Cuisses de poulet au four avec légumes

Name: Cuisses de poulet au four avec légumes
Ingredients: 4 cuisses entières de poulet avec os; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de curry; 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 de cuillère à café d'anis moulu; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 courgettes; 500 g de champignons; 2 piments rouges (de mes propres pots); 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de sel; 50 g de fromage fumé

Viande - Cuisses de poulet au four avec légumes par Agata D. - Recettes Recipia

Les cuisses de poulet au four avec légumes cuisent dans deux plats séparés : la viande sous du papier cuisson, et les courgettes et les champignons sous du papier aluminium, jusqu'à ce que tout soit bien cuit et tendre. Les courgettes bio, cultivées à la campagne en Roumanie, ramollissent avec les champignons, et je râpe le fromage fumé dessus à la fin ; je laisse la marinade sur le poulet quand je le mets dans le plat. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 95 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 175 minutes. Portions : 4. Environ 620 kcal et 43 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuisses entières de poulet avec os
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café d'anis moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 courgettes
500 g de champignons
2 piments rouges (de mes propres pots)
3 gousses d'ail
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
50 g de fromage fumé

Préparation

1. Coupe chaque cuisse en deux, en séparant le haut de cuisse du pilon. Éponge la viande avec du papier absorbant, puis mélange-la avec la sauce soja, le paprika, le curry, la cannelle, l'anis moulu et 2 cuillères à soupe d'huile. Couvre et laisse mariner 60 minutes au réfrigérateur. 2. Coupe les courgettes en quatre dans la longueur, puis en cubes. Coupe les champignons en morceaux de taille moyenne, et émince les piments et l'ail. 3. Mets les légumes dans un plat, mélange-les avec 1 cuillère à soupe d'huile, l'origan et le sel, puis couvre le plat de papier aluminium. Fais-les cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 4. Dispose le poulet dans un autre plat tapissé de papier cuisson trempé dans l'eau froide et bien essoré. Recouvre-le d'une autre feuille de papier cuisson et fais cuire à 180°C pendant 55 minutes, jusqu'à ce que la viande près de l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair. Râpe le fromage fumé sur les légumes bien chauds.

Notes

Je sers le plat avec de la polenta, qui absorbe le jus du plat de légumes. Les petites courgettes ont la peau tendre et n'ont pas besoin d'être épluchées ; pour les grosses, j'enlève la partie avec les graines. Les champignons dorent mieux dans un grand plat et, s'ils sont humides après les avoir rincés, je les sèche avant de les couper. Le poulet peut mariner au réfrigérateur, et le plat se conserve couvert jusqu'à 3 jours au frais. Pour un goût moins fumé, je remplace le fromage par 50 g de fromage à pâte pressée ; la sauce soja contient du soja et le fromage contient des produits laitiers.