Schnitzels de poitrine de poulet marinés

Recette de Schnitzels de Poitrine de Poulet Marinée – Une Délicatesse au Goût Subtil

Qui n'aime pas les schnitzels croustillants et dorés qui fondent dans la bouche ? Cette recette de schnitzels de poitrine de poulet marinée est une alternative délicieuse et raffinée à la version classique. La marinade de la viande offre non seulement une texture plus tendre, mais ajoute également une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Je vous invite à découvrir avec moi les étapes nécessaires pour préparer ce plat savoureux qui transformera votre repas en une véritable expérience culinaire.

Temps de préparation : 20 minutes (plus 30 minutes de marinade)
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 300 g de poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde (de préférence de la moutarde de Dijon pour un goût raffiné)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (ajoute une note umami profonde)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (pour une touche d'acidité)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de romarin séché (peut être omis si vous préférez un goût moins prononcé)
- 2 cuillères à café de graines de coriandre (peuvent être légèrement écrasées pour intensifier l'arôme)
- 2 œufs
- 100 g de chapelure (pour une croûte croustillante)
- 50 g de parmesan râpé (facultatif, mais recommandé pour un goût plus riche)

Étape par Étape

Étape 1 : Mariner la viande

1. Dans un bol, mélangez la moutarde, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Il est essentiel de goûter la marinade pour ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
3. Coupez la poitrine de poulet en morceaux de taille appropriée pour les schnitzels. Ils doivent être suffisamment fins pour cuire uniformément, mais pas si fins qu'ils se dessèchent.
4. Placez les morceaux de poulet dans un plat et versez la marinade par-dessus. Saupoudrez le romarin séché et les graines de coriandre par-dessus, sans mélanger, pour obtenir une saveur subtile.
5. Couvrez le plat et laissez mariner au congélateur pendant 30 minutes ou, pour un résultat optimal, au réfrigérateur pendant une heure. La marinade aidera à attendrir la viande et permettra aux saveurs de mieux pénétrer.

Étape 2 : Préparer les schnitzels

1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Cette étape est importante pour obtenir une cuisson uniforme, et les schnitzels deviendront croustillants.
2. Retirez la viande de la marinade et égouttez l'excès de liquide. Il est essentiel de ne pas laisser la marinade couler sur la viande, car cela pourrait empêcher la formation de la croûte croustillante.
3. Préparez une station de panure : d'abord, placez la chapelure dans un bol, puis battez les œufs dans un autre bol. Cette technique garantira une croûte parfaite.
4. Prenez chaque morceau de viande, passez-le dans la chapelure, puis dans l'œuf et à nouveau dans la chapelure. Cette méthode de double panure créera une croûte croustillante et délicieuse.
5. Placez les schnitzels sur une grille, avec un plateau recouvert de papier sulfurisé en dessous. Cela aidera à recueillir la graisse qui coule pendant la cuisson.

Étape 3 : Cuisson

1. Placez les schnitzels dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 30 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'ils dorent uniformément.
2. Après 20 minutes, retirez les schnitzels et saupoudrez de parmesan râpé par-dessus. Fermez la porte du four pendant 3 minutes pour que le fromage fonde bien de chaque côté.
3. Répétez le même processus de l'autre côté.

Étape 4 : Service

1. Lorsque les schnitzels sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Ils peuvent être servis simples ou avec divers accompagnements, tels que de la purée de pommes de terre, une salade d'été ou des légumes grillés.
2. Pour une présentation plus spéciale, vous pouvez ajouter des tranches de citron et du persil frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils Utiles

- Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec la marinade. Par exemple, ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan peut apporter une note intéressante.
- Autres méthodes de cuisson : Si vous souhaitez une option plus saine, les schnitzels peuvent être frits dans un peu d'huile d'olive ou grillés.
- Combinaisons idéales : Ces schnitzels se marient très bien avec une sauce au yaourt à l'ail ou une salade d'été fraîche. Une boisson rafraîchissante comme de la limonade ou du thé glacé à la menthe complétera parfaitement le repas.

Bénéfices Nutritionnels

La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée. De plus, la moutarde et la sauce Worcestershire ajoutent une saveur profonde sans ajouter beaucoup de calories. Les calories totales pour cette recette s'élèvent à environ 400-450 calories par portion, en fonction de la quantité de parmesan utilisée.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Oui, cette recette fonctionne également avec de la poitrine de dinde, car elle a une texture et un goût similaires.

- Comment puis-je conserver les schnitzels restants ?
Conservez les schnitzels dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour maintenir la texture croustillante.

Une Note Personnelle

Cette recette de schnitzels de poitrine de poulet marinée est rapidement devenue un favori dans ma famille, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'une salade fraîche et d'un verre de vin blanc frais. En partageant ces moments avec mes proches, j'ai réalisé que cuisiner n'est pas seulement une question de nourriture, mais aussi de souvenirs et de connexions. Je vous encourage à expérimenter et à ajouter vos propres variations, transformant la recette en un plat personnel.

Alors, n'hésitez plus ! Essayez cette recette de schnitzels de poitrine de poulet marinée et laissez-vous emporter par la vague de saveurs et de goûts délicieux. Bon appétit !