Cuisses de poulet panées avec des pommes de terre farcies panées et du pain perdu

Cuisses de poulet panées avec pommes de terre farcies panées et pain perdu - Une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4

Je vous propose une recette qui allie tradition et goût exquis : cuisses de poulet panées, accompagnées de pommes de terre farcies panées et de pain perdu croustillant. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis, étant à la fois copieux et plein de saveurs. De plus, c'est une recette qui permet une grande flexibilité dans le choix des ingrédients, vous pouvez donc l'adapter selon vos préférences.

Un peu d'histoire

Les cuisses de poulet panées et les pommes de terre farcies sont des plats appréciés dans de nombreuses cultures, souvent associés à des repas festifs. Chaque ingrédient a sa propre histoire : les cuisses de poulet sont une source de protéines accessible, tandis que la pomme de terre, un aliment de base, est appréciée pour sa polyvalence et sa consistance. La combinaison de textures croustillantes et de garnitures crémeuses fait de cette recette un favori pour beaucoup.

Ingrédients nécessaires

*Pour les cuisses de poulet panées :*
- 3 cuisses de poulet
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 2-3 branches de céleri
- 1 poivron (rouge ou vert)
- 4-5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 4 œufs
- Sel, poivre, thym et paprika doux au goût

*Pour les pommes de terre farcies :*
- 6 grosses pommes de terre
- 5 cuillères à soupe de fromage râpé ou écrasé
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé
- En option : bacon, herbes (aneth, persil) ou autres ingrédients préférés

*Pour le pain perdu :*
- 3 tranches de pain

Instructions étape par étape

Préparation des cuisses de poulet :

1. Faire bouillir les cuisses : Rincez les cuisses de poulet sous un jet d'eau froide. Dans une grande casserole, ajoutez les cuisses, l'oignon, la carotte, la racine de persil, le céleri et le poivron, tous hachés finement. Couvrez les ingrédients d'eau et faites-les bouillir pendant 10-15 minutes. Cette étape intensifiera la saveur et rendra la viande plus tendre.

2. Préparer la panure : Après ébullition, retirez les cuisses du bouillon et laissez-les refroidir. Battez les œufs dans un bol profond, en ajoutant du sel, du poivre, du thym et du paprika doux au goût. Préparez un mélange de farine et de chapelure sur une assiette.

3. Paner les cuisses : Une fois que les cuisses ont refroidi, trempez-les dans les œufs battus, puis dans le mélange de farine et de chapelure. Assurez-vous qu'elles sont uniformément enrobées pour obtenir une croûte croustillante.

4. Faire frire : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les cuisses et faites-les frire pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Préparation des pommes de terre farcies :

5. Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir entières dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites, environ 20 minutes. Laissez-les refroidir légèrement, puis retirez la chair de chaque pomme de terre, en veillant à ne pas casser la peau.

6. La farce : Mélangez la chair de pomme de terre avec le fromage râpé, le fromage râpé et, en option, le bacon ou les herbes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

7. Farcir les pommes de terre : Remplissez chaque peau de pomme de terre avec le mélange obtenu, puis passez-les dans la farine, l'œuf et à nouveau dans la chapelure.

8. Faire frire les pommes de terre : Faites-les frire dans de l'huile chaude, en veillant à ce qu'elles soient bien couvertes d'huile, à feu doux pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparation du pain perdu :

9. Le pain perdu : Coupez les tranches de pain en bâtonnets. Trempez-les dans le reste des œufs et faites-les frire dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Service :

10. Dresser l'assiette : Servez les cuisses de poulet avec les pommes de terre farcies et le pain perdu. Vous pouvez ajouter une salade verte fraîche ou de la mayonnaise maison pour un supplément de saveur.

Conseils utiles :

- Choisissez des ingrédients frais : Utilisez du poulet de haute qualité et des légumes frais pour un maximum de saveur.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des filets de tofu panés ou des légumes (aubergines, courgettes) pour une option végétarienne.
- Enrichir la farce : Ajoutez des olives ou des champignons à la farce des pommes de terre pour un goût différent.
- Utilisation des restes : Avec la chair restante des pommes de terre, vous pouvez préparer une délicieuse omelette. De plus, le bouillon obtenu en faisant bouillir les cuisses peut être utilisé pour faire une soupe de boulettes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des blancs de poulet au lieu des cuisses ?
Oui, mais le temps de cuisson peut être plus court, alors faites attention à ne pas dessécher la viande.

2. Que puis-je faire avec les restes de farce ?
Vous pouvez former des croquettes ou des boulettes qui peuvent être frites, offrant un repas délicieux.

3. Comment puis-je conserver la nourriture pour le lendemain ?
Les cuisses et les pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 2-3 jours.

Bénéfices nutritionnels :

Ce plat est riche en protéines grâce au poulet, tandis que la pomme de terre fournit des glucides complexes, essentiels pour l'énergie. Les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux importants à l'alimentation. C'est un repas complet qui vous donnera une sensation de satiété.

En conclusion, cette recette de cuisses de poulet panées avec pommes de terre farcies et pain perdu n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi une manière agréable de profiter des moments passés autour de la table avec vos proches. Bon appétit !