Ciorba de legume cu carnita afumata

Ciorba de legume cu carne afumată - o rețetă simplă și reconfortantă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Ciorba de legume cu carne afumată este un preparat tradițional, plin de arome și culori, care aduce un sentiment de confort și căldură în orice zi. Este o alegere excelentă pentru a profita de legumele de sezon și de savoarea cărnii afumate, care adaugă un gust profund și bogat. Această rețetă este perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi, fiind nu doar hrănitoare, ci și plină de istorie și tradiție.

Ingrediente

- 3 morcovi mari
- 1 țelină medie
- 1 ceapă albă
- 1 ceapă verde
- 2 ardei (de preferat, un ardei roșu și unul verde)
- 250 g mazăre congelată
- 2 bucăți de pulpă de porc afumată (aproximativ 400 g)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de țelină frunze
- 100 g orez (de preferat cu bob lung)
- 1 lingură de boia dulce
- 2 linguri de bulion sau pastă de ardei
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1-2 ardei iuți murați pentru acrit ciorba
- Sare și piper după gust

Scurtă istorie

Ciorba de legume cu carne afumată este un preparat care a fost apreciat de-a lungul timpului datorită versatilității sale și a ingredientelor accesibile. În multe culturi, ciorbele au fost considerate o modalitate eficientă de a utiliza ingrediente disponibile, iar carnea afumată a fost o metodă tradițională de conservare a cărnii. Acest tip de ciorbă este adesea preparat în zilele mai reci, fiind perfect ca aliment reconfortant și hrănitor.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și toca legumele. Taie morcovii și țelina în cubulețe mici, iar ceapa albă și ardeii în felii. Ceapa verde o poți tăia rondele. Acest pas este esențial pentru a te asigura că legumele se gătesc uniform.

2. Fierberea cărnii: Pune pulpele de porc afumată într-o oală sub presiune cu apă și adaugă puțină sare. Fierbe-le timp de aproximativ 20 de minute pentru a obține o carne fragedă și aromată. După ce au fiert, scoate carnea din oală și las-o să se răcească puțin, apoi desprinde carnea de pe oase.

3. Sotarea legumelor: Într-o cratiță mare, încălzește 2-3 linguri de ulei. Adaugă ceapa albă, morcovii și țelina. Călesc legumele timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până devin ușor transparente și aromate.

4. Adăugarea lichidului: După ce legumele s-au călit, adaugă zeama de carne (din oala în care ai fiert pulpele) și completează cu apă, până când legumele sunt acoperite. Dacă zeama de carne este prea concentrată, nu ezita să adaugi mai multă apă.

5. Gătirea legumelor: Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt moi. Adaugă mazărea congelată în ultimele 5 minute de gătire.

6. Finalizarea ciorbei: După ce legumele sunt fierte, adaugă carnea desprinsă de pe oase, orezul spălat, boiaua dulce și bulionul sau pasta de ardei. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 10-15 minute, până când orezul este fiert.

7. Servire: La final, adaugă pătrunjelul și țelina tocate mărunt, precum și ardeiul iute murat pentru a acri ciorba. Lasă să fiarbă împreună pentru câteva minute, apoi gustă și ajustează sarea și piperul după preferință.

8. Sugestie de servire: Servește ciorba caldă, cu o felie de pâine proaspătă sau mămăligă, pentru o masă cu adevărat reconfortantă. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un gust și mai bogat.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Îți recomand să folosești carne de porc afumată de calitate, care să ofere un gust intens și să fie fragedă. Poti experimenta și cu alte tipuri de carne, cum ar fi cârnați afumați sau carne de pui, în funcție de preferințele tale.

- Legumele: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofi, dovlecei sau conopidă, pentru a diversifica ciorba. Acestea vor adăuga nu doar nutrienți, ci și texturi variate.

- Orezul: Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți omite orezul sau îl poți înlocui cu quinoa sau cuscus.

- Acrirea ciorbei: Dacă preferi o ciorbă mai acră, poți folosi suc de lămâie sau oțet în loc de ardei iute murați.

Beneficii nutriționale

Ciorba de legume cu carne afumată este o sursă excelentă de vitamine și minerale datorită legumelor proaspete incluse. Morcovii și țelina oferă fibre, în timp ce carnea afumată aduce proteine esențiale. Aceasta este o masă sățioasă, care poate fi perfectă pentru o cină în familie.

Întrebări frecvente

- Pot folosi legume congelate? Da, poți folosi legume congelate pentru a economisi timp, însă legumele proaspete oferă un gust mai intens.

- Cât timp se păstrează ciorba la frigider? Ciorba poate fi păstrată la frigider până la 3 zile. Este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au îmbinat.

- Poate fi congelată ciorba? Da, poți congela ciorba, dar este recomandat să o faci fără orez, deoarece acesta poate deveni moale la decongelare.

Ciorba de legume cu carne afumată este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Așadar, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de o masă delicioasă, care va umple casa de arome îmbietoare! Poftă bună!