Filet de bœuf avec sauce

Filet de bœuf avec sauce : Une recette qui allie tradition et confort

Quand j'étais enfant, il y avait un plat qui me faisait toujours sourire : le filet de bœuf avec sauce, servi avec des pâtes fumantes. En d'autres termes, il n'y avait pas d'autre façon dont j'aimais la viande de bœuf. Cette recette simple mais pleine de saveur est parfaite pour apporter une touche de nostalgie dans l'assiette et est idéale pour toute la famille. De plus, la viande devient si tendre qu'elle fond dans la bouche. Voyons comment nous pouvons réaliser ce plat délicieux, étape par étape.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients essentiels :
- 1 filet de bœuf (environ 500-600 g)
- 5-6 gousses d'ail, coupées en fines tranches
- Huile d'olive (suffisamment pour couvrir la viande)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine (environ 4 cuillères à soupe d'huile)
- Sel et poivre, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre (selon les préférences)
- 250 g de pâtes (pour servir)
- Parmesan râpé (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par nettoyer le filet de toute membrane. C'est une étape importante, car une viande bien nettoyée aura une texture plus agréable. Une fois la viande nettoyée, coupez-la en tranches d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Utilisez un maillet à viande pour attendrir les tranches, ce qui rendra la viande plus tendre.

2. Assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre au goût des deux côtés des tranches de viande. Cette étape est essentielle pour ajouter de la saveur à la viande.

3. Cuisson de la viande : Dans une grande casserole, versez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond. Une chaleur moyenne est idéale. Placez les tranches de viande dans l'huile chaude et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent dorées. Ce processus se transformera en une cuisson lente, ce qui gardera la viande juteuse.

4. Préparation du roux : Une fois la viande cuite, retirez-la sur une assiette. Dans l'huile restante, vous pouvez préparer un roux. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une autre casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et faites frémir pendant une minute, en remuant constamment jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Cela donnera à la sauce une consistance riche.

5. Ajout du liquide : Déglacez avec une tasse d'eau, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Il est maintenant temps de remettre la viande dans la casserole et de verser le roux dessus.

6. Ajout des arômes : Ajoutez l'ail tranché et les feuilles de laurier. Ces ingrédients enrichiront la sauce de délicieuses saveurs. Couvrez la casserole et baissez le feu, en laissant mijoter la viande pendant 10-15 minutes. Si vous remarquez que le liquide diminue trop, vous pouvez ajouter de l'eau pour que la viande soit presque immergée dans la sauce.

7. Finalisation de la sauce : Lorsque la viande est prête, ajoutez le vinaigre. Goûtez pour ajuster les saveurs selon vos préférences. Cet ingrédient ajoutera une touche d'acidité qui équilibrera les saveurs.

8. Cuisson des pâtes : Dans une autre casserole, faites bouillir les pâtes selon les instructions du paquet. Cela sera l'accompagnement parfait pour absorber la délicieuse sauce.

9. Service : Disposez les pâtes dans une assiette, puis ajoutez les tranches de filet avec sauce par-dessus. Une pincée de parmesan râpé sur le plat ajoutera une note de saveur extraordinaire.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous d'utiliser de la viande de bœuf de qualité et fraîche pour obtenir les meilleurs résultats. Vous pouvez demander des recommandations à votre boucher pour choisir les meilleures coupes.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez inclure des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pendant la cuisson.
- Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron pour un goût plus citronné.

Bienfaits nutritionnels :
Le filet de bœuf est une excellente source de protéines et de fer, essentiels pour la santé musculaire et énergétique. L'ail a des propriétés antioxydantes et peut aider à renforcer le système immunitaire. La farine, utilisée avec modération, fournit des glucides nécessaires à l'énergie.

Variante végétarienne :
Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le filet de bœuf par des champignons, comme les champignons Portobello ou pleurotes, qui ont une texture charnue et absorbent les saveurs de la sauce.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le filet de bœuf par du filet de porc ou du poulet, mais le temps de cuisson changera.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus crémeuse ?
Ajoutez de la crème ou du lait de coco à la sauce finale pour obtenir une consistance crémeuse.

3. Quels accompagnements se marient le mieux ?
En plus des pâtes, vous pouvez servir ce plat avec de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.

Cette recette de filet de bœuf avec sauce, accompagnée de pâtes, n'est pas seulement un plat, mais une véritable histoire familiale, pleine de souvenirs et de moments inoubliables. Je vous invite à la préparer et à la partager avec vos proches. Bon appétit !