शोरबा के साथ परतदार केक

बुलियन के साथ पेस्ट्री सरल सामग्री से तैयार की जाती है, और आटा अच्छी तरह से गूंधने के बाद काफी आसानी से काम किया जाता है। पत्तियाँ ट्रे के पीछे पकाई जाती हैं, फिर इन्हें सूजी के क्रीम और प्लम जैम के साथ मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अगले दिन तक ठंडा रखा जाए, ताकि पत्तियाँ नरम हो जाएँ और पेस्ट्री को अच्छे से काटा जा सके। त्वरित जानकारी कुल समय: अगले दिन तक, ठंडा करने और नरम करने के समय सहित तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: प्रत्येक पत्ते के लिए लगभग 7-8 मिनट, कुल मिलाकर लगभग 28-32 मिनट पोर्टियन: संख्या आकार पर निर्भर करती है; 30 x 40 सेमी की पेस्ट्री से लगभग 16-20 पोर्टियन प्राप्त किए जा सकते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घर की बनी पेस्ट्री, सूजी की क्रीम और प्लम जैम के साथ सामग्री पत्तियों के लिए 15 चम्मच बुलियन या गाढ़ा टमाटर का रस 15 चम्मच तेल 9 चम्मच चीनी 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 किलोग्राम छनी हुई आटा 1 चुटकी नमक क्रीम के लिए 800 मिली पानी 200 मिली मोटा दूध 200 ग्राम मक्खन 200 ग्राम सूजी 4 चम्मच चीनी, अगर आप क्रीम को और मीठा करना चाहते हैं तो अधिक जोड़ने की संभावना 1 चुटकी नमक 35 मिली रम का अर्क संयोजन के लिए 800 ग्राम प्लम जैम सजावट के लिए पिसी हुई चीनी, स्वादानुसार विधि 1. पत्तियों के लिए आटा तैयार करना एक बर्तन में बुलियन, तेल और चीनी डालें। तब तक मिलाएँ जब तक चीनी घुलने न लगे, और मिश्रण हल्का फूला हुआ दिखाई देने लगे। अलग से, आटे को बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएँ। आटे को छानना उपयोगी होता है ताकि मिश्रण अधिक समान हो सके। धीरे-धीरे आटे को बुलियन मिश्रण में डालें, और इसे मिलाते समय हिलाते रहें। जब आटा एक साथ जुड़ने लगे, तो इसे तब तक गूंधें जब तक कि आप इसे बेलन से बेल सकें। आटे को जरूरत से ज्यादा न गूंधें; इसे केवल समरूप और पत्तियों को बनाने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए। 2. पत्तियों को बांटना और बेलना आटे को चार समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग एक पत्ती बनेगा। पत्तियों को बेकिंग पेपर पर पतला बेलें, जब तक कि यह लगभग 30 x 40 सेमी के आकार में न आ जाए। कोशिश करें कि मोटाई समान हो, ताकि पत्तियाँ एक साथ पकें। पत्तियाँ चूल्हे के ट्रे के पीछे पकाई जाती हैं। ध्यान से बेकिंग पेपर और पत्तियों को ट्रे के पीछे स्थानांतरित करें और प्रत्येक पत्ते को लगभग 7-8 मिनट के लिए पकाएँ। उन्हें ओवन में बहुत देर तक नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे सूख सकते हैं और उन्हें संयोजन के बाद काटना अधिक कठिन हो जाएगा। पकाने के बाद, पत्तियों को ठंडा होने दें। वे गर्म होने पर नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से संभालना बेहतर होता है। 3. सूजी की क्रीम तैयार करना एक बर्तन में पानी, दूध, चीनी, नमक और सूजी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक सूजी पक न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए। लगातार हिलाना गांठों से बचने में मदद करता है और क्रीम को बर्तन के तले पर चिपकने से रोकता है। बर्तन को आंच से हटा लें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जब क्रीम उबल रही हो तो तुरंत मक्खन न डालें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और धीरे-धीरे सूजी की क्रीम में डालें। तब तक फेंटें या मिलाएँ जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और क्रीम एकसार न हो जाए। अंत में, रम का अर्क डालें और मिलाएँ। 