja pregătit. Întrebări frecvente De ce se coc foile pe dosul tăvii? Foile sunt întinse subțiri și se coc pe suprafața întoarsă a tăvii, ceea ce le permite să fie scoase mai ușor după coacere. Hârtia de copt ajută la transfer și la manipulare. Cât timp trebuie să stea prăjitura la rece? În rețeta originală, prăjitura se lasă la rece până a doua zi. Acest timp este important pentru ca foile să se frăgezească și straturile să se așeze înainte de tăiere. Pot tăia prăjitura în aceeași zi? Nu este recomandat. Foile sunt încă tari și fragile, iar crema și gemul nu au avut suficient timp să le înmoaie. Prăjitura se porționează mai bine după odihna la rece. Cum trebuie să fie crema înainte de asamblare? Crema trebuie să fie fiartă și îngroșată, apoi omogenizată cu unt și aromatizată cu esență de rom. Dacă este foarte fierbinte, lăsați-o puțin să se tempereze înainte de întinderea pe foi. Ce fac dacă foile se rup? Manipulați-le cu grijă după coacere, deoarece sunt fragile cât sunt calde. Dacă o foaie se rupe, poate fi așezată în tavă și acoperită cu cremă sau gem; după ce prăjitura stă la rece, bucățile se vor fixa în straturi. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece depind de tipul de bulion, de gemul de prune și de numărul de porții. Calculul este făcut orientativ pentru 16 bucăți și nu include zahărul pudră, a cărui cantitate nu este precizată. Pentru o porție de aproximativ 1/16 din prăjitură: Calorii: aproximativ 600-700 kcal Proteine: aproximativ 8-10 g Carbohidrați: aproximativ 90-105 g Grăsimi: aproximativ 23-28 g O parte importantă din carbohidrați provine din făină, zahăr, griș și gemul de prune. Grăsimile provin în principal din uleiul folosit la foi și din untul adăugat în cremă. Dacă prăjitura este tăiată în mai multe bucăți, valorile pentru fiecare porție scad proporțional. Păstrare și reîncălzire Prajitura se păstrează la rece până a doua zi, conform rețetei. Deoarece are cremă de griș cu lapte și unt, este indicat să fie ținută în frigider, acoperită, pentru a nu absorbi mirosurile din jur. Nu se reîncălzește. Se servește rece, după ce foile s-au frăgezit și crema s-a stabilizat.

Etichete

prajitura cu bulion prajitura cu suc de rosii

Categorie: Desert Autor: Beatrice L. Vizualizări: 1878 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu foi cu bulion de Beatrice L. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii