Soupe de poulet transylvanienne avec de la crème aigre

Bortsch transylvanien au poulet avec de la crème aigre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Bienvenue dans le monde culinaire des traditions roumaines ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation d'un bortsch transylvanien au poulet avec de la crème aigre, une recette pleine de saveur et d'arôme, parfaite pour les journées fraîches ou pour vous faire plaisir avec vos proches. Ce plat n'est pas seulement un repas, mais une histoire de goûts et de bon sens roumain. C'est une recette simple, mais avec un résultat spectaculaire qui ravira vos sens.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de dos de poulet
- 500 g d'ailes de poulet
- 1 oignon moyen
- 1 seau de crème aigre (1 kg, mais vous pouvez utiliser 500 g)
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 grosse pomme de terre
- 1 kg de bortsch
- 3 carottes
- 1-2 cuillères à soupe de Delikat (ou du sel, au goût)
- Thym, poivre (au goût)
- Persil frais, haché finement
- Nouilles (quantité désirée)
- 3 œufs (optionnel, pour plus de crémeux)
- 100 g de riz (optionnel)

Un peu d'histoire :

Le bortsch est un plat traditionnel roumain, riche en vitamines et en saveurs, qui est préparé depuis longtemps. Ses origines se perdent dans les brumes du temps, mais il est connu pour être un plat qui réunit des ingrédients frais et naturels, promouvant ainsi un mode de vie sain. Le secret d'un bon bortsch réside dans la qualité des ingrédients et dans la méthode de préparation, qui permet aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Étape par étape pour un bortsch parfait :

1. Faire bouillir le poulet : Commencez par mettre le dos et les ailes de poulet dans une grande casserole remplie d'eau froide. Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez mijoter à feu moyen. Cette étape créera une base délicieuse pour votre bortsch.

2. Préparer les légumes : Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon, les carottes et la pomme de terre. Il est important de couper les légumes en petits cubes pour qu'ils cuisent uniformément et contribuent à la texture du bortsch. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les légumes dans la casserole.

3. Assaisonner : Après l'ajout des légumes, ajoutez du thym, du Delikat et du poivre au goût. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajouter les tomates : Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez les tomates concassées dans la casserole. Elles ajouteront une acidité agréable et une saveur intense à votre bortsch.

5. Nouilles : À ce stade, vous pouvez ajouter les nouilles. Utilisez la quantité désirée, mais il est préférable de les ajouter dans les 5 à 7 dernières minutes de cuisson, afin qu'elles ne deviennent pas trop molles.

6. Faire bouillir le bortsch : Dans une casserole séparée, faites bouillir le bortsch selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêt, ajoutez-le dans la casserole avec la soupe. Cela apportera un goût spécifique et une acidité bienvenue.

7. Préparer le mélange de crème aigre : Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème aigre. Il est essentiel de faire cette étape pour obtenir une texture crémeuse et un goût riche. Ajoutez quelques louches de soupe dans le bol, en remuant constamment pour tempérer la crème aigre. Cela évitera la coagulation de la crème lorsqu'elle est ajoutée dans la casserole.

8. Finaliser le bortsch : Une fois que vous avez tempéré, ajoutez le mélange de crème aigre dans la casserole avec le bortsch, en remuant continuellement pour éviter la caillage. Laissez bouillir le bortsch encore 5 à 10 minutes.

9. Servir : Enfin, ajoutez le persil frais haché pour un supplément d'arôme et de fraîcheur. Remuez bien et retirez le bortsch du feu.

Conseils et astuces utiles :

- Si vous souhaitez un bortsch plus consistant, vous pouvez ajouter 100 g de riz, mais c'est optionnel. Cela enrichira le plat et le rendra plus nourrissant.
- Remplacez le dos de poulet par de la viande de dinde pour une version plus légère, mais tout aussi savoureuse.
- Si vous voulez un peu de piquant, vous pouvez ajouter un piment pendant la cuisson.

Association avec d'autres plats :

Le bortsch transylvanien se marie merveilleusement bien avec de la polenta chaude et un peu de fromage, ainsi qu'avec une salade d'été pleine de légumes frais. De plus, un verre de vin blanc sec complétera parfaitement le repas.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, mais il est recommandé de le décongeler complètement avant de le cuire pour obtenir une texture uniforme.
- Puis-je préparer le bortsch à l'avance ? Absolument ! Le bortsch est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.

Bienfaits nutritionnels :

Le bortsch de poulet est une excellente source de protéines et de vitamines, grâce aux légumes frais et à la viande. C'est un plat nourrissant, mais pas très calorique, avec environ 250-300 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Il est parfait pour un repas copieux, surtout en saison froide.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! Le bortsch transylvanien au poulet avec de la crème aigre est une recette qui apportera des sourires sur les visages de vos proches et remplira la maison d'arômes délicieux. Bon appétit !