Échine de porc marinée au grill

Recette délicieuse de cou de porc mariné au barbecue

Si vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse, facile à réaliser et pleine de saveurs, vous êtes au bon endroit ! Le cou de porc mariné au barbecue est le choix parfait pour un repas en famille, une rencontre entre amis ou une soirée détente à la maison. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de joie à toute occasion. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 heure et 25 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 600-800 g de cou de porc (choisissez un morceau avec un peu de gras pour un goût plus riche)
- 2 cuillères à soupe de thym séché (ou frais, si vous en avez)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux (pour un goût légèrement fumé)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (ou 2 gousses d'ail écrasées pour un goût plus intense)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (une huile de qualité fait la différence !)
- 100 ml de vin rouge (choisissez un vin que vous aimeriez boire ; ses saveurs s'intensifieront dans la viande)
- Sel et poivre au goût (pour équilibrer les saveurs)

Une touche d'histoire

Le cou de porc au barbecue est une recette qui est devenue populaire dans de nombreuses cultures, souvent associée aux repas d'été et aux barbecues entre amis. Cette viande plus grasse ajoute de l'humidité et de la saveur, et la marinade est le secret qui transforme un morceau de viande ordinaire en chef-d'œuvre culinaire. Mariner améliore non seulement le goût, mais aide également à attendrir la viande, la rendant plus agréable à mâcher.

Étape par étape vers la perfection

1. Préparation de la marinade : Dans un grand bol, ajoutez le thym, le paprika doux, la poudre d'ail, l'huile d'olive et le vin rouge. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Goûtez la marinade et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

2. Préparation de la viande : Coupez le cou de porc en morceaux d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Ces tailles permettent une cuisson uniforme et rapide. Si vous le souhaitez, vous pouvez les battre légèrement avec un maillet à viande pour les attendrir encore plus.

3. Marinade : Placez les morceaux de viande dans le bol avec la marinade et mélangez-les bien avec vos mains, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Couvrez le bol avec un couvercle ou un torchon propre et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.

4. Préchauffage du barbecue : Environ 10-15 minutes avant de sortir la viande du réfrigérateur, préchauffez le barbecue à température moyenne. Si vous utilisez un barbecue à charbon, assurez-vous que le feu est bien établi et que les charbons ont une chaleur constante.

5. Cuisson de la viande : Retirez les morceaux de cou de porc de la marinade et secouez-les doucement pour enlever l'excès. Disposez-les sur le barbecue et faites-les cuire environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande devienne dorée et croustillante. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; elle doit atteindre 70°C pour être considérée comme cuite.

6. Service : Après avoir cuit, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper. Cela aide à redistribuer les jus, rendant la viande plus tendre. Vous pouvez servir le cou de porc mariné avec des pickles assortis ou une salade fraîche d'été pour un contraste délicieux.

Conseils utiles :

- Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes et épices dans la marinade. Une bonne idée serait d'ajouter un peu de romarin ou d'origan pour un goût encore plus complexe.
- Si vous souhaitez un plat plus épicé, ajoutez un peu de piment ou de sauce chili à la marinade.
- Cette recette peut être adaptée pour utiliser d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde. Les temps de marinade et de cuisson varieront, alors ajustez-les en fonction de la viande.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande congelée pour cette recette ?
Il n'est pas recommandé d'utiliser de la viande congelée, car le processus de marinade ne fonctionnera pas correctement. Assurez-vous que la viande est complètement décongelée avant de la mariner.

2. Quels autres accompagnements vont bien avec le cou de porc au barbecue ?
En plus des pickles, vous pouvez opter pour une salade de pommes de terre, des légumes grillés ou une portion de polenta. De plus, une salsa de tomates ou une sauce chimichurri ajouterait une couche de saveur supplémentaire !

3. Comment puis-je conserver les restes de viande cuite ?
Le cou de porc restant peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer dans une poêle ou au four pour en profiter à nouveau.

Bénéfices nutritionnels : Le cou de porc est une bonne source de protéines, de vitamines (en particulier B6 et B12) et de minéraux tels que le zinc et le fer. Cependant, il est préférable de consommer cette viande avec modération, compte tenu de sa teneur en graisses.

En conclusion, le cou de porc mariné au barbecue n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un excellent moyen de rassembler les gens. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert culinaire, cette recette vous donnera un résultat digne d'appréciation. Alors enfilez votre tablier et profitez de chaque étape du processus ! Bon appétit !