4. पेस्ट्री को संयोजित करना पहली पकी हुई पत्ती को चूल्हे की ट्रे में रखें। इसके ऊपर सूजी की क्रीम का आधा भाग फैलाएँ और परत को जितना संभव हो सके समतल करें। दूसरी पत्ती को क्रीम के ऊपर रखें। फिर पत्ती की सतह पर सभी प्लम जैम फैलाएँ। तीसरी पत्ती को जैम के ऊपर रखें और ऊपर से बाकी क्रीम फैलाएँ। आखिर में, अंतिम पकी हुई पत्ती रखें। बहुत हल्का दबाएँ, ताकि परतें सेट हो जाएँ, बिना ऊपर की पत्ती को तोड़े। पेस्ट्री को अगले दिन तक ठंडा करें। इस समय, क्रीम और जैम के कारण पत्तियाँ नरम हो जाएँगी और पेस्ट्री को काटना अधिक आसान होगा। सेवा करने से पहले, सतह पर पिसी हुई चीनी छिड़कें और पेस्ट्री को टुकड़ों में काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पेस्ट्री पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करती है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। प्लम जैम सूजी की क्रीम को संतुलित करता है, और एक रात ठंडा करने के बाद पत्तियाँ नरम हो जाती हैं और काटने में सुखद होती हैं। यह तब उपयुक्त है जब मैं एक घर का बना पेस्ट्री चाहता हूँ जो अगले दिन तक अच्छी रहती है और जिसे सीधे ट्रे से काटा जा सकता है। सुझाव पत्तियों को जितना संभव हो सके समान रूप से बेलें। यदि कुछ क्षेत्रों की मोटाई अन्य क्षेत्रों की तुलना में बहुत अधिक है, तो पत्ती असमान रूप से पक जाएगी और कुछ स्थानों पर कठिन रह सकती है। नुस्खे में निर्दिष्ट कम समय के पकाने के समय का पालन करें। पत्तियों को बहुत भूरा नहीं होना चाहिए। ठंडा होने के बाद, वे सख्त हो सकते हैं, और क्रीम और जैम को उन्हें नरम करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। जब क्रीम आग पर हो, तो इसे लगातार हिलाते रहें। सूजी धीरे-धीरे गाढ़ी होती है और क्रीम को चूल्हे से हटाने से पहले उबालना आवश्यक है। मक्खन डालने से पहले क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो मक्खन बहुत जल्दी पिघल सकता है और क्रीम को एकसार करने में कठिनाई हो सकती है। एक काटने में आसान पेस्ट्री के लिए, अगले दिन तक आराम के समय को न छोड़ें। पत्तियाँ पकाने के तुरंत बाद अधिक नाजुक होती हैं और अभी काटने के लिए सही बनावट नहीं होती हैं। वैकल्पिक पत्तियों में बुलियन को गाढ़ा टमाटर का रस समझा जा सकता है, उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर। यह अच्छी बात है कि आप नुस्खे में निर्धारित समान मात्रा को बनाए रखें और बिना कारण अनुपात को न बदलें। क्रीम में, नुस्खा पानी और मोटे दूध दोनों का उपयोग करता है। इन सामग्रियों के लिए कोई सटीक विकल्प नहीं है, इसलिए मूल संयोजन को बनाए रखना सबसे अच्छा है। रम का अर्क निर्दिष्ट मात्रा के अनुसार रखा जा सकता है या स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन रम की सुगंध क्रीम के विशेष स्वाद का एक हिस्सा है। विविधताएँ आप क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। नुस्खा 4 चम्मच से शुरू होता है, लेकिन यदि आप एक मीठी क्रीम पसंद करते हैं तो अधिक जोड़ने की अनुमति है। प्लम जैम को इसकी स्थिरता के आधार पर पतले या मोटे परत में फैलाया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में उपयोग की गई मात्रा 800 ग्राम है। बहुत गाढ़ा जैम पत्तियों पर फैलाना अधिक कठिन होता है, इसलिए इसे धैर्यपूर्वक समतल करना उपयोगी होता है। यदि आप एक सरल रूप चाहते हैं, तो पेस्ट्री को केवल शीर्ष पत्ती के साथ छोड़ दिया जा सकता है। परोसने के लिए, इसे नुस्खे में निर्देशित अनुसार पिसी हुई चीनी के साथ छिड़कना पर्याप्त है। सेवा करने के विचार पेस्ट्री को ठंडा परोसें, जब यह अगले दिन तक ठंडी हो। इसे इच्छित आकार के अनुसार आयताकार या चौकोर में काटें। यह परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त है, उन दिनों के लिए जब आपको पहले से तैयार मिठाई की आवश्यकता होती है, या उन स्थितियों के लिए जब आप पहले से तैयार प्लम जैम का उपयोग करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पत्तियाँ ट्रे के पीछे क्यों पकाई जाती हैं? पत्तियाँ पतली होती हैं और ट्रे के पीछे पकाई जाती हैं, जिससे उन्हें पकाने के बाद निकालना आसान हो जाता है। बेकिंग पेपर स्थानांतरण और संचालन में मदद करता है। पेस्ट्री को ठंडा करने के लिए कितना समय चाहिए? मूल नुस्खे में, पेस्ट्री को अगले दिन तक ठंडा किया जाता है। यह समय महत्वपूर्ण है ताकि पत्तियाँ नरम हो सकें और परोसने से पहले परतें सेट हो सकें। क्या मैं पेस्ट्री को उसी दिन काट सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। पत्तियाँ अभी भी कठोर और नाजुक हैं, और क्रीम और जैम को उन्हें नरम करने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिला है। पेस्ट्री को ठंडा करने के बाद बेहतर तरीके से काटा जाता है। संयोजन से पहले क्रीम कैसी होनी चाहिए? क्रीम को उबालकर गाढ़ा किया जाना चाहिए, फिर मक्खन के साथ समरूप किया जाना चाहिए और रम के अर्क के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो इसे पत्तियों पर फैलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यदि पत्तियाँ टूट जाएँ तो क्या करें? पकाने के बाद उन्हें सावधानी से संभालें, क्योंकि वे गर्म होने पर नाजुक होती हैं। यदि एक पत्ती टूट जाती है, तो इसे ट्रे में रखा जा सकता है और क्रीम या जैम के साथ ढक दिया जा सकता है; जब पेस्ट्री ठंडी हो जाती है, तो टुकड़े परतों में सेट हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह बुलियन, प्लम जैम और पोर्शन की संख्या पर निर्भर करता है। गणना 16 टुकड़ों के लिए अनुमानित है और इसमें पिसी हुई चीनी की मात्रा शामिल नहीं है, जिसकी मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। लगभग 1/16 पेस्ट्री के लिए: कैलोरी: लगभग 600-700 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 90-105 ग्राम वसा: लगभग 23-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा आटे, चीनी, सूजी और प्लम जैम से आता है। वसा मुख्य रूप से पत्तियों में उपयोग किए गए तेल और क्रीम में जोड़े गए मक्खन से आती है। यदि पेस्ट्री को कई टुकड़ों में काटा जाता है, तो प्रत्येक पोर्शन के लिए मान अनुपात में घट जाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पेस्ट्री को अगले दिन तक ठंडा रखा जाता है, जैसा कि नुस्खे में कहा गया है। चूंकि इसमें सूजी, दूध और मक्खन की क्रीम होती है, इसे फ्रिज में ढककर रखना उचित है, ताकि यह चारों ओर की गंधों को अवशोषित न करे। फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब पत्तियाँ नरम हो जाती हैं और क्रीम स्थिर हो जाती है।

सामग्री

چولہے کی ٹرے کے پیچھے پکانے کے لیے 4 شیٹس کے لیے 15 کھانے کے چمچ شوربہ 15 کھانے کے چمچ تیل 9 کھانے کے چمچ چینی 1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا 1 کلو چھنی ہوئی آٹا 1 چٹکی نمک کریم 800 ملی لیٹر پانی 200 ملی لی