Grüne-Bohnen-Suppe mit geräucherten Rippchen

Name: Grüne-Bohnen-Suppe mit geräucherten Rippchen
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen; 3500 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 300 g geräucherte und vorgekochte Schweinerippchen; 1 Beutel Borș Magic mit saurer Sahne; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Vegeta; 15 g Petersilie

Suppen - Grüne-Bohnen-Suppe mit geräucherten Rippchen von Varvara J. - Recipia Rezepte

Die Grüne-Bohnen-Suppe mit geräucherten Rippchen köchelt mit Karotte, roter Paprika und geräucherten Rippchen, während die Bohnen in der rauchig-säuerlichen Brühe weich werden. Karotte und Paprika garen neben den Schweinerippchen, und das Borș Magic mit saurer Sahne gibt der Brühe eine leichte Säure. Bei den Bohnen nehme ich dünne, die sich sauber brechen lassen und an den Rändern keine harten Fäden haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 200 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg grüne Bohnen
3500 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
300 g geräucherte und vorgekochte Schweinerippchen
1 Beutel Borș Magic mit saurer Sahne
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Vegeta
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die grünen Bohnen, schneide die Enden ab und teile die Bohnen in drei Stücke. Gib sie mit 3500 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen großen Topf. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und lass die Bohnen dann 20 Minuten kochen, bis sie anfangen weich zu werden. 2. In der Zwischenzeit wäschst du Paprika und Karotte. Entferne die Kerne aus der Paprika und hacke sie fein. Schäle die Karotte und schneide sie in Scheiben. 3. Gib Paprika, Karotte und die vorgekochten, in Stücke geschnittenen Rippchen zu den Bohnen. Koche alles 15 Minuten, bis die Karotte weich ist. Schmecke mit 1 Beutel Borș Magic mit saurer Sahne, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel Vegeta ab. 4. Hacke die Petersilie und gib sie 5 Minuten bevor du die Suppe vom Herd nimmst in den Topf. Die Blätter werden weich und die Petersilie gibt ihren Duft an die Brühe ab.

Hinweise

Wenn du keine rote Paprika findest, nimm eine kleine rote Paprika von etwa 120 g. Wähle feste Bohnen ohne weiche Stellen und möglichst dünne; breite Bohnen können härtere Fäden haben. Wenn die Bohnen dick sind, halbiere sie längs; dann kann die Garzeit weitere 5-10 Minuten dauern. Geräucherte Rippchen salzen die Brühe je nach Stück unterschiedlich stark, also probiere sie, bevor du am Ende Salz zugibst. Borș Magic mit saurer Sahne enthält Milchprodukte. Wenn du die Mengen halbierst, behalte das Verhältnis von Wasser zu Bohnen bei und prüfe die Bohnen schon nach 15 Minuten. Ich setze den Topf eine Stunde vor dem Essen auf den Herd, damit ich den Geschmack noch abstimmen kann, wenn das Geräucherte dazukommt. Selbst gebackenes Brot macht neben der heißen Brühe gut satt. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage und werden wieder erhitzt, bis sie heiß sind.