Lechón

Cerdo con leche - una receta que trae la magia de los platos cocinados a fuego lento directamente a tu mesa

En un mundo lleno de recetas rápidas y comidas instantáneas, hay momentos en los que no solo la comida es importante, sino también el arte de cocinar en sí. El cerdo con leche es una receta tradicional que combina el intenso sabor de la carne con la dulzura de la leche, resultando en un plato jugoso y aromático. Esta comida es perfecta para una cena especial, pero también para consentirte en un día ordinario. ¡Descubramos juntos cómo preparar este delicioso cerdo con leche, paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 400g de lomo de cerdo
- 6 dientes de ajo, pelados
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos grandes
- 2 cucharaditas de hojas de romero fresco o seco
- 1 hoja de laurel
- 500ml de leche (preferiblemente entera para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 2-3 cucharadas de agua fría
- Perejil fresco picado, para decorar

Paso 1: Marinar la carne
Para lograr un sabor profundo, comenzamos preparando el lomo de cerdo. Con un cuchillo bien afilado, hacemos 6 cortes pequeños en la carne, teniendo cuidado de no profundizarlos demasiado. En cada corte, introducimos un diente de ajo. Esta técnica no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.

Después de terminar con los cortes, colocamos el lomo de cerdo en un recipiente y lo dejamos en el refrigerador, preferiblemente por unas horas o, mejor aún, durante la noche. Este paso permitirá que los sabores penetren en la carne, transformándola en un verdadero deleite.

Paso 2: Sazonar
Después de marinar, sacamos la carne del refrigerador. La frotamos con sal y pimienta, asegurándonos de que esté bien cubierta. Las especias no solo mejoran el sabor, sino que también ayudan a formar una costra deliciosa durante la fritura.

Paso 3: Sellar la carne
Precalentamos el horno a 160°C. En una sartén grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se ha derretido, añadimos el lomo de cerdo y lo sellamos por todos lados hasta que se dore ligeramente. Este paso es esencial, ya que ayuda a caramelizar la carne, añadiendo una textura deliciosa.

Paso 4: Cocinar las verduras y la leche
Una vez que la carne está dorada, añadimos la cebolla, las zanahorias, las hojas de romero y la hoja de laurel a la sartén. Estas verduras añadirán dulzura al plato. Después de unos minutos, vertemos la leche y dejamos que la mezcla hierva.

Paso 5: Transferir al horno
Transferimos la mezcla, incluyendo la carne y las verduras, a un recipiente apto para horno. Cubrimos el recipiente con una tapa o con papel de aluminio y lo colocamos en el horno. La cocción durará aproximadamente 2 horas. Es importante dar la vuelta a la carne a la mitad del tiempo de cocción para asegurarnos de que se cocine de manera uniforme.

Paso 6: Preparar la salsa
Cuando la carne y las verduras estén tiernas, sacamos el recipiente del horno. Retiramos el lomo de cerdo y lo envolvemos en papel de aluminio para mantenerlo caliente. Luego, colamos el líquido del recipiente en una olla. Mezclamos la maicena con agua fría y la añadimos al líquido colado, colocando la olla sobre el fuego. Dejamos hervir hasta que la salsa espese. Finalmente, sazonamos la salsa al gusto.

Paso 7: Servir
Cortar la carne es un momento mágico. Cortamos el lomo de cerdo en rebanadas gruesas y lo disponemos en un plato. Vertemos la salsa de leche sobre la carne, y espolvoreamos perejil fresco picado por encima para un contraste vibrante de color.

Sugerencias para servir:
El cerdo con leche combina perfectamente con puré de patatas o verduras a la parrilla. Una ensalada verde fresca puede añadir un contraste refrescante. Si quieres consentirte, sírvelo con una copa de vino blanco seco para complementar los intensos sabores.

Beneficios nutricionales:
El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, mientras que la leche aporta calcio y vitaminas A y D. Las verduras añadidas contribuyen a una ingesta saludable de fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de res o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Añade una pizca de chile en polvo o salsa de chile a la salsa espesa para un sabor picante.
3. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, se puede preparar un día antes y recalentar en el horno antes de servir.

Este cerdo con leche es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te hará sentir como un chef en casa. Al experimentar con ingredientes y añadir tus propias variaciones, puedes transformar esta receta clásica en un plato personalizado que impresionará a familiares y amigos. ¡Disfruta cada bocado y saborea el proceso de cocinar!