Pastrama de poulet

La pastrama de poulet est un plat qui évoque les repas en famille, les saveurs et les arômes qui enchantent notre enfance. C'est un type de nourriture qui combine les riches saveurs des épices avec la viande juteuse du poulet, offrant une expérience culinaire inoubliable. De plus, elle n'est pas seulement délicieuse, mais aussi un choix parfait pour un déjeuner à emporter ou un dîner spécial. Découvrons ensemble comment vous pouvez préparer cette délicatesse dans le confort de votre propre cuisine !

Temps de préparation : 30 minutes (plus 24 heures pour mariner)
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 25 heures
Portions : 4

Ingrédients

- 2 grosses poitrines de poulet
- 1 grosse tête d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de thym
- 2 grandes tasses d'eau pour la saumure
- Graisse de poulet (ou saindoux)
- Fil neuf pour lier

Instructions

Étape 1 : Préparation de la saumure

Commencez par préparer la saumure. Dans un grand bol, combinez les 2 tasses d'eau avec le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et le thym. Ajoutez une tête d'ail, légèrement écrasée avec un couteau, pour libérer les saveurs. Ce sera la base qui donnera du goût à votre poulet. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Étape 2 : Mariner le poulet

Plongez la poitrine de poulet dans la saumure préparée, en vous assurant qu'elle est complètement couverte. Couvrez le bol avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette longue marinade rendra la viande plus tendre et intensifiera les saveurs.

Étape 3 : Préparation à la cuisson

Après 24 heures, retirez la poitrine de poulet de la saumure et séchez-la légèrement avec une serviette en papier. Badigeonnez-la généreusement de graisse de poulet, ce qui ajoutera de la saveur. Saupoudrez de paprika doux sur toute la surface du poulet pour lui donner une belle couleur et un goût délicat.

Étape 4 : Lier et placer dans le plat

Utilisez le fil pour lier la poitrine de poulet afin qu'elle conserve sa forme pendant la cuisson. Placez-la dans une casserole en céramique (ou tout autre plat résistant au four). Versez la saumure sur le poulet et ajoutez une tasse d'eau supplémentaire, afin que le liquide atteigne le milieu de la viande.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites cuire la poitrine de poulet pendant environ 1 heure et 30 minutes. Toutes les 30 minutes, utilisez un pic pour piquer la viande et l'arroser avec la saumure du plat. Cela assurera une cuisson uniforme et un goût intensifié. À mi-chemin de la cuisson, retournez la poitrine de poulet pour obtenir un brunissement uniforme.

Étape 6 : Refroidissement et service

Une fois le poulet bien cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans la casserole pendant 10-15 minutes. Ensuite, tranchez-le et servez-le avec des oignons rouges frais, des cornichons ou des salades. Cette pastrama de poulet est également parfaite pour des sandwichs ou à déguster avec un peu de moutarde.

Conseils utiles

- Option de graisse : Si vous n'avez pas de graisse de poulet, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile d'olive pour badigeonner la viande. Cependant, la graisse de poulet ajoute une saveur authentique et spécifique.
- Épices facultatives : Expérimentez avec d'autres épices, comme le romarin ou l'origan, pour personnaliser la saveur de la pastrama.
- Service : Cette pastrama de poulet s'accorde merveilleusement avec un verre de vin blanc ou de la bière artisanale pour un repas vraiment spécial.

Bienfaits nutritionnels

Le poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour construire et réparer les tissus. De plus, l'ail a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, contribuant à un système immunitaire fort. En outre, préparer la pastrama de poulet à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et d'éviter les additifs malsains.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, la recette peut être adaptée pour utiliser du porc ou du bœuf, mais les temps de marinade et de cuisson varieront.

2. Comment puis-je conserver la pastrama de poulet ?
La pastrama de poulet peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.

3. Est-il possible de préparer la pastrama de poulet sans saumure ?
Bien que la saumure offre une saveur riche, vous pouvez essayer de mariner le poulet avec des épices et de l'huile d'olive pour une version plus rapide.

La pastrama de poulet est une recette simple et délicieuse, parfaite pour toute occasion. Que vous la prépariez pour un dîner en famille ou que vous l'ajoutiez à votre boîte à lunch, le résultat sera toujours délicieux. Alors, mettons-nous à cuisiner et profitons des arômes qui envelopperont notre cuisine !