Poulet aux légumes

Il y a des soirées où j'ai déjà du poulet cuit dans le réfrigérateur, que ce soit des blancs ou des cuisses, et il me suffit de trouver une idée rapide pour le dîner. Dans ce cas, j'avais le blanc et les cuisses cuits au four, et les légumes congelés ont été utiles. Tout s'est passé directement dans le wok, sans tracas. La recette est toujours utile quand il me reste de la viande cuite et que je veux quelque chose de chaud, consistant et simple.

Infos rapides

Temps total : environ 20 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide ou déjeuner avec poulet et légumes

Ingrédients

1 blanc de poulet (déjà cuit au four)
2 cuisses de poulet (déjà cuites au four)
2 sachets de légumes congelés type thaï (environ 800 g au total)
Piment, au goût (en poudre ou en flocons)
Bouillon (2-3 cuillères à soupe, au goût)
Sauce soja (environ 2-3 cuillères à soupe, ou selon votre préférence)
1 tête d'ail
Huile d'olive (1-2 cuillères à soupe pour faire sauter)

Méthode de préparation

1. Coupez le blanc et les cuisses de poulet en tranches ou en morceaux, afin de pouvoir les mélanger facilement avec les légumes. La viande doit déjà être cuite, pas crue.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle. N'utilisez pas trop d'huile, juste assez pour que les légumes ne collent pas.

3. Mettez les légumes congelés directement dans le wok. Remuez à feu moyen à vif, pour qu'ils ramollissent et commencent à cuire uniformément. Ne les laissez pas décongeler complètement au préalable, sinon ils deviendront trop mous.

4. Après 3-4 minutes, ajoutez les tranches de poulet sur les légumes. Commencez à mélanger le tout avec précaution. La viande est déjà cuite, donc elle n'a pas besoin de beaucoup de temps.

5. Ajoutez du piment au goût, le bouillon et la sauce soja. Mélangez à nouveau, pour bien répartir les saveurs. Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux d'eau, mais ce n'est pas obligatoire.

6. Épluchez et tranchez l'ail. Ajoutez-le dans le wok vers la fin, pour qu'il ne brûle pas et ne perde pas son arôme.

7. Laissez cuire le tout encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le plat est prêt lorsque les légumes sont cuits mais encore fermes, et que la viande est bien chaude.

8. Éteignez le feu et servez immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une de ces recettes où je peux utiliser n'importe quel poulet restant et des légumes congelés. Je ne perds pas de temps à cuisiner depuis zéro. Le goût est équilibré et je peux facilement ajuster les épices. C'est rapide à préparer, sans trop de vaisselle et sans étapes compliquées.

Astuces et variations

Astuces

Ne laissez pas les légumes congelés trop longtemps à température ambiante avant de les cuisiner. Ainsi, ils conservent mieux leur texture.
La sauce soja varie en goût : commencez par une cuillère à soupe, goûtez et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
Si le blanc de poulet est trop sec, il est acceptable d'ajouter une cuillère à café d'eau vers la fin pour le ramollir un peu.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de légumes congelés, pas seulement le mélange thaï. Ce que vous avez sous la main fonctionne.
Si vous n'avez pas de bouillon, laissez-le de côté ou ajoutez un peu de pâte de tomate dissoute dans de l'eau.
La sauce soja peut être remplacée par du sel, mais le goût final ne sera pas le même.

Variations

Ajoutez quelques graines de sésame à la fin pour la texture.
Vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé au début, si vous en avez à disposition.
Si vous n'aimez pas le piquant, omettez complètement le piment.

Idées de service

Le plat peut être servi simplement, directement de la poêle, ou avec du riz bouilli. Il peut également être enroulé dans des pains plats pour un wrap rapide.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser une autre viande à la place du poulet ?
Oui, cela fonctionne aussi avec de la dinde ou du porc cuit au préalable.

Les légumes doivent-ils être nécessairement le mélange thaï ?
Non, tous les légumes congelés conviennent. L'important est qu'ils ne soient pas déjà préparés avec de la sauce.

Puis-je mettre l'ail au début ?
Vous pouvez, mais il perd de son intensité. Si vous l'ajoutez à la fin, le goût reste plus prononcé.

Si je n'ai pas de wok, puis-je utiliser une poêle normale ?
Oui, il est important qu'elle soit suffisamment grande pour mélanger facilement les ingrédients.

À quel point cela devient-il épicé ?
Cela dépend de la quantité de piment que vous ajoutez. Vous pouvez facilement contrôler l'intensité.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion a environ 300-350 kcal (sans riz ou autres accompagnements), avec environ 35-40 g de protéines, 15 g de glucides (provenant des légumes et du bouillon) et 10 g de graisses (principalement de l'huile et de la viande). Les valeurs dépendent de la quantité de bouillon, d'huile et de sauce soja réellement utilisées et de la quantité exacte de viande.

Conservation et réchauffage

Le plat peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant fermé, jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe rapidement dans une poêle ou au micro-ondes. Les légumes deviennent plus mous lors du réchauffage, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, surtout si les légumes ont déjà été congelés au préalable.