Poulet à la sauce estragon

Cuisses de poulet au four avec sauce à l'estragon : une recette délicieuse et facile

Avez-vous envie d'un repas savoureux qui apporte de la joie à votre table ? Cette recette de cuisses de poulet au four avec sauce à l'estragon est exactement ce qu'il vous faut ! Avec une préparation simple et rapide, ce plat principal allie les saveurs délicates des épices au goût frais de la sauce à l'estragon, transformant un déjeuner ordinaire en une expérience culinaire inoubliable.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 6 cuisses de poulet entières
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 sac de cuisson
- Pour la sauce :
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de crème fraîche
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'estragon séché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre, au goût

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparation de la viande :
Commencez par bien laver les cuisses de poulet. Ensuite, coupez chaque cuisse en deux pour obtenir des portions plus faciles à servir. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément couvert.

2. Préparation du sac de cuisson :
Dans le sac de cuisson, ajoutez toutes les épices : curry, paprika, romarin et thym. Placez les cuisses dans le sac et fermez-le avec un clip. Secouez bien le sac pour vous assurer que chaque morceau de viande est couvert d'une couche uniforme d'épices.

3. Cuisson au four :
Utilisez un couteau pour percer le sac à plusieurs endroits afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le sac dans un plat et mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire les cuisses pendant environ une heure.

4. Dorage de la viande :
Près de la fin du temps de cuisson, retirez le sac du four et ouvrez-le avec précaution, en faisant attention à la vapeur chaude. Laissez les cuisses dorer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

5. Préparation de la sauce à l'estragon :
Pendant que les cuisses dorent, vous pouvez préparer la sauce à l'estragon. Faites blanchir l'estragon dans le lait dans une casserole à fond épais. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, incorporez le lait chaud, en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la sauce bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

6. Finalisation de la sauce :
Enfin, ajoutez la crème fraîche et le vinaigre, en mélangeant bien. Laissez la sauce mijoter pendant 2 à 3 minutes, puis ajustez le goût avec du sel et du poivre.

7. Service :
Les cuisses de poulet dorées se servent chaudes, accompagnées de la sauce à l'estragon. Un excellent accompagnement serait des pommes de terre au four farcies au fromage, qui compléteront parfaitement le repas.

Conseils pour un résultat exceptionnel :
- Épices : Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices, comme l'ail en poudre ou le cumin, pour ajouter une touche personnelle à votre plat.
- Sauce : Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez un peu de sauce Tabasco ou de piment haché.
- Variations : Cette recette peut également être adaptée à d'autres types de viande, comme le blanc de poulet ou la dinde. Le temps de cuisson changera, alors vérifiez toujours la viande pour vous assurer qu'elle est bien cuite.

Bienfaits nutritionnels :
Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines, essentielles pour construire et réparer les tissus corporels. De plus, la sauce à l'estragon apporte des vitamines et des minéraux à l'alimentation, tels que la vitamine C et le calcium, contribuant ainsi à un régime alimentaire équilibré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres parties du poulet ?
Oui, vous pouvez également utiliser des blancs de poulet ou des ailes, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus crémeuse ?
Vous pouvez ajouter plus de crème fraîche ou un peu de fromage fondu pour une texture plus riche.

3. Quelles boissons s'accordent bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une bière légère s'accordent parfaitement avec les saveurs du poulet et de la sauce à l'estragon.

Cette recette de cuisses de poulet au four avec sauce à l'estragon est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs. Que vous la prépariez pour un repas en famille ou un dîner entre amis, vous allez sûrement impressionner. Bon appétit !