Soupe de haricots verts aux travers fumés

Name: Soupe de haricots verts aux travers fumés
Ingredients: 1 kg de haricots verts; 3500 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de sel; 1 gogoșar moyen (150 g); 1 carotte moyenne (100 g); 300 g de travers de porc fumés et cuits; 1 sachet de mélange acidulant Borș Magic à la crème aigre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de Vegeta; 15 g de persil

Soupes - Soupe de haricots verts aux travers fumés par Varvara J. - Recettes Recipia

La soupe de haricots verts aux travers fumés mijote avec de la carotte, du gogoșar, un poivron doux roumain, et des travers fumés, tandis que les haricots s’attendrissent dans un bouillon fumé et acidulé. La carotte et le gogoșar cuisent avec les travers de porc, et le mélange acidulant Borș Magic à la crème aigre apporte une légère acidité au bouillon. Pour les haricots, je choisis des gousses fines qui se cassent net, sans fils coriaces sur les bords. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 6. Environ 200 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de haricots verts
3500 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 gogoșar moyen (150 g)
1 carotte moyenne (100 g)
300 g de travers de porc fumés et cuits
1 sachet de mélange acidulant Borș Magic à la crème aigre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de Vegeta
15 g de persil

Préparation

1. Rincez les haricots verts, coupez les extrémités et cassez les gousses en trois. Mettez-les dans une grande marmite avec 3500 ml d’eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les haricots commencent à s’attendrir. 2. Pendant ce temps, rincez le gogoșar et la carotte. Retirez les graines du gogoșar et hachez-le finement. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. 3. Ajoutez aux haricots le gogoșar, la carotte et les travers de porc fumés déjà cuits, coupés en petits morceaux. Laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre. Ajustez l’assaisonnement avec 1 sachet de mélange acidulant Borș Magic à la crème aigre, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de Vegeta. 4. Hachez le persil et ajoutez-le dans la marmite 5 minutes avant de retirer la soupe du feu. Les feuilles s’attendrissent et le persil parfume le bouillon.

Notes

Si vous ne trouvez pas de gogoșar, utilisez un petit poivron rouge d’environ 120 g. Choisissez des gousses fermes, sans taches molles et aussi fines que possible ; les larges peuvent avoir des fils plus coriaces. Si les gousses sont épaisses, fendez-les dans la longueur, et la cuisson peut demander encore 5-10 minutes. Les travers fumés peuvent saler le bouillon différemment d’un morceau à l’autre, alors goûtez avant d’ajouter le sel à la fin. Le mélange acidulant Borș Magic à la crème aigre contient des produits laitiers. Si vous divisez les quantités par deux, gardez la même proportion entre l’eau et les haricots et vérifiez les gousses plus tôt, après 15 minutes. Je mets la marmite sur le feu une heure avant le repas, pour avoir le temps d’ajuster l’assaisonnement une fois la viande fumée ajoutée. Le pain maison cale bien avec le bouillon chaud. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.