Poitrine de porc au four

Recette délicieuse de Poitrine de Porc Rôtie à l'Ail et au Thym

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures et 20 minutes
Temps total : 2 heures et 35 minutes
Nombre de portions : 4-6

Commencez votre voyage culinaire avec un plat qui allie tradition et une touche d'innovation : la poitrine de porc rôtie ! Cette recette ne consiste pas seulement à cuisiner, mais à créer des souvenirs autour de la table, à savourer chaque bouchée et à profiter de l'arôme envoûtant des épices. Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant, cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients :
- 1,069 kg de poitrine de porc avec la peau
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de thym séché
- 5-6 gousses d'ail
- 1 verre d'eau (environ 250 ml)
- Papier sulfurisé

Histoire de la recette :
La poitrine de porc rôtie est un plat traditionnel aux racines ancrées dans la cuisine populaire, apprécié dans de nombreuses cultures. Ce type de viande a souvent été utilisé en raison de son accessibilité et de sa polyvalence en cuisine. La cuisson lente au four permet à la viande de devenir tendre et savoureuse, tandis que les arômes des épices s'intensifient, créant une expérience gastronomique inoubliable.

Étape par étape :

1. Préparation de la viande :
Commencez par nettoyer la poitrine de porc, en veillant à bien la rincer sous un jet d'eau froide. Ensuite, incisez la peau en petits morceaux, en faisant attention de ne pas toucher la viande. Cette étape aide à une cuisson uniforme et permet aux épices de mieux pénétrer.

2. Assaisonnement :
Saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur toute la surface de la viande, puis répartissez le thym séché uniformément. Couvrez la poitrine avec du film alimentaire et laissez mariner à température ambiante pendant environ une heure. Cette étape est essentielle pour permettre aux épices de bien s'imprégner dans la viande.

3. Préparation de l'ail :
Pendant que la poitrine marine, épluchez les gousses d'ail. Vous pouvez les laisser entières ou les écraser légèrement pour libérer leur arôme. L'ail est un ingrédient clé qui ajoutera une note délicieuse au plat.

4. Assemblage du plat :
Dans un plat allant au four, placez un morceau de papier sulfurisé suffisamment grand pour couvrir complètement la poitrine de porc. Disposez la poitrine au centre du papier, puis enfoncez les gousses d'ail dans la viande, en particulier dans les zones incisées. Couvrez-la avec le papier sulfurisé et versez un verre d'eau autour de la viande.

5. Cuisson au four :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat modéré). Placez le plat dans le four et laissez cuire pendant 2 heures. La cuisson lente garantira que la poitrine devienne très tendre et pleine de saveurs.

6. Rôtissage de la poitrine :
20 minutes avant de juger le plat prêt, ouvrez le papier sulfurisé pour permettre à la viande de dorer. Cette étape est cruciale pour obtenir une croûte croustillante, rendant chaque bouchée irrésistible.

7. Service :
Une fois que la poitrine de porc est dorée et parfumée, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Cette étape permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus juteuse. Servez-la avec une purée de pommes de terre légère et des poivrons farcis au chou et au piment pour un repas complet et savoureux.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches, comme du romarin ou de l'origan, au mélange d'épices.
- Pour une touche d'originalité, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de miel ou de sauce soja dans la marinade pour obtenir un glaçage délicieux.
- Assurez-vous que la poitrine de porc a une bonne couche de peau, car cela contribuera à obtenir une croûte parfaite.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette peut également être adaptée à d'autres types de viande, comme les cuisses de poulet ou l'agneau.

2. Comment savoir si la poitrine de porc est suffisamment cuite ?
La viande doit être tendre, et le jus doit être clair, sans traces de sang. Une température interne de 70°C est idéale pour la viande de porc.

3. Comment conserver les restes ?
La poitrine de porc restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Bénéfices nutritionnels :
La poitrine de porc est une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux tels que le zinc et le fer. Préparée correctement, elle peut faire partie d'un régime équilibré, fournissant l'énergie nécessaire pour une journée active. De plus, l'ail est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Cette recette de poitrine de porc rôtie à l'ail et au thym n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi une occasion de rassembler famille et amis autour de la table. Savourez chaque bouchée et laissez libre cours à votre imagination en cuisine ! Bon appétit !