Poitrine de poulet grillée avec des rouleaux de pommes de terre

Le rouleau de poitrine de poulet avec des rouleaux de pommes de terre est une recette délicieuse qui apporte une touche de créativité à votre cuisine. Cette recette combine non seulement les saveurs d'une poitrine de poulet juteuse avec des légumes frais, mais offre également une présentation impressionnante dans l'assiette. Voici comment réaliser cette merveille étape par étape.

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
- Total : 2 heures
- Portions : 4

Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées
- 3 grosses pommes de terre
- 1 carotte
- 50 g de céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- Quelques gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de fromage
- 4-5 champignons (facultatif)
- Quelques brins d'aneth et de persil
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 100 g d'épinards ou de pourpier
- 2 œufs
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 ml d'huile pour frire
- Sel, poivre, épices pour poulet

Brève histoire
Les rouleaux de poulet sont une méthode populaire pour transformer un ingrédient courant comme la poitrine de poulet en un plat sophistiqué. Ces rouleaux sont polyvalents et peuvent être farcis de divers légumes, fromages et épices, vous permettant d'exprimer votre créativité en cuisine. Ce plat est parfait pour les repas festifs ou un déjeuner en famille.

Étape par étape

1. Préparation de la poitrine de poulet
- Commencez par couper la poitrine de poulet du milieu vers les bords, en l'ouvrant comme une feuille plus épaisse.
- Répétez le processus avec la deuxième poitrine de poulet.
- Placez les deux morceaux sur une planche en bois huilée avec quelques gouttes d'huile d'olive et utilisez un maillet à viande pour les taper légèrement jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 25 x 15 cm.

2. Préparation du rouleau
- Étendez une feuille de papier aluminium au format 40 x 40 cm et graissez-la bien avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Placez les deux morceaux de viande légèrement superposés au centre du papier aluminium.
- Assaisonnez bien la viande avec du sel, du poivre et étalez du ketchup.

3. La délicieuse garniture
- Coupez la carotte et le fromage en bâtonnets fins et disposez-les parallèles sur la viande.
- Dans une poêle, faites revenir le céleri et la tomate coupés en dés dans l'huile d'olive restante. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques champignons coupés.
- Blanchissez les feuilles d'épinards et/ou de pourpier dans de l'eau chaude.
- Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les.
- Répartissez uniformément le mélange de céleri et de tomate sur toute la surface de la viande, et placez les épinards à une extrémité du rouleau. Mettez les œufs coupés en quartiers sur les épinards.

4. Enrouler et cuire
- Commencez à rouler du côté où se trouvent les épinards, en veillant à soulever doucement le papier pour que ce soit plus facile. Continuez à rouler jusqu'à l'autre extrémité, en pressant avec vos mains pour former un rouleau compact.
- Enveloppez le rouleau dans du papier aluminium, en scellant bien les extrémités.
- Placez le rouleau dans un plat de cuisson plus long, ajoutez de l'eau jusqu'à 3/4 de sa hauteur, des tranches d'oignon, quelques gousses d'ail, des herbes, 2 cuillères à soupe d'huile, du vin blanc et des épices pour poulet.
- Faites cuire au four à 160 degrés Celsius pendant 60 minutes. Après ce temps, retournez le rouleau à l'aide d'une spatule et faites-le cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes, en veillant à ajouter de l'eau et du vin si nécessaire, pour éviter que le jus ne s'évapore complètement.

5. Préparation des pommes de terre
- Pendant que le rouleau cuit, épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les à l'aide d'une râpe spéciale pour pommes de terre ou coupez-les en tranches de 3-4 mm d'épaisseur.
- Faites frire les pommes de terre dans de l'huile chaude, en les retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Servir
- Une fois le rouleau prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant 5-10 minutes.
- Coupez le rouleau en morceaux plus longs ou en tranches de 15-20 mm d'épaisseur, en retirant le papier aluminium.
- Disposez les morceaux sur un plat, debout, et servez-les avec les pommes de terre frites.
- Vous pouvez garnir le plat avec des feuilles fraîches d'épinards, de pourpier, d'aneth ou de persil, ainsi qu'avec des cornichons ou des concombres aigres pour un contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles
- Types de viande : Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde pour une option plus maigre ou par du porc pour une saveur plus riche.
- Végétariens : Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez utiliser du tofu ou diverses légumes, tels que la courgette ou l'aubergine, au lieu de viande.
- Conserver le jus : Assurez-vous que le rouleau ne manque pas de liquide pendant la cuisson pour obtenir une viande tendre et juteuse.
- Servir froid : Ce plat peut également être servi froid, devenant un délicieux apéritif.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec divers légumes, comme des courgettes, des poivrons ou des champignons.
2. Comment puis-je conserver le rouleau ? Vous pouvez conserver le rouleau couvert au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou le servir froid.
3. Quelles boissons se marient bien ? Un vin blanc sec ou une limonade fraîche sont d'excellents choix pour accompagner ce plat.

Bénéfices nutritionnels
Cette recette est riche en protéines grâce à la poitrine de poulet et aux œufs, tandis que les légumes apportent un apport important en vitamines et minéraux. Les épinards, par exemple, sont une excellente source de fer et de vitamines A, C et K. Le rouleau est une excellente option pour un repas équilibré !

Note personnelle
Cette recette est devenue la favorite de ma famille, non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour la façon dont elle réunit des ingrédients simples en un plat élégant. Je vous recommande d'expérimenter avec des garnitures et des épices pour faire du rouleau votre propre création !

Bon appétit et n'oubliez pas de profiter de chaque moment passé en cuisine !