Poulet aux fruits et quenelles de pain

Poulet aux fruits et dumplings de pain – une recette délicieuse et réconfortante

Qui n'aime pas un repas qui réunit les saveurs chaleureuses du poulet avec la douceur des fruits ? Cette recette de poulet aux fruits et dumplings de pain n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de transformer un simple dîner en une expérience culinaire inoubliable. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, vous découvrirez à quel point il est facile d'obtenir un résultat savoureux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Histoire de la recette

Les origines des plats au poulet et aux fruits sont profondément ancrées dans des traditions culinaires qui ont évolué au fil des siècles. La combinaison de viande et de fruits a été admirée par des générations, et cette recette allie la richesse de la viande de poulet à la douceur naturelle des pommes et des oranges, apportant un équilibre parfait de saveurs. Les dumplings de pain, un accompagnement classique, offrent une texture douce et juteuse, parfaite pour absorber la sauce savoureuse.

Ingrédients

Pour le poulet :
- 1 poitrine de poulet avec os
- 1 orange (jus et zeste)
- 2 pommes (de préférence plus sucrées, comme les pommes Golden)
- Tranches fines de bacon
- 1 cuillère à café de romarin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de graines de coriandre (ou moulues)

Pour les dumplings de pain :
- 400 g de pain rassis (de préférence complet ou de seigle)
- 400 ml de lait tiède
- 1 oignon moyen
- 1 carotte (râpée finement)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, au goût
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 bouquet de persil frais, haché finement
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou au goût)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de semoule

Conseils pratiques sur les ingrédients

- Poitrine de poulet : Choisissez une poitrine de poulet de qualité, avec os, pour obtenir une viande plus juteuse. L'os ajoutera plus de saveur à la sauce.
- Fruits : Les pommes et l'orange ne sont pas seulement pour le goût, mais aussi pour une note d'acidité qui équilibre la graisse du bacon. Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des pêches ou des prunes, pour ajouter une touche personnelle à la recette.
- Pain : Assurez-vous que le pain est un peu rassis, car il absorbera mieux le lait et offrira une meilleure texture aux dumplings.

Technique de préparation

1. Préparation du poulet : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Dans un plat en céramique, placez la poitrine de poulet. Saupoudrez les tranches de bacon autour pour ajouter une saveur riche et copieuse. Coupez les pommes en grandes tranches et l'orange en quartiers et placez-les sur le poulet. Ajoutez les épices : le romarin, le gingembre et les graines de coriandre pour intensifier les saveurs. Versez un peu d'eau dans le plat pour éviter le dessèchement et couvrez le tout de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que ses jus soient clairs.

2. Préparation des dumplings de pain : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon haché finement et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Dans un grand bol, émiettez le pain et faites-le tremper dans du lait tiède, en lui permettant d'absorber le liquide. Ajoutez le mélange d'oignon et de carotte, les deux œufs, le persil, les herbes de Provence, le sel et la muscade. Mélangez bien, puis ajoutez la semoule pour obtenir une composition homogène.

3. Façonnage et cuisson des dumplings : Divisez le mélange en deux. Une moitié peut être placée sur une feuille de papier sulfurisé, roulée et enveloppée dans un torchon propre attaché aux extrémités. Faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. L'autre moitié peut être répartie dans des ramequins et cuite au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et moelleuse.

Service

Une fois la poitrine de poulet cuite, tranchez-la et disposez-la sur un plat. Arrosez-la de la sauce formée dans le plat et ajoutez les tranches de pomme et d'orange pour une touche de couleur et de saveur. Servez les dumplings soit bouillis, soit cuits au four avec le poulet. Une touche personnelle serait de saupoudrer un peu de persil frais sur le dessus pour plus de fraîcheur.

Combinaisons réussies

Cette recette se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un cidre frais, qui mettra en valeur la douceur des fruits. De plus, une simple salade verte avec une vinaigrette au citron est un accompagnement idéal, apportant un contraste agréable.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde ou même du porc, en gardant à l'esprit que le temps de cuisson changera.
- Comment puis-je rendre cette recette plus facile ? Vous pouvez utiliser du poulet désossé pour réduire le temps de cuisson. De plus, les dumplings peuvent être préparés avec du pain frais, mais vous devrez ajuster la quantité de lait.
- Que puis-je faire avec les restes ? Les restes de poulet peuvent être utilisés dans des salades ou des sandwiches, et les dumplings peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de poulet aux fruits et dumplings de pain contient environ 500-600 calories, selon les ingrédients utilisés. Ce plat est riche en protéines de la viande, en vitamines des légumes et en fibres du pain, offrant un repas équilibré et rassasiant.

Variations possibles

- Dumplings aux herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth à la préparation des dumplings pour une saveur unique.
- Fruits tropicaux : Essayez avec de l'ananas ou de la mangue pour une touche exotique.

Cette recette de poulet aux fruits et dumplings de pain réunit une large gamme de saveurs et de textures, vous assurant que votre repas sera non seulement nourrissant, mais aussi plein de saveur. Je vous souhaite une bonne cuisine et bon appétit !