Torta a strati con brodo

La torta a strati con brodo si prepara con ingredienti semplici e l'impasto è abbastanza facile da lavorare una volta ben impastato. Gli strati vengono cotti sul retro della teglia, poi assemblati con crema di semola e marmellata di prugne. È importante lasciarlo raffreddare fino al giorno dopo affinché gli strati si ammorbidiscano e la torta possa essere tagliata bene. Info rapide Tempo totale: Fino al giorno dopo, incluso il tempo di raffreddamento e ammorbidimento Tempo di preparazione: Non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: Circa 7-8 minuti per ogni strato, per un totale di circa 28-32 minuti Porzioni: Il numero dipende dalle dimensioni dei pezzi; da una torta di 30 x 40 cm si possono ottenere circa 16-20 porzioni Difficoltà: Media Tipo di ricetta: Torta fatta in casa con strati, crema di semola e marmellata di prugne Ingredienti Per gli strati 15 cucchiai di brodo o succo di pomodoro concentrato 15 cucchiai di olio 9 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 kg di farina setacciata 1 pizzico di sale Per la crema 800 ml di acqua 200 ml di latte intero 200 g di burro 200 g di semola 4 cucchiai di zucchero, con la possibilità di aggiungere di più se desideri una crema più dolce 1 pizzico di sale 35 ml di essenza di rum Per l'assemblaggio 800 g di marmellata di prugne Per decorare Zucchero a velo, a piacere Metodo di preparazione 1. Preparazione dell'impasto per gli strati Metti il brodo, l'olio e lo zucchero in una ciotola. Mescola fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e il composto assume un aspetto leggermente spumoso. Separatamente, combina la farina con il bicarbonato di sodio e il sale. È utile che la farina sia setacciata affinché il composto sia più uniforme. Aggiungi gradualmente la farina al composto di brodo, mescolando mentre la incorpori. Quando l'impasto inizia a legarsi, impastalo fino a ottenere una composizione che può essere stesa con un mattarello. Non è necessario lavorare l'impasto più del necessario; deve solo essere omogeneo e abbastanza fermo da formare gli strati. 2. Divisione e stesura degli strati Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Ogni pezzo diventerà uno strato. Stendi gli strati sottili su carta da forno fino a raggiungere una dimensione di circa 30 x 40 cm. Cerca di mantenere uno spessore il più uniforme possibile affinché gli strati cuociano allo stesso tempo. Gli strati vengono cotti sul retro della teglia. Trasferisci delicatamente la carta da forno insieme allo strato sul retro della teglia e cuoci ogni strato per circa 7-8 minuti. Non devono essere lasciati troppo a lungo nel forno, poiché possono seccarsi e saranno più difficili da tagliare dopo l'assemblaggio. Dopo la cottura, lascia raffreddare gli strati. Sono fragili quando sono caldi, quindi è meglio maneggiarli con attenzione. 3. Preparazione della crema di semola Metti in una pentola l'acqua, il latte, lo zucchero, il pizzico di sale e la semola. Posiziona la pentola su fuoco basso e mescola continuamente. Fai bollire il composto fino a quando la semola è cotta e la crema si addensa. Mescolare costantemente aiuta a evitare grumi e impedisce alla crema di attaccarsi sul fondo della pentola. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente la crema. Non è necessario che si raffreddi completamente, ma non aggiungere il burro immediatamente quando la crema è in ebollizione. Taglia il burro a cubetti e aggiungilo gradualmente alla crema di semola. Mescola o sbatti fino a quando il burro è completamente incorporato e la crema diventa uniforme. Infine, aggiungi l'essenza di rum e mescola bene. 4. Assemblaggio della torta Posiziona il primo strato cotto nella teglia. Stendi sopra di esso metà della crema di semola e livella lo strato il più uniformemente possibile. Metti il secondo strato sopra la crema. Poi stendi tutta la marmellata di prugne sulla superficie dello strato. Posiziona il terzo strato sopra la marmellata e stendi sopra il resto della crema. Termina con l'ultimo strato cotto. Premi molto delicatamente, giusto il tempo di assestare gli strati senza strappare lo strato superiore. Metti la torta in frigorifero fino al giorno dopo. Durante questo tempo, gli strati si ammorbidiscono grazie alla crema e alla marmellata, e la torta sarà più facile da porzionare. Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo e taglia la torta a pezzi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa torta perché utilizza ingredienti comuni e può essere preparata in anticipo. La marmellata di prugne bilancia la crema di semola, e dopo una notte in frigorifero, gli strati diventano morbidi e piacevoli da tagliare. È adatta quando voglio una torta fatta in casa che si conserva bene fino al giorno dopo e che può essere porzionata direttamente dalla teglia. Consigli Stendi gli strati il più uniformemente possibile. Se alcune aree sono molto più spesse di altre, lo strato cuocerà in modo non uniforme e potrebbe rimanere più duro in alcuni punti. Segui il breve tempo di cottura indicato nella ricetta. Gli strati non devono essere dorati. Dopo il raffreddamento, possono indurirsi, e la crema e la marmellata hanno bisogno di tempo per ammorbidire. La crema deve essere mescolata continuamente mentre è sul fuoco. La semola si addensa gradualmente, e la crema deve essere cotta prima di togliere la pentola dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente la crema prima di aggiungere il burro. Se è molto calda, il burro può sciogliersi troppo rapidamente e la crema può diventare più difficile da omogeneizzare. Per una torta facile da tagliare, non saltare il tempo di riposo fino al giorno dopo. Gli strati sono più fragili subito dopo la cottura e non hanno ancora la giusta consistenza per la porzionatura. Sostituzioni Il brodo negli strati può essere inteso come succo di pomodoro concentrato, a seconda del prodotto utilizzato. È meglio mantenere la stessa quantità indicata nella ricetta e non cambiare le proporzioni senza motivo. Nella crema, la ricetta utilizza sia acqua che latte intero. Non è indicata una sostituzione esatta per questi ingredienti, quindi è preferibile mantenere la combinazione originale. L'essenza di rum può essere mantenuta nella quantità indicata o regolata a piacere, ma il sapore di rum fa parte del sapore specifico della crema. Varianti Puoi regolare la quantità di zucchero nella crema. La ricetta parte da 4 cucchiai, ma consente di aggiungere una quantità maggiore se preferisci una crema più dolce. La marmellata di prugne può essere stesa in uno strato più sottile o più spesso a seconda della sua consistenza, ma la quantità utilizzata nella ricetta originale è di 800 g. Una marmellata molto densa è più difficile da stendere sopra lo strato, quindi è utile livellarla con pazienza. Se desideri un aspetto semplice, la torta può essere lasciata solo con lo strato superiore. Per servire, è sufficiente spolverarla con zucchero a velo, come previsto nella ricetta. Idee per servire La torta si serve fredda, dopo essere stata in frigo fino al giorno dopo. Viene tagliata in rettangoli o quadrati, a seconda delle dimensioni desiderate. È adatta per pasti in famiglia, per giorni in cui hai bisogno di un dessert preparato in anticipo o per situazioni in cui desideri utilizzare una marmellata di prugne già preparata. Domande frequenti Perché gli strati vengono cotti sul retro della teglia? Gli strati vengono stesi sottili e cotti sulla superficie rovesciata della teglia, il che consente di rimuoverli più facilmente dopo la cottura. La carta da forno aiuta nel trasferimento e nella manipolazione. Quanto tempo deve raffreddare la torta? Nella ricetta originale, la torta viene lasciata raffreddare fino al giorno dopo. Questo tempo è importante affinché gli strati si ammorbidiscano e i livelli si stabilizzino prima del taglio. Posso tagliare la torta lo stesso giorno? Non è consigliato. Gli strati sono ancora duri e fragili, e la crema e la marmellata non hanno avuto abbastanza tempo per ammorbidire. La torta si porziona meglio dopo il riposo in frigo. Come deve essere la crema prima dell'assemblaggio? La crema deve essere cotta e addensata, poi omogeneizzata con burro e aromatizzata con essenza di rum. Se è molto calda, lasciala raffreddare leggermente prima di stenderla sugli strati. Cosa fare se gli strati si rompono? Maneggiali con attenzione dopo la cottura, poiché sono fragili quando sono caldi. Se uno strato si rompe, può essere posizionato nella teglia e coperto con crema o marmellata; dopo che la torta è stata in frigo, i pezzi si fisseranno in strati. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime, poiché dipendono dal tipo di brodo, dalla marmellata di prugne e dal numero di porzioni. Il calcolo è fatto orientativamente per 16 pezzi e non include lo zucchero a velo, la cui quantità non è specificata. Per una porzione di circa 1/16 della torta: Calorie: circa 600-700 kcal Proteine: circa 8-10 g Carboidrati: circa 90-105 g Grassi: circa 23-28 g Una parte significativa dei carboidrati proviene da farina, zucchero, semola e marmellata di prugne. I grassi provengono principalmente dall'olio utilizzato per gli strati e dal burro aggiunto alla crema. Se la torta viene tagliata in più pezzi, i valori per ogni porzione diminuiscono proporzionalmente. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero fino al giorno dopo, secondo la ricetta. Poiché contiene crema di semola con latte e burro, è consigliabile tenerla in frigorifero, coperta, per evitare di assorbire odori circostanti. Non si riscalda. Si serve fredda, dopo che gli strati si sono ammorbiditi e la crema si è stabilizzata.

Ingredienti

per 4 fogli cotti sul retro della teglia del fornello 15 cucchiai di brodo 15 cucchiai di olio 9 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 kg di farina setacciata 1 pizzico di sale C
aggiungi di più se vuoi che sia più dolce pizzico di sale 35 ml di essenza di rum 800 g di marmellata di prugne

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torta di brodo torta con succo di pomodoro

Categoria: Deserto Autore: Beatrice L. Visualizzazioni: 1878 Data: 01.10.2024

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Deserto - Torta a strati con brodo di Beatrice L. - Ricette Recipia 1

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