Tofu au basilic thaï

Name: Tofu au basilic thaï
Ingredients: 250 g de tofu ferme; 1 échalote moyenne (30 g); 2 petits piments thaïs (6 g) ou 1 cuillère à café de pâte de piment; 3 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées; 1 poivron rouge moyen (150 g); 1 cuillère à soupe de ketjap manis; 1 cuillère à café de poivre blanc moulu; 60 ml de bouillon ou d’eau; 1 cuillère à soupe d’huile; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 20 g de basilic thaï; 1 cuillère à café d’huile de sésame; 2 cuillères à soupe d’oignon croustillant

Végétalien - Tofu au basilic thaï par Dumitrana M. - Recettes Recipia

Le tofu au basilic thaï doit être bien égoutté, sinon il rendra de l’eau dans le wok. Il se prépare rapidement avec de l’ail, du piment et des cacahuètes ; le ketjap manis enrobe les dés d’une sauce brillante, douce et salée, où les feuilles de basilic ne font que ramollir un peu. Je coupe les dés en morceaux d’environ 2 cm, une taille pratique pour les retourner rapidement dans la poêle. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 4 minutes et 45 secondes. Temps total : 19 minutes et 45 secondes. Portions : 2. Environ 355 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de tofu ferme
1 échalote moyenne (30 g)
2 petits piments thaïs (6 g) ou 1 cuillère à café de pâte de piment
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées
1 poivron rouge moyen (150 g)
1 cuillère à soupe de ketjap manis
1 cuillère à café de poivre blanc moulu
60 ml de bouillon ou d’eau
1 cuillère à soupe d’huile
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
20 g de basilic thaï
1 cuillère à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’oignon croustillant

Préparation

1. Égouttez le tofu, tamponnez-le pour le sécher et coupez-le en dés d’environ 2 cm. Hachez l’échalote et l’ail, émincez le piment si vous en utilisez, concassez les cacahuètes, coupez le poivron en dés et déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux. 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez l’ail, l’échalote et le piment ou la pâte de piment, puis faites sauter 20 secondes, jusqu’à ce que l’odeur de l’ail se dégage. 3. Ajoutez les cacahuètes, le poivron et le tofu dans le wok. Faites sauter 10-15 secondes en retournant les dés délicatement. 4. Ajoutez le ketjap manis et le poivre blanc, faites sauter 10 secondes, puis versez le bouillon ou l’eau. Laissez cuire à feu vif 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. 5. Salez et sucrez à votre goût, ajoutez le basilic, l’huile de sésame et l’oignon croustillant. Mélangez et servez aussitôt.

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé ; au moment de le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau si la sauce a trop épaissi. Je le sers avec du riz jasmin nature. Le tofu ferme garde les dés entiers quand on les retourne, tandis que le tofu mou s’émiette facilement dans le wok. Si le bloc a beaucoup de liquide en surface, tamponnez-le avant de le couper ; des dés de taille similaire cuiront uniformément. Le basilic classique peut remplacer le basilic thaï dans la même quantité, avec un arôme moins mentholé. Je ne précipite pas la cuisson de l’ail, car il dore vite à feu vif. Le ketjap manis peut contenir du gluten, et le tofu et la sauce soja contiennent du soja ; les cacahuètes sont un allergène présent dans ce plat. Si vous ne pouvez pas mettre de cacahuètes, vous pouvez les omettre ; l’oignon croustillant garde un peu de contraste à la fin.