Cochon de lait

Porc au lait - une recette qui apporte la magie des plats cuisinés lentement directement à votre table

Dans un monde rempli de recettes rapides et de plats instantanés, il y a des moments où non seulement la nourriture est importante, mais aussi l'art de cuisiner lui-même. Le porc au lait est une recette traditionnelle qui allie la saveur intense de la viande à la douceur du lait, résultant en un plat juteux et aromatique. Ce plat est parfait pour un dîner spécial, mais aussi pour se faire plaisir un jour ordinaire. Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux porc au lait, étape par étape !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 400g de filet de porc
- 6 gousses d'ail, pelées
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon, pelé et coupé en gros morceaux
- 1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais ou séché
- 1 feuille de laurier
- 500ml de lait (de préférence entier pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
- Persil frais haché, pour la garniture

Étape 1 : Mariner la viande
Pour obtenir une saveur profonde, nous commençons par préparer le filet de porc. Avec un couteau bien aiguisé, faisons 6 petites incisions dans la viande, en veillant à ne pas trop les approfondir. Dans chaque incision, insérons une gousse d'ail. Cette technique ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à attendrir la viande.

Après avoir terminé les incisions, plaçons le filet de porc dans un récipient et laissons-le refroidir au réfrigérateur, de préférence pendant quelques heures ou, mieux encore, toute la nuit. Cette étape permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande, la transformant en un véritable délice.

Étape 2 : Assaisonner
Après la marinade, sortons la viande du réfrigérateur. Frottons-la avec du sel et du poivre, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte. Les épices non seulement améliorent la saveur, mais aident également à former une croûte délicieuse lors de la friture.

Étape 3 : Saisir la viande
Préchauffons le four à 160°C. Dans une grande poêle, faisons fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutons le filet de porc et faisons-le dorer sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cette étape est essentielle, car elle aide à caraméliser la viande, ajoutant une texture délicieuse.

Étape 4 : Cuire les légumes et le lait
Une fois la viande dorée, ajoutons l'oignon, les carottes, les feuilles de romarin et la feuille de laurier dans la poêle. Ces légumes ajouteront de la douceur au plat. Après quelques minutes, versons le lait et laissons le mélange bouillir.

Étape 5 : Transférer au four
Transférons le mélange, y compris la viande et les légumes, dans un plat résistant à la chaleur. Couvons le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et plaçons-le au four. La cuisson durera environ 2 heures. Il est important de retourner la viande à mi-cuisson pour s'assurer qu'elle cuise uniformément.

Étape 6 : Préparer la sauce
Lorsque la viande et les légumes sont tendres, sortons le plat du four. Retirons le filet de porc et enveloppons-le dans du papier aluminium pour le garder chaud. Ensuite, filtrons le liquide du plat dans une casserole. Mélangeons la fécule de maïs avec de l'eau froide et ajoutons-la au liquide filtré, plaçant la casserole sur le feu. Laissons bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, assaisonnons la sauce à notre goût.

Étape 7 : Servir
Trancher la viande est un moment magique. Coupons le filet de porc en tranches épaisses et disposons-le sur une assiette. Versons la sauce au lait sur la viande, et saupoudrons de persil frais haché sur le dessus pour un contraste vibrant de couleur.

Suggestions de service :
Le porc au lait se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Une salade verte fraîche peut ajouter un contraste rafraîchissant. Si vous souhaitez vous faire plaisir, servez-le avec un verre de vin blanc sec pour compléter les saveurs intenses.

Bénéfices nutritionnels :
Le filet de porc est une excellente source de protéines, tandis que le lait apporte du calcium et des vitamines A et D. Les légumes ajoutés contribuent à un apport sain en fibres et en antioxydants.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du bœuf ou du poulet, mais le temps de cuisson variera.
2. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Ajoutez une pincée de piment ou de sauce chili à la sauce épaissie pour une saveur épicée.
3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il peut être préparé un jour à l'avance et réchauffé au four avant de servir.

Ce porc au lait est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui vous fera vous sentir comme un chef chez vous. En expérimentant avec des ingrédients et en ajoutant vos propres variations, vous pouvez transformer cette recette classique en un plat personnalisé qui impressionnera votre famille et vos amis. Savourez chaque bouchée et profitez du processus de cuisson !