Hähnchenschenkel mit Ofengemüse

Name: Hähnchenschenkel mit Ofengemüse
Ingredients: 4 ganze Hähnchenschenkel mit Knochen; 1 Esslöffel Sojasoße; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Curry; 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlener Anis; 3 Esslöffel Olivenöl; 4 Zucchini; 500 g Pilze; 2 rote Chilischoten (aus dem eigenen Topf); 3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; 50 g Räucherkäse

Fleisch - Hähnchenschenkel mit Ofengemüse von Agata D. - Recipia Rezepte

Hähnchenschenkel mit Ofengemüse garen in getrennten Formen: Das Fleisch liegt unter Backpapier, Zucchini und Pilze sind mit Folie abgedeckt, bis alles gar und weich ist. Die Bio-Zucchini aus ländlichem Anbau in Rumänien werden zusammen mit den Pilzen weich, und den Räucherkäse reibe ich zum Schluss darüber; die Marinade lasse ich an den Schenkeln, wenn ich sie in die Form lege. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 95 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 175 Minuten. Portionen: 4. Etwa 620 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 ganze Hähnchenschenkel mit Knochen
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Curry
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Anis
3 Esslöffel Olivenöl
4 Zucchini
500 g Pilze
2 rote Chilischoten (aus dem eigenen Topf)
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
50 g Räucherkäse

Zubereitung

1. Schneide jeden Schenkel in zwei Teile und trenne dabei Ober- und Unterkeule. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und vermische es dann mit Sojasoße, Paprikapulver, Curry, Zimt, gemahlenem Anis und 2 Esslöffeln Öl. Abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. 2. Schneide die Zucchini längs in Viertel und dann in Würfel. Schneide die Pilze in mundgerechte Stücke und die Chilischoten und den Knoblauch in Scheiben. 3. Gib das Gemüse in eine Form und vermische es mit 1 Esslöffel Öl, Oregano und Salz. Decke die Form dann mit Alufolie ab. Backe das Gemüse bei 180°C 40 Minuten, bis es weich ist. 4. Lege die Schenkel in eine andere Form, die mit in kaltem Wasser eingeweichtem und gut ausgedrücktem Backpapier ausgelegt ist. Decke sie mit einem weiteren Bogen Backpapier ab und backe sie bei 180°C 55 Minuten, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist und der austretende Fleischsaft klar ist. Reibe den Räucherkäse über das heiße Gemüse.

Notizen

Dazu serviere ich Polenta, die den Saft aus der Gemüseform aufnimmt. Kleine Zucchini haben eine zarte Schale und müssen nicht geschält werden; bei großen entferne ich den Teil mit den Kernen. Die Pilze bräunen in einer großen Form besser, und wenn sie nach dem Abspülen noch feucht sind, trockne ich sie vor dem Schneiden ab. Die Schenkel können im Kühlschrank mariniert werden, und das Gericht hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage kühl. Für einen weniger rauchigen Geschmack ersetze ich den Käse durch 50 g Kashkaval-Käse; Sojasoße enthält Soja und Käse enthält Milchprodukte.