Soupe de légumes avec de la viande fumée

Soupe de légumes avec viande fumée - une recette simple et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

La soupe de légumes avec viande fumée est un plat traditionnel, riche en saveurs et en couleurs, qui apporte une sensation de confort et de chaleur en toute occasion. C'est un excellent choix pour profiter des légumes de saison et de la saveur de la viande fumée, qui ajoute un goût profond et riche. Cette recette est parfaite pour être savourée avec des proches, étant non seulement nutritive mais aussi pleine d'histoire et de tradition.

Ingrédients

- 3 grandes carottes
- 1 céleri moyen
- 1 oignon blanc
- 1 oignon vert
- 2 poivrons (de préférence un rouge et un vert)
- 250 g de petits pois congelés
- 2 morceaux de porc fumé (environ 400 g)
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de feuilles de céleri
- 100 g de riz (de préférence à grain long)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de pâte de poivron
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1-2 piments marinés pour acidifier la soupe
- Sel et poivre au goût

Brève histoire

La soupe de légumes avec viande fumée est un plat qui a été apprécié au fil du temps pour sa polyvalence et ses ingrédients accessibles. Dans de nombreuses cultures, les soupes ont été considérées comme un moyen efficace d'utiliser les ingrédients disponibles, et la viande fumée a été une méthode traditionnelle de conservation de la viande. Ce type de soupe est souvent préparé par temps froid, étant parfait comme aliment réconfortant et nutritif.

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer et couper les légumes. Coupez les carottes et le céleri en petits dés, et l'oignon blanc et les poivrons en tranches. Vous pouvez couper l'oignon vert en rondelles. Cette étape est essentielle pour vous assurer que les légumes cuisent uniformément.

2. Faire bouillir la viande : Placez les morceaux de porc fumé dans une cocotte-minute avec de l'eau et ajoutez un peu de sel. Faites bouillir pendant environ 20 minutes pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Après avoir bouilli, retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir légèrement, puis séparez la viande des os.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon blanc, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement transparents et aromatiques.

4. Ajouter le liquide : Après avoir fait revenir les légumes, ajoutez le bouillon de viande (de la casserole où vous avez fait bouillir le porc) et complétez avec de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient couverts. Si le bouillon est trop concentré, n'hésitez pas à ajouter plus d'eau.

5. Cuire les légumes : Laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les petits pois congelés dans les 5 dernières minutes de cuisson.

6. Finaliser la soupe : Après que les légumes soient cuits, ajoutez la viande séparée des os, le riz lavé, le paprika doux et le concentré de tomate ou la pâte de poivron. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

7. Service : Enfin, ajoutez le persil et le céleri hachés, ainsi que le piment mariné pour acidifier la soupe. Laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes, puis goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

8. Suggestion de service : Servez la soupe chaude, avec une tranche de pain frais ou de polenta, pour un repas vraiment réconfortant. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème aigre pour un goût encore plus riche.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Je vous recommande d'utiliser de la viande de porc fumée de qualité, qui offre une saveur intense et est tendre. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de viande, comme des saucisses fumées ou du poulet, selon vos préférences.

- Légumes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre, des courgettes ou du chou-fleur, pour diversifier la soupe. Ceux-ci ajouteront non seulement des nutriments, mais aussi des textures variées.

- Le riz : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez omettre le riz ou le remplacer par du quinoa ou du couscous.

- Acidifier la soupe : Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre à la place des piments marinés.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de légumes avec viande fumée est une excellente source de vitamines et de minéraux grâce aux légumes frais inclus. Les carottes et le céleri apportent des fibres, tandis que la viande fumée apporte des protéines essentielles. C'est un repas copieux qui peut être parfait pour un dîner en famille.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui, vous pouvez utiliser des légumes congelés pour gagner du temps, mais les légumes frais offrent une saveur plus intense.

- Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elle est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs se sont mélangées.

- La soupe peut-elle être congelée ? Oui, vous pouvez congeler la soupe, mais il est recommandé de le faire sans riz, car celui-ci peut devenir mou lors de la décongélation.

La soupe de légumes avec viande fumée est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis. Alors, préparez vos ingrédients et profitez d'un délicieux repas qui remplira votre maison d'arômes alléchants ! Bon appétit !