Paprika de porc avec des quenelles

Paprika de porc avec des dumplings – Un voyage culinaire

Quand nous pensons au confort d'un repas à la maison, la paprika de porc avec des dumplings figure parmi les plats les plus appréciés. Cette recette traditionnelle allie les saveurs riches du porc à la texture moelleuse des dumplings, créant un déjeuner parfait qui peut égayer n'importe quel jour. Que ce soit une journée fraîche d'automne ou un dimanche paresseux, cette paprika apportera chaleur et joie à votre assiette.

Temps de préparation total : 60 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
Pour la paprika :
- 500 g d'épaule de porc (choisissez une coupe bien marbrée pour une meilleure tendreté)
- 3 gros oignons, finement hachés
- 4 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis ou 2 poivrons rouges frais, hachés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 tasses d'eau + 1 tasse d'eau chaude pour les dumplings
- 3-4 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol ou l'huile d'olive sont d'excellentes options)
- Sel et poivre au goût
- ¼ de cuillère à café de paprika piquant (facultatif, pour une touche de piquant)
- 1 bouquet de persil frais, finement haché (pour la garniture)

Pour les dumplings :
- 2 œufs
- 4 cuillères et demie de farine
- Une pincée de sel

Étape par étape vers une paprika parfaite :

1. Préparation de la viande et des légumes : Commencez par bien laver l'épaule de porc et la couper en cubes d'environ 2-3 cm. Cette taille permettra à la viande de cuire uniformément. L'oignon, quant à lui, doit être finement haché pour qu'il puisse revenir rapidement et bien s'incorporer dans la sauce.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. C'est à ce moment que l'arôme de base de la paprika commence à se développer.

3. Ajouter la viande : Ajoutez les cubes de viande dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Laissez-les revenir dans leurs propres jus pendant 5 à 8 minutes. Couvrir aide à maintenir l'humidité et à attendrir la viande.

4. Ébullition : Après que la viande ait légèrement doré, ajoutez les deux tasses d'eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, en remuant de temps en temps. Il est important de vérifier périodiquement s'il y a encore de l'eau dans la casserole pour éviter qu'elle ne colle.

5. Assaisonnement : À mi-chemin du temps de cuisson, ajoutez la pâte de poivrons rôtis (ou le poivron rouge frais) et assaisonnez avec du sel et du poivre. La pâte de poivrons rôtis ajoute non seulement de la saveur, mais aussi une couleur vibrante à votre plat.

6. Dumplings : Dans un bol séparé, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Lorsque la viande est cuite, ajoutez une tasse d'eau chaude et, lorsque cela commence à bouillir, à l'aide d'une cuillère humide, prenez un peu de la pâte à dumplings et formez de petites boules, que vous ajoutez à la paprika.

7. Cuisson des dumplings : Laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez s'ils sont cuits en insérant une fourchette dans l'un des dumplings ; il doit être moelleux et bien cuit.

8. Finalisation : Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, un peu de paprika piquant pour donner un peu plus d'intensité. Une fois que vous avez ajouté le persil haché, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Service : La paprika de porc avec des dumplings est délicieuse servie chaude, accompagnée de pickles, qui offrent un contraste parfait d'acidité et de croquant. Vous pouvez ajouter une tranche de pain frais pour compléter le repas. Ce plat se marie merveilleusement avec un verre de vin blanc ou une bière légère.

Astuces et variations :
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter quelques grains de poivre ou des feuilles de laurier pendant la cuisson.
- Au lieu de pâte de poivrons rôtis, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, mais le goût sera légèrement différent.
- Si vous avez moins de temps, vous pouvez utiliser de la viande de porc déjà cuite, ce qui réduira considérablement le temps de préparation.

Bénéfices nutritionnels : La paprika de porc est une bonne source de protéines et de nutriments essentiels, grâce à la viande de porc et aux légumes. De plus, les dumplings apportent des glucides, fournissant de l'énergie.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus court.
2. Comment puis-je rendre les dumplings plus moelleux ? Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte à dumplings, sinon ils deviendront denses.
3. Puis-je préparer la paprika un jour à l'avance ? Absolument ! La saveur s'intensifie avec le temps, donc c'est parfait à préparer un jour à l'avance.

En essayant cette recette de paprika de porc avec des dumplings, vous ne ferez pas seulement un plat délicieux à votre table, mais vous créerez également de beaux souvenirs en partageant des repas avec vos proches. Cuisinez avec votre cœur et profitez de chaque instant !