Cuisses de poulet sur un lit de sel

Recette délicieuse : Cuisses de poulet sur un lit de sel avec pommes de terre assaisonnées

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer une recette simple mais spectaculaire : des cuisses de poulet sur un lit de sel, accompagnées de pommes de terre assaisonnées. Cette recette ne manquera pas d'impressionner tout le monde à table, et elle est également un excellent exemple de cuisine saine avec des ingrédients accessibles. Nous allons explorer, étape par étape, comment obtenir un résultat parfait et profiter des riches saveurs de ce plat.

Une brève introduction à l'histoire de la recette

La cuisson sur un lit de sel est une technique traditionnelle utilisée depuis des siècles qui aide à maintenir la jutosité et les saveurs naturelles de la viande. Le sel, par ses propriétés, intensifie le goût et crée une délicieuse croûte. Cette recette est une réinterprétation moderne d'une méthode ancienne qui nous rappelle la simplicité et la beauté de la cuisine rustique.

Ingrédients nécessaires

- 4 cuisses de poulet entières (de préférence élevées en plein air pour un goût plus intense)
- Environ 1 kg de sel gros (ou sel de mer)
- 4-6 pommes de terre moyennes, non pelées (choisissez des pommes de terre plus petites pour une cuisson uniforme)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de paprika ou de piment (pour un peu de piquant)

Préparation du plat de cuisson

Commencez par préparer le plat de cuisson. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond du plat pour faciliter le nettoyage ultérieur. Maintenant, prenez environ 1 cm de sel gros et étalez une couche uniforme au fond du plat. Ce sera le lit sur lequel vous placerez les cuisses de poulet et les pommes de terre.

Assaisonnement des cuisses de poulet

Avant de continuer, il est important de s'occuper de l'assaisonnement des cuisses de poulet. Dans un bol, mélangez le poivre, le curry, l'origan, le basilic et le paprika ou le piment. Ce mélange ajoutera une délicieuse saveur à la viande. Utilisez ce mélange pour frotter les cuisses de poulet, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées de tous les côtés.

Préparation des pommes de terre

Pendant que les cuisses sont assaisonnées, lavez bien les pommes de terre sans les peler pour conserver les nutriments de la peau. Coupez-les en deux ou en quartiers, selon la taille désirée. Placez les pommes de terre à côté des cuisses de poulet sur le lit de sel dans le plat, et vous pouvez saupoudrer un peu d'origan sur le dessus pour un goût supplémentaire.

Cuisson

Maintenant que tout est prêt, il est temps de mettre le plat dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Faites cuire le plat pendant 30 minutes, puis retournez les cuisses et les pommes de terre. Cela garantira une cuisson uniforme et une croûte croustillante sur tous les côtés. Continuez à cuire pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient dorées et juteuses.

Finalisation du plat

Après que le temps de cuisson soit écoulé, retirez le plat du four. Il est important de laisser le plat reposer pendant quelques minutes. Ensuite, utilisez une spatule pour gratter l'excès de sel des cuisses de poulet et des pommes de terre. Vous remarquerez qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire, car les aliments ont été assaisonnés par le lit de sel.

Service

Pour ajouter une touche personnelle, servez les cuisses de poulet avec une salade de légumes frais ou une sauce au yaourt avec de l'aneth. Cela complétera parfaitement les saveurs intenses du plat. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron pour un contraste de saveurs qui mettra en valeur la jutosité du poulet.

Conseils utiles

1. Choisissez des ingrédients de qualité : Les cuisses de poulet provenant de fermes locales sont plus savoureuses et plus saines. Utilisez également des pommes de terre biologiques pour éviter les pesticides.
2. Expérimentez avec les épices : Selon vos préférences, vous pouvez ajouter d'autres épices telles que le romarin, le thym ou l'ail en poudre pour un goût encore plus complexe.
3. N'ayez pas peur du sel : Il est normal d'être réticent quant à la quantité de sel, mais rappelez-vous que le sel gros ne s'absorbe pas dans la viande ; il assaisonne simplement.
4. Variez les légumes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes, des oignons ou des courgettes, en plus des pommes de terre pour un plat encore plus coloré et sain.

Questions fréquentes

- Cette recette est-elle adaptée pour un repas festif ? Absolument ! Les cuisses de poulet sur un lit de sel sont idéales pour des occasions spéciales en raison de leur apparence impressionnante et de leurs saveurs riches.

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, cette technique fonctionne également bien avec d'autres types de viande, comme le poisson ou le porc. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction du type de viande utilisée.

- Puis-je préparer la recette à l'avance ? Il est recommandé de préparer la recette fraîche, mais vous pouvez assaisonner les cuisses et les pommes de terre quelques heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur.

Bienfaits nutritionnels

Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines, tandis que les pommes de terre sont riches en glucides complexes, en fibres et en vitamines. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, offrant un équilibre parfait entre protéines et glucides.

En conclusion, les cuisses de poulet sur un lit de sel avec des pommes de terre sont une recette facile à préparer qui apportera un goût authentique et une saveur unique à votre cuisine. Essayez cette recette et profitez d'un repas savoureux, sain et plein de saveurs qui impressionnera tous vos proches. Bon appétit !