Poulet vietnamien grillé

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon blanc moyen (150 g)
• 2 tiges de citronnelle (40 g)
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment ou 1 piment rouge (10 g)
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de sauce soja foncée
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

1. Épongez les cuisses avec du papier absorbant, sans les laver. Pelez l’oignon et l’ail, coupez l’extrémité ligneuse de la citronnelle et émincez les tiges en fines rondelles. 2. Mettez l’oignon, l’ail, la citronnelle, les flocons de piment ou le piment fort, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre roux et l’huile dans le bol du mixeur plongeant. Mixez par brèves impulsions jusqu’à obtenir une pâte. 3. Mélangez les cuisses avec la pâte, puis mettez-les dans un sac hermétique et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit, au moins 8 heures. Secouez le sac de temps en temps. 4. Faites chauffer le gril à feu moyen et faites cuire les cuisses environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées des deux côtés et que leur jus est clair. Au four, faites-les cuire à 200 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. 5. Servez-les avec des nouilles ou du riz vapeur